它被稱為「長壽菜」, 常吃可有效對抗癌症! 不知道的人太可惜
家在農村,小的時候,紅薯葉是非常不受待見的一種蔬菜,一般都是直接棄用或者給了豬吃。然而近些年,紅薯葉卻逐漸回到大家的餐桌上來,因為它的營養價值和保健價值逐漸被廣大群眾所知。紅薯葉到底有什麼營養價值呢?下面與51養生網小編一起來看看。
紅薯營養價值高
1、紅薯葉的胡蘿蔔素含量達到近6000微克/百克,比胡蘿蔔還高將近1.5倍,而且其蛋白質在綠葉菜中也是佼佼者,維生素C比柑橘要高出一倍多。其他的營養素含量也都名列前茅。
2、紅薯葉中有豐富的黏液蛋白,可以提高人體的免疫能力、增強人體的免疫功能、促進人體的新陳代謝。據報道,長壽之鄉巴馬的老百姓經常都食用紅薯葉,並將它稱為「長壽菜」,這說明長期使用紅薯葉還能延緩人的衰老。
3、改善便秘:紅薯葉中含有膳食纖維,經常食用可促進腸胃蠕動,增強胃腸的消化功能,有利於代謝廢物的排出,因此,便秘患者可以通過多吃紅薯葉緩解癥狀。
4、預防貧血:紅薯葉中含有多種維生素,維生素可以促進新生代謝,而且補充了維生素,可以預防貧血。
5、抗癌:紅薯葉中含有豐富的多酚,能預防細胞癌變,具有一定抗癌功效。
紅薯葉怎麼煮?那麼,紅薯葉有什麼日常做法呢,小編給大家提供兩個小食譜。
1、蒜茸紅薯葉:將嫩紅薯葉莖洗凈,放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼,切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上,放素油燒至四成熱,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩紅薯葉莖翻炒,加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
2、將紅薯葉同肉絲一起爆炒,食之清香甘甜,別有風味。
3、將紅薯葉燒湯,或在熬粥時放入。
4、與花生面或豆面一起煮,做成渣豆腐。
5、取鮮嫩的葉尖,開水燙熟後,用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料,製成涼拌菜,其外觀嫩綠,能令人胃口大開。
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