黑靈芝汁蓮藕肉丸煲

準備：10分鐘製作：10分鐘準備廚具：砂鍋烹飪方式：燜功效：腎調養、補血、失眠準備材料黑靈芝：10g肉丸：10個薑片：適量彩椒：適量蓮藕：適量木耳：適量香芹梗：適量香油：適量胡椒粉：適量鹽：適量糖：適量雞粉：適量菜譜特色：來自廣州兩儀湯館的大廚食譜:最適合冬季補腎的養生家常菜。黑色的食物入腎，正如本道菜用到的食材：木耳和黑靈芝。把黑靈芝和清水文火慢煲30分鐘過，過濾取醇汁，搭配蓮藕和肉丸放入砂鍋煲食，熱氣騰騰，寒冬臘月吃最合適不過了。關鍵是做法很家常，大廚教路：煲湯剩下的靈芝千萬不可棄，還可反覆使用３－４次。一次用不完，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏即可。如果自製肉丸，宜選五花肉，剁碎手打至起膠，烹鹽、胡椒粉、香油、香菇、生粉、雞粉、糖適量，可增加風味。製作步驟（5）

1、先用黑靈芝加清水,放入煲湯的器皿中,慢火煲30分鐘,過濾靈芝渣後備用靈芝汁； 起鍋，中小火爆香薑片、香芹梗、蓮藕、彩椒；

2、從超市買回或者自製肉丸；

3、將木耳事前泡發，藕片切片；

4、準備一個砂煲，底下墊木耳，依次放上肉丸、薑片、香芹梗、彩椒片、蓮藕片，倒入黑靈芝汁至9分滿；烹鹽、糖、雞粉、胡椒粉適量調味；

5、蓋上鍋蓋，大火滾沸後改小火8分鐘，淋少許香油，即可食用。烹飪小貼士（4）1、食材選購： 黑靈芝是浙江常山最好，一般可以從網上、藥材店或者大型超市買到。 在廣州兩儀湯館也可以買到正宗的常山靈芝，地址： 怡樂路37號 電話：020-895616352、黑靈芝的食用功效： 黑芝是靈芝的一種，其形為扁平或近小馬蹄形表面烏黑或烏紅色，無光澤或稍有似漆樣光澤，有同心環溝或環溝不明顯的靈芝。 黑靈芝老少皆宜，是一種保健食物，能起到健腦、消炎、利尿、益胃、滋補強壯的作用，除此之外還具有治療神經衰弱、頭昏失眠、慢性肝炎、支氣管哮喘等疾病。 中國古藉《神農本草經》記載「黑芝可治耳聾、利關節、保神、益精氣、堅筋骨」。3、黑靈芝和木耳入腎，最適合冬天食用。4、如果沒有肉丸，可以用魚丸、蝦滑等代替，只是，適量減少煲的時間即可。
推薦閱讀：