紅棗吐司的做法,紅棗吐司怎麼做好吃,紅棗吐司的家常做法

食材

步驟

1.紅糖加入溫水化開，拌勻，靜置放涼。　

2.紅棗去核，用剪刀剪成小粒。

3.將紅糖水和雞蛋倒入麵包機（紅糖水預留20%，如果攪拌5分鐘後麵糰還不能成團，表示水量少了，可再加10%，直至水量夠為止，水量一定要加入黃油前加夠）。

4.然後倒入麵粉，右上角倒入鹽，麵粉中間挖個洞，倒入酵母，然後蓋上麵粉。

5.啟動麵包機和面程序，和面15分鐘，開始的時候可用筷子攪拌，這樣可以幫助麵糰早成團。

6.和面15分鐘後暫停，取出一小塊麵糰檢查，麵糰已具有一定筋性。

7.長按麵包機的啟動鍵，選擇1標準模式，750克，淺色，我這次用的是東菱DL-T02，標準模式全程是2:58分鐘。先放入黃油丁，再次啟動麵包機，讓麵包機再繼續揉面20分鐘。

8.2:38分鐘時，麵包機會發出「滴滴」的鳴叫聲，提醒你投入乾果，然後將事先準備好的紅棗粒放入，讓麵包機再自動揉面5分鐘，揉面程序完成（此時麵包機顯示時間為2:33分鐘）。

9.麵包機工作到和面結束的狀態，揉面完成（共40分鐘）。這個時候的麵糰柔韌有彈性，表面非常光潔，不會坑坑窪窪。

10.暫停麵包機，雙手抹少許油，用刀切下一小塊麵糰，輕拉（拉膜的時候用光滑面來拉）。 檢驗麵糰狀態：膜要薄，也要有韌性不易破，如果捅破薄膜，破洞邊緣光滑呈圓形。 　

11.這時麵包機進入發酵階段，時間為52分鐘（1:41分鐘），機器設定完成一次發酵。我們可以在50分鐘的時候檢查一下麵糰，麵糰發酵至2-2.5倍大，用手指蘸麵粉在麵糰中間戳一個洞，麵糰不立刻回縮和塌陷即發好了。（有的機器就一次發酵，那就直接揉面完成即可開始整形）。

12.1:41到1:40有一分鐘排氣時間，排氣後將揉好的麵糰取出，用手掌壓扁排去麵糰內的空氣，分割成四等份滾圓，蓋上保鮮膜松馳5分鐘。

13.用擀麵杖將麵糰擀成橢圓形，將麵糰按三份對摺，也就是上折一下，下折一下。

14.再將折好的麵糰旋轉90度，分別碾成長舌狀。

15.壓薄底邊，自上而下捲成捲成圓柱形，捏緊收口。

16.麵包機內用噴壺噴少許水。

17.卷好的圓柱形依次放入麵包桶內。

18.1:40分鐘進入第二次發酵，時間為57分鐘，至0:43分鐘。二次發酵麵糰至2倍大小，在發酵 40-45分鐘的時候要注意觀察一下。如果發到了2倍大小，還沒有到麵包機烘培的時間，可以 停止麵包機，直接調整成烘烤程序進行烘烤；如果麵糰完成二發時間還沒發酵到位，那我們暫停機子，利用餘溫發酵到位。（如果麵包機上色嚴重，可以在麵包桶外麵包一層錫紙，可以根據上色情況，提前15分鐘或20分鐘取出）。

19.麵包烤好後，麵包機會發出「滴滴」的響聲提示你，這時小心取出麵包桶，將麵包倒出來放在網上，刷上軟化的黃油液，放至微溫即可放入保鮮袋裡扎口保存，吃的時候切片即可。

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