這些生活技巧貫穿一個「巧」字，不小心操作失誤也能補救哦

07-21

巧煮牛奶

煮牛奶若用文火，牛奶中的維生素會受到空氣氧化而被破壞，因此，煮牛奶要用旺火燒開，見沸拿開，等10秒鐘左右再放火上燒開，如此煮三四次既可保持牛奶的營養成分，又可殺死牛奶中的布氏桿菌。

熬蔬菜粥時先放調味料後放青菜

很多人喜歡在家裡做蔬菜粥。你知道嗎，蔬菜粥的青菜和調味品下鍋是有順序

的，應該在米粥煮熟後再放入鹽、胡椒粉、雞精等調味品，最後再放入青菜。這樣青菜的顏色嫩綠清香，營養流失的也較少。

巧炸饅頭片

炸饅頭片時，先將饅頭片在冷水裡浸一下，然後再入鍋炸，這樣炸出的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。

撈飯要把米湯再利用

米中含有的部分維生素、礦物質等營養成分非常易溶於水，所以在煮飯的過程中，相當部分的維生素溶在了米湯里。有人喜歡吃撈飯，就把米煮成半熟撈出，再用鍋蒸熟，米湯則多數被倒掉。這種吃法很不科學，如果經常吃撈飯，營養大多隨米湯被倒掉了，日久天長這個浪費是相當大的。吃撈飯要把米湯利用起來，喝掉或用來煮菜做湯，不失為一個彌補損失、兩全其美的做法。

蒸饅頭用涼水

蒸饅頭傳統做法是水開後饅頭上屜。其實這樣並不科學，因為生饅頭突然放入熱蒸籠里，會急劇受熱，使饅頭裡外受熱不均，容易夾生，蒸的時間也長。如果把饅頭在涼水時上籠，鍋內溫度上昇平緩，饅頭受熱均勻，比較省火，蒸出來的饅頭

黃饅頭的補救

饅頭蒸熟後，發現因鹼大而使饅頭髮黃時，將蒸鍋的水舀出一部分，然後往鍋里加進一些醋，再將發黃的饅頭蒸15分鐘左右，鹼遇酸發生中和反應，饅頭就變白了，且無鹼味。

巧煮過水麵

1.煮挂面不要等水完全開了再下挂面，那樣容易出現外熟里生、斷條發黏的現象。最好是在鍋中的水剛冒氣泡時就下面，攪動幾下，蓋上鍋蓋，等到水開時，向鍋里點些涼水，再稍煮片刻即可出鍋。這樣煮挂面不但熟得快，而且又不易黏湯。

2.加食用油煮麵條防粘。擀好的麵條下鍋，稍不注意，麵條就粘連在一起了，影響食用。可以在煮麵條時，在開水鍋內放一小匙食用油，不僅能讓麵條不易粘