味道極贊的10種家常菜，實在太美味了，趕緊學學做給家人吃！

07-21

豉汁排骨燜飯

用料

仔排200克；豆豉小半碗；洋蔥半個；大蒜3瓣；青椒1個；紅椒1個；食用油適量；鹽適量；糖適量；生抽適量；大米3人份；薑片3片

做法

準備好所需要使用的食材

洋蔥切絲，大蔥切絲，姜切片，蒜切末備用

鍋中放油，比平時炒菜可以略多一些，因為後面要跟米飯一起燜，會更好吃，油熱後放入大蔥、薑片和洋蔥爆香

爆香以後，加入豆豉繼續翻炒至豆豉香味溢出

豆豉香氣出來以後放入清洗好的排骨中火翻炒，期間加入生抽，然後加入小班碗水略微燉煮一下，，讓豆豉的咸香味溢出，然後加鹽和糖調味，比平時炒菜略咸即可，湯汁收到較少，不需要留很多湯汁

排骨盛出來備用，電飯煲內膽放入掏洗好的米，加入沒過米1厘米左右的水

把排骨倒在電飯煲中，略微鋪平，然後開始一個精煮程序

在離程序結束還有10分鐘的時候，開蓋加入切好的青椒絲、紅椒絲，然後繼續燜飯至程序結束。

程序結束後，開蓋，趁熱撒上蔥花，然後翻拌均勻就可以享用啦

豆豉香混著排骨香，米飯筋道油亮，是方便又美味的一道美食

蜜汁烤鴨腿

用料

鴨腿2隻；蒜頭3瓣；姜1小塊；生抽4大勺；料酒2大勺；蜂蜜2+2大勺；五香粉2小勺；辣椒粉2小勺；花椒面1小勺；白鬍椒粉1小勺

做法

用鋒利的尖刀在鴨皮上縱橫交錯地劃幾刀，刀口要淺，只劃在皮上而不深入到肉里

蒜頭和姜都處理成蒜茸姜茸

將除鴨腿外的所有調料混合成醬汁(保留2大勺蜂蜜待用)

將鴨腿和醬汁一起放在保鮮袋內密封腌制，放冰箱過夜，中間翻面一次

烤箱預熱240度，將腌好的鴨腿拿出來放在烤架上，刷去表面粘附的蒜末薑末，將腿骨末端包上錫紙

將2大勺蜂蜜和1大勺清水混合成蜜汁，在鴨腿表面均勻的刷一層後放入烤箱

立即降溫到200度，烤15分鐘後取出來翻面，刷一層蜜汁後放回去繼續烤10分鐘

再取出來重複一次翻面刷蜜汁的步驟，去掉錫紙最後烤10分鐘即可（在烤箱內總共烤了35分鐘）

玉米排骨湯

用料

甜玉米一條；排骨500克；胡蘿蔔1條；薑片5片；鹽適量；香蔥或者香菜適量

做法

先將排骨砍成均勻的段，再將排骨焯水，排骨變色就撈出來。

玉米胡蘿蔔也砍成段，姜切片。

鍋中加水下胡蘿蔔玉米排骨薑片一起煮，水可以多一點，免得煮幹了最美味的湯就喝不到了。高壓鍋的話壓20分鐘左右，普通蒸鍋鐵鍋封閉性不好的鍋煮沸後再煮1個小時，最後加點雞精和鹽調味提鮮，撒上香菜或蔥花。

再說一遍這個湯是不用放花椒八角什麼的，因為這個湯喝的就是食物原本的味道，你要是放了醬油什麼的味道就不香甜了，廣州靚湯講究原汁原味。按我的菜譜試試味道不會錯！

有個別廚友給我留言說這個湯排骨沒有味道，其實我想說排骨煮成湯肯定不可能是紅燒排骨的味道了，喜歡紅燒味道的也不會來做這道湯不是嗎？當排骨被煮的很軟了，一入口都是排骨本身的香氣是非常好的。這個湯是甜口，如果你是北方人可能不太適應這種清淡香甜的口味，我想說吃清淡點對身體才是最好，雖然我也是北方人。

