《特種蔬菜種植技術》_仙人掌

（一）概述　　仙人掌，別名仙桃、刺梨、印第安無花果等，為仙人掌科仙人掌屬灌叢狀肉質多年生植物，葉已退化成針狀、刺狀或毛狀，原產於美洲熱帶和亞洲熱帶的乾旱沙漠地區，以拉丁美洲的墨西哥最多。墨西哥及美洲西南部巴西與阿根廷人早年就食用仙人掌，食用部分是仙人掌的子莖、果實。　　仙人掌中的維生素及糖含量很高，還含大量的纖維素，此外還含槲皮素-3-葡萄糖甙、樹脂、酒石酸等，對金黃色葡萄糖菌、枯草桿菌有高度的抑制作用。墨西哥人研究發現，以仙人掌為葯可以免除人體內積累過多的葡萄糖、膽固醇和脂肪，從而抑制動脈硬化和肥胖病；對非胰島素依賴型糖尿病患者，在禁食幾小時後，食用焙熱仙人掌莖幹，能有效地降低血糖，改善體內利用胰島素的效能，刺激葡萄糖從血液進入人體細胞，並轉化為脂肪式能量。仙人掌是一種預防糖尿病、肥胖症的保健蔬菜，且易栽培，只要冬季能夠提供保護設施，寒冷地區也可栽培。仙人掌適於盆栽，便於家庭種植，取材方便。（二）主要品種類型　　世界上仙人掌類植物中，可作蔬食的有600多種，包括胭脂仙人掌、仙人山、仙人球等，普遍食用的為扇類仙人掌，高可達2～8米，節片扁平，綠色，卵形或長橢圓形，有黃褐色或暗褐色刺。仙人掌花黃色，直徑約7.5厘米，花瓣基部帶紅色，果實肉質、紫色。在北京地區栽培較多的品種有：　　（1）金武扇俗稱「黃毛掌」，基節為橢圓形或倒卵形掌狀，上有黃色刺毛，體大健壯。　　（2）銀狐基節為長圓形至扁柱形掌狀，密生白色長毛，觀賞價值較高，多作觀賞栽培。　　（3）印地安無花果俗稱仙桃、刺梨，花黃色，果實深紅色或白色傳說是仙人掌中品質最好的。　　（三）對環境條件的要求　　仙人掌喜溫暖忌寒冷，耐高溫乾旱，在低溫高濕的環境下易腐爛，在0℃時凍死。仙人掌耐蔭不喜強光，以半蔭為好，要求排水良好、微鹼性、肥沃的砂質壤土。仙人掌在春、夏、秋生長迅速，冬季休眠。　　（四）栽培技術　　1.繁殖種苗　　（1）無性繁殖用仙人掌的子莖或插穗扦插，插穗的長度不宜短於5厘米，以5～10厘米為宜。從母株上剪下的插穗先在陰涼處乾燥2～3天，待其切口生成一層薄膜時才行扦插。扦插用的盆土宜用經過消毒的素砂土，扦插深度2厘米。如用子莖扦插，可在排水良好的菜園中，清潔園土摻一半沙子，加一些腐葉土和骨粉混合物直接種植，入土深約為子莖的1/3～1/2。澆一次水後直至子莖長出新根後，如土壤已干時再澆水，水量不宜大。　　（2）種子繁殖　　①播種的適宜溫度為白天35～40℃，夜間15～20℃。　　②播種方法。在仙人掌的原產地，只要把種子撒在沙質菜園土的苗床上，即可很快發芽。在北方栽培，由於氣候的關係以及種子來之不易，為保證全苗、壯苗，播種前宜將種子放入80%的酒精中浸泡2～3小時，取出陰乾後再播。大量播種時可用潮濕的蛀石、草炭、沙子混合鋪在苗床上，整平後再把種子均勻撒在苗床上，灑一些營養液後再灑少量水，不必再覆土，然後在苗床上覆蓋塑料薄膜保溫保濕。在陽光強烈的晴天，床上還要蓋遮陽網或鋪一層報紙，以防烈日燒傷種子。種子量少時，宜用盆播，所用的土最好先經過烈日暴晒，或用紫外光照射消毒，或蒸汽消毒的細素砂土，裝盆後將盆置於另一大小盆中，