農藥殘留

科技名詞定義中文名稱：農藥殘留英文名稱：pesticide residue定義：在農業生產中施用農藥後一部分農藥直接或間接殘存於穀物、蔬菜、果品 、畜產品、水產品以及土壤和水體中的現象。所屬學科：生態學（一級學科）；污染生態學（二級學科）本內容由全國科學技術名詞審定委員會審定公布百科名片在農業生產中施用農藥後一部分農藥直接或間接殘存於穀物、蔬菜、果品、畜產品、水產品中以及土壤和水體中的現象。目錄簡介發展殘留性農藥導致原因農殘的危害農藥殘留限量農藥殘留問題農殘的控制展開編輯本段簡介農藥殘留（Pesticide residues），是農藥使用後一個時期內沒有被分解而殘留於生物體、收穫物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。施用於作物上的農藥，其中一部分附著於作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環境中，環境殘存的農藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內，或通過環境、食物鏈最終傳遞給人、畜。編輯本段發展農藥殘留問題是隨著農藥大量生產和廣泛使用而產生的。第二次世界大戰以前，農業生產中使用的農藥主要是含砷或含硫、鉛、銅等的無機物,以及除蟲菊酯、尼古丁等來自植物的有機物。第二次世界大戰期間，人工合成有機農藥開始應用於農業生產。到目前為止，世界上化學農藥年產量近200萬噸,約有1000多種人工合成化合物被用作殺蟲劑、殺菌劑、殺藻劑、除蟲劑、落葉劑等類農藥。農藥尤其是有機農藥大量施用，造成嚴重的農藥污染問題，成為對人體健康的嚴重威脅。編輯本段殘留性農藥目前使用的農藥，有些在較短時間內可以通過生物降解成為無害物質,而包括DDT在內的有機氯類農藥難以降解，則是殘留性強的農藥（見有機氯農藥污染）。根據殘留的特性，可把殘留性農藥分為三種：容易在植物機體內殘留的農藥稱為植物殘留性農藥，如六六六、異狄氏劑等；易於在土壤中殘留的農藥稱為土壤殘留性農藥，如艾氏劑、狄氏劑等；易溶於水，而長期殘留在水中的農藥稱為水體殘留性農藥，如異狄氏劑等。殘留性農藥在植物、土壤和水體中的殘存形式有兩種：一種是保持原來的化學結構；另一種以其化學轉化產物或生物降解產物的形式殘存。殘留在土壤中的農藥通過植物的根系進入植物體內。不同植物機體內的農藥殘留量取決於它們對農藥的吸收能力。不同植物對艾氏劑的吸收能力為：花生＞大豆＞燕麥＞大麥＞玉米。農藥被吸收後，在植物體內分布量的順序是：根＞莖＞葉＞果實。農藥進入河流、湖泊、海洋，造成農藥在水生生物體中積累。在自然界的魚類機體中，含有機氯殺蟲劑相當普遍,濃縮係數為5～40 000倍。編輯本段導致原因導致和影響農藥殘留的原因有很多，其中農藥本身的性質、環境因素以及農藥的使用方法是影響農藥殘留的主要因素。農藥性質與農藥殘留現已被禁用的有機砷、汞等農藥，由於其代謝產物砷、汞最終無法降解而殘存於環境和植物體中。六六六、滴滴涕等有機氯農藥和它們的代謝產物化學性質穩定，在農作物及環境中消解緩慢，同時容易在人和動物體脂肪中積累。因而雖然有機氯農藥及其代謝物毒性並不高，但它們的殘毒問題仍然存在。有機磷、氨基甲酸酯類農藥化學性質不穩定，在施用後，容易受外界條件影響而分解。但有機磷和氨基甲酸酯類農藥中存在著部分高毒和劇毒品種，如甲胺磷、對硫磷、涕滅威、克百威、水胺硫磷等，如果被施用於生長期較短、連續採收的蔬菜，則很難避免因殘留量超標而導致人畜中毒。另外，一部分農藥雖然本身毒性較低，但其生產雜質或代謝物殘毒較高，如二硫代氨基甲酸酯類殺菌劑生產過程中產生的雜質及其代謝物乙撐硫脲屬致癌物，三氯殺蟎醇中的雜質滴滴涕，丁硫克百威、丙硫克百威的主要代謝物克百威和3-羥基克百威等。農藥的內吸性、揮發性、水溶性、吸附性直接影響其在植物、大氣、水、土壤等周圍環境中的殘留。溫度、光照、降雨量、土壤酸鹼度及有機質含量、植被情況、微生物等環境因素也在不同程度上影響著農藥的降解速度，影響農藥殘留。使用方法與農藥殘留一般來講，乳油、懸浮劑等用於直接噴洒的劑型對農作物的污染相對要大一些。而粉劑由於其容易飄散而對環境和施藥者的危害更大。任何一個農藥品種都有其適合的防治對象、防治作物，有其合理的施藥時間、使用次數、施藥量和安全間隔期（最後一次施藥距採收的安全間隔時間）。合理施用農藥能在有效防治病蟲草害的同時，減少不必要的浪費，降低農藥對農副產品和環境的污染，而不加節制地濫用農藥，必然導致對農產品的污染和對環境的破壞。編輯本段農殘的危害農藥進入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中,造成食物污染,危害人的健康。一般有機氯農藥在人體內代謝速度很慢，累積時間長。有機氯在人體內殘留主要集中在脂肪中。如 DDT在人的血液、大腦、肝和脂肪組織中含量比例為1:4:30:300；狄氏劑為1:5:30:150。由於農藥殘留對人和生物危害很大，各國對農藥的施用都進行嚴格的管理，並對食品中農藥殘留容許量作了規定。如日本對農藥實行登記制度，一旦確認某種農藥對人畜有害，政府便限制或禁止銷售和使用。編輯本段農藥殘留限量世界衛生組織和聯合國糧農組織（WHO/FAO）對農藥殘留限量的定義為，按照良好的農業生產（GAP）規範，直接或間接使用農藥後，在食品和飼料中形成的農藥殘留物的最大濃度。首先根據農藥及其殘留物的毒性評價，按照國家頒布的良好農業規範和安全合理使用農藥規範，適應本國各種病蟲害的防治需要，在嚴密的技術監督下，在有效防治病蟲害的前提下，在取得的一系列殘留數據中取有代表性的較高數值。它的直接作用是限制農產品中農藥殘留量，保障公民身體健康。在世界貿易一體化的今天，農藥最高殘留限量也成為各貿易國之間重要的技術壁壘。編輯本段農藥殘留問題世界各國都存在著程度不同的農藥殘留問題，農藥殘留會導致以下幾方面危害。農藥殘留對健康的影響食用含有大量高毒、劇毒農藥殘留引起的食物會導致人、畜急性中毒事故。長期食用農藥殘留超標的農副產品，雖然不會導致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中毒，導致疾病的發生，甚至影響到下一代。藥害影響農業生產由於不合理使用農藥，特別是除草劑，導致藥害事故頻繁，經常引起大面積減產甚至絕產，嚴重影響了農業生產。土壤中殘留的長殘效除草劑是其中的一個重要原因。農藥殘留影響進出口貿易世界各國，特別是發達國家對農藥殘留問題高度重視，對各種農副產品中農藥殘留都規定了越來越嚴格的限量標準。許多國家以農藥殘留限量為技術壁壘，限制農副產品進口，保護農業生產。2000年，歐共體將氰戊菊酯在茶葉中的殘留限量從10毫克/千克降低到0.1毫克/千克，使我國茶葉出口面臨嚴峻的挑戰。編輯本段農殘的控制注意栽培措施一要選用抗病蟲品種；二要合理輪作，減少土壤病蟲積累；三要培育壯苗，合理密植，清潔田園，合理灌溉施肥；四要採用種子消毒和土壤消毒，殺滅病菌；五要採用燈誘、味誘等物理方法，誘殺害蟲。比如：黃板誘殺蚜蟲、粉虱、斑潛蠅等；燈光誘殺斜紋夜蛾等鱗翅目及金龜子等害蟲；小菜蛾、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾等專用性誘劑誘殺。採取生物防治方法充分發揮田間天敵控制害蟲進行防治。首先選用適合天敵生存和繁殖的栽培方式，保持天敵生存的環境。比如果園生草栽培法，就可保持一個利於天敵生存的環境，達到保護天敵的目的。其次要注意，農作物一旦發現害蟲為害，應盡量避免使用對天敵殺傷力大的化學農藥，而應優先選用生物農藥。常用生物農藥種類有：BT生物殺蟲劑和抗生素類殺蟲殺菌劑，如瀏陽黴素、阿維菌素、甲氧基阿維菌素、農抗120、武夷菌素、井崗黴素、農用鏈黴素等。昆蟲病毒類殺蟲劑，如奧綠1號。保幼激素類殺蟲劑，如滅幼脲（蟲索敵）、抑太保。植物源殺蟲劑，如苦參素、綠浪等。選用低毒、低殘留的化學農藥農作物生長後期，在生物農藥難以控制時，可用這類農藥進行防治。