蒜蓉金針菇烤花蛤蝦

用料

鮮蝦300克；花蛤300克；蒜10瓣；金針菇適量；鹽適量；糖少許；蒸魚鼓油一勺；料酒一小勺；姜蒜片適量

做法

蝦洗凈，減去蝦須，開背去蝦線

加姜蒜片，鹽糖蒸魚鼓油料酒腌制30分鐘

蒜蓉紅椒切末

熱油鍋，煸香蒜蓉

香味出來，大概這個程度就可以

如此最好～

金針菇去除根部雜質，洗凈，控干水分，平鋪在烤盤上。

烤箱上下火200度，預熱

花蛤洗凈，水燒開，加點點鹽，下花蛤。

大概一到兩分鐘，花蛤就基本開口，個別沒開口的可以用手指掰開就行。

千萬不能煮太久

將腌制鮮蝦的醬汁均勻倒在金針菇上，並撒上一勺蒜蓉油

然後在開口的蝦背上碼上蒜蓉油

因為花蛤沒有腌制，所以在剩餘的蒜蓉油中加一點點鹽，攪拌均勻，碼到花蛤上

放入預熱好的烤箱中層

上下火200度，烤10到12分鐘

具體時間請根據自己的烤箱溫度和食材大小決定

最好，烤個8到十分鐘的看一下成熟的程度，烤過火就不好吃了。

出鍋，撒蔥花白芝麻～享用吧

補鋅又補鈣的【乾貝蝦仁粥】

用料

胡蘿蔔30克；娃娃菜15克；鮮蝦6隻；乾貝（扇貝）10克；大米30克

做法

首先，用電飯鍋熬一鍋粥，我習慣用電飯鍋熬粥，非常方便省事兒。按下電飯鍋的煮粥鍵，大概40分鐘，煮粥的加水量差不多是平時煮飯的二倍。

胡蘿蔔切丁，娃娃菜切絲，乾貝泡發並撕成絲。

鮮蝦去頭，去皮，留蝦仁。蝦頭和蝦皮留著不要丟，可以用來調味讓粥更鮮美。

鍋里燒熱後，下入蔥花和蒜片，爆出香味以後。放入蝦頭和蝦皮，用鏟子把蝦頭的紅油壓出來，這個可以讓粥變得非常美味。

加入燒開的熱水，水不要加太多，加水主要是為了把蝦頭的滋味給最大限度地利用上。可能會有浮沫，需要用勺子撇凈。

用笊籬把蝦頭和蝦皮撈出來，味道已經榨乾，可以丟棄了。

再下入胡蘿蔔丁煮熟。因為胡蘿蔔相對不容易熟，所以，這個先下鍋。

待胡蘿蔔煮熟後，再下入娃娃菜，蝦仁，和乾貝絲（扇貝）。等到蝦仁變色就可以關火了。

這時候，電飯鍋的粥差不多熬了40分鐘，可以把煮好的蝦仁青菜連湯一起加入到電飯鍋里。也可以像我這樣，把粥和蝦仁青菜還有湯一起轉移到砂鍋里。再熬7-10分鐘就可以出鍋啦。

做出來的白粥可能太稀或者太稠，就需要在這步做下調節。如果比較稠，通過加湯可能會變得稀。如果做得比較稀，在砂鍋里多熬一會兒，水分蒸發會變得稠一些。總之，隨意調節你喜歡的稠度，隨個人口味吧。

並且，在這個步驟，過了周歲的寶寶可以加少許鹽來調味。

香辣香菇牛肉醬

用料

瘦牛肉（瘦豬肉末）500克；香菇（中等大小）8朵；蔥半棵；姜一小塊；蒜一頭；花椒一小把；大料兩個；桂皮一小塊；香葉3片；草果1個；小茴香一小撮；山柰兩片；料酒2大勺；辣椒粉150克；黃豆醬250克；甜麵醬250克；白糖2大勺

做法

玻璃瓶準備好，用開水煮幾分鐘殺菌，然後徹底晾乾

把香料（花椒、大料、香葉、草果、小茴香、山柰）準備好，蔥蒜切成末，姜切片，香菇切成小丁

鍋中做油，油熱下入肉末，倒入料酒，炒至肉變色，此時鍋里會有很多沫，繼續炒，直到不再有沫，油也變清澈了，盛出備用

鍋中多放油，燒至八成熱，下香料，中小火炒出香味後，大概就是花椒變色之後，關火香料在油里浸泡至油溫下降，把所有香料撈出不要

上一步的油重新燒熱，下入香菇丁，香菇丁也會出水，炒至香菇丁變小，油恢復清澈

下入蔥姜蒜，炒出香味

加入炒好的肉沫，略炒，把鍋里的材料撥到一邊，把辣椒粉倒入油中，炒出紅油和香氣之後，把鍋中的材料炒勻，加入2大勺白糖，再炒勻，把薑片撿出扔掉不要（這時可以加適量白芝麻，又香又漂亮，可是我忘加了）

加入黃豆醬和甜麵醬和一小碗水，小火熬至濃稠，趁熱裝入玻璃瓶，蓋緊蓋子，肉醬涼了蓋子會自動吸住，跟製作罐頭是同樣的道理，這樣肉醬可以保存很久。

三汁燜鍋

用料

土豆、紅薯各兩個；洋蔥半個；蒜8顆；辣椒2個；黃油20g；鹽、黑胡椒、辣椒面少許；薑片、料酒少許；肉類：雞翅、牛肉、基圍蝦、墨魚仔隨意；三汁醬：甜麵醬、蚝油、番茄醬、蜂蜜、味極鮮少許

做法

將蔬菜切成滾刀塊

肉類用鹽、黑胡椒、料酒、薑片腌制10分鐘

調三汁醬

甜麵醬：蚝油：番茄醬＝2：2：1

可加入少許蜂蜜、味極鮮、辣椒面

準備好其他涮菜

開始做燜鍋

熱鍋加入黃油融化後，加入洋蔥蒜爆香，加入土豆紅薯，撒鹽黑胡椒、炒至五分熟，酌情加入少量熱水

碼上雞翅、牛肉等不易熟的肉，蓋上燜10分鐘，可以在鍋中間放紅棗枸杞更加養生滋補

10分鐘後碼上易熟的海鮮類基圍蝦、墨魚仔等

蓋上鍋蓋再燜10分鐘

步驟7後刷上準備好的三汁醬，撒些辣椒面

再燜5分鐘後可以開始享用啦

雞翅被醬汁包裹

把肉吃的差不多後可加入些開水，開始涮菜，扯麵等，回味無窮

腐乳豬蹄

用料

豬蹄適量；老薑少許；腐乳適量；老抽少許；料酒少許；白糖少許；蔥少許

做法

老薑切片

鍋中放水（沒過豬蹄），薑片（蔥）、料酒，煮1小時左右

撈出豬蹄，稍稍沖洗一下.調汁再煮

鍋中放清水、料酒、腐乳、醬油、白糖（冰糖）

調好的汁大火煮開

放入煮過的豬蹄，再繼續煮上1小時左右，直到自己喜歡熟爛程度

大火收汁即可

櫻桃醬

用料

櫻桃600g；白砂糖60g；冰糖100g；檸檬汁35g；長相甜美可靠的密封罐500ml容量一隻

做法

600g櫻桃洗凈。準備好一把稱手的小刀，我們即將開始可怕的去梗去核工作！！！

拔掉櫻桃梗，剔除櫻桃核。剔櫻桃核時，用小刀繞著櫻桃割一圈，兩手各抓一邊，一扭，打開，摳出櫻桃核。

完整的櫻桃一共是600g，去梗去核後是552g，所以基本上會少掉1/12的重量。

撒入60g白糖。拌拌勻。

白砂糖拌勻後的美膩羞澀小櫻桃們～～～

白砂糖主要是為了讓櫻桃出水，所以就這樣讓它們害羞地靜置1小時或以上，直到出的水淹沒櫻桃的一半左右。因為做的過程中不能放水，所以這一步出水太少不太好哦。

櫻桃析出足夠水後我們就要開始煮啦！

在煮之前，記得準備好100g冰糖，和35g檸檬汁。基本上半個進口檸檬就可以擠出35g啦。喜歡更酸一點的可以加大檸檬汁的量。

淋上檸檬汁，撒入冰糖，開煮！！！！

大火煮開後轉小火，一直煮一直煮。煮到湯汁開始變粘稠時記得用勺子不停攪動，以免粘鍋。

注意！！！大火剛煮開時，鍋里會出現大量的浮末，請不要心疼損失，一定把它們清理出鍋！！（浮末大家都認得吧…就不拍給你們看了…）

煮啊煮，煮啊煮，煮30-40分鐘，煮成醬紫，就OK咯！

晾涼一些後放進你那隻甜美又可靠的密封罐里，放進冰箱冷藏，就大功告成啦！！！

這個配方的果醬口味，和你的果醬罐一樣甜美！！

檸檬雞翼

用料

雞中翼500g；姜連皮切，8小片；生抽、老抽各兩湯匙；蚝油一湯匙；檸檬一個；片糖一片左右

做法

雞翼解凍，洗凈並晾乾

一個檸檬切8片左右，不太薄也不太厚

片糖敲碎，使之容易溶解。把生抽、老抽和蚝油混合，並放進片糖。攪拌、溶解

開鍋，下油，下薑片。油熱後，放雞翼爆炒

炒至變色，下混合好的調味醬以及檸檬片。大火，不斷爆炒翻轉。由於有糖的存在，特別容易粘鍋。所以要不斷翻轉。大約15~20分鐘，汁液變濃稠時，可以關火出爐。

擺放漂亮後，就可以開吃啦！甜中帶點小清新的檸檬酸，非常好吃。確實是簡單又好吃的家常菜。