適用的農藥主要有多殺菌素（菜喜）、安打、蟲醯肼（美滿、阿賽卡）、蟲蟎腈（除盡）、氟蟲腈（銳勁特）、伏蟲隆（農夢特）、菊酯類、農地樂、除蟲凈、辛硫磷、毒死蜱（新農寶、樂斯本）、吡蟲啉（蚜虱凈）、掃蟎凈、安克、殺毒礬、霜腺錳鋅（克露、克丹）、霉能靈、腐霉利、敵力脫、撲海因、嘧菌胺（施佳樂）、甲霜靈、可殺得、大生M—45、多菌靈等。嚴禁使用高毒高殘留農藥，如3911、呋喃丹、甲基1605、甲胺磷、氧化樂果等。農藥在使用中要注意，選用對口農藥，適時使用農藥。嚴格控制濃度和使用次數，採用合理的用藥方法。注意不同種類農藥輪換使用，防止病蟲產生抗藥性。嚴格執行農藥使用安全間隔期。編輯本段解決農藥殘留問題的策略合理使用農藥解決農藥殘留問題，必須從根源上杜絕農藥殘留污染。我國已經制定並發布了七批《農藥合理使用準則》國家標準。準則中詳細規定了各種農藥在不同作物上的使用時期、使用方法、使用次數、安全間隔期等技術指標。合理使用農藥，不但可以有效地控制病蟲草害，而且可以減少農藥的使用，減少浪費，最重要的是可以避免農藥殘留超標。有關部門應在繼續加強《農藥合理使用準則》制定工作的同時，加大宣傳力度，加強技術指導，使《農藥合理使用準則》真正發揮其應有的作用。而農藥使用者應積極學習，樹立公民道德觀念，科學、合理使用農藥。加強農藥殘留監測開展全面、系統的農藥殘留監測工作能夠及時掌握農產品中農藥殘留的狀況和規律，查找農藥殘留形成的原因，為政府部門提供及時有效的數據，為政府職能部門制定相應的規章制度和法律法規提供依據。加強法制管理加強《農藥管理條理》、《農藥合理使用準則》、《食品中農藥殘留限量》等有關法律法規的貫徹執行，加強對違反有關法律法規行為的處罰，是防止農藥殘留超標的有力保障。編輯本段我國水果農藥殘留新標準目前，我國已制定了79種農藥在32種（類）農副產品中197項農藥最高殘留限量（ＭＲＬ）的國家標準，其中有關果樹上的農藥殘留最高限量標準如下（註：mg／kg＝毫克／千克）：1、百菌清≤1mg／kg； 2、倍硫磷≤0.05mg／kg；3、苯丁錫≤5mg／kg； 4、草甘膦≤0.1mg／kg；5、除蟲脲≤1mg／kg； 6、代森錳鋅≤3mg／kg（梨果）；7、代森錳鋅≤5mg／kg（小粒水果）； 8、滴滴涕≤0.1mg／kg；9、敵百蟲≤0.1mg／kg； 10、毒死蜱≤1mg／kg（梨果）；11、對硫磷為不得檢出； 12、多菌靈≤0.5mg／kg；13、二嗪磷≤0.5mg／kg 14、氟氰戊菊酯≤0.5mg／kg；15、甲拌磷為不得檢出 16、甲萘威≤2.5mg／kg；17、甲霜靈≤1mg／kg（小粒水果） 18、抗蚜威≤2.5mg／kg；19、克菌丹≤15mg／kg； 20、樂果≤1mg／kg；21、六六六≤0.2mg／kg； 22、氯氟氰菊酯≤0.2mg／kg（梨果）；23、氯菊酯≤2mg／kg； 24、馬拉硫磷為不得檢出；25、氰戊菊酯≤0.2mg／kg； 26、炔蟎特≤5mg／kg（梨果）；27、噻蟎酮≤0.5mg／kg（梨果）； 28、三唑酮≤0.2mg／kg29、三唑錫≤2mg／kg（梨果）； 30、殺螟硫磷≤0.5mg／kg；31、雙甲脒≤0.5mg／kg（梨果）； 32、四蟎嗪≤1ｍｇ；33、辛硫磷≤0.05mg／kg； 34、溴蟎酯≤5mg／kg（犁果）；35、溴氰菊酯≤0.1mg／kg（皮可食）； 36、亞胺硫磷≤0.5mg／kg；37、乙醯甲胺磷≤0.5mg／kg； 38、異菌脲≤10mg／kg（梨果）；39、敵敵畏≤0.2mg／kg。擴展閱讀：1http://www.bjkp.gov.cn/bjkpzc/kxcl/wk/qnkxjkpwk/ny/9364.shtml2我國水果農藥殘留新標準：http://www.cm88.cn/2009216/Info20092165227.html開放分類：健康，藥物，食品，農業，生態學我來完善「農藥殘留」相關詞條：獸葯殘留蘇丹紅亞硝酸鹽四亞甲基二碸四氨土壤污染二惡英黃曲霉毒素瘦肉精微生物吊白塊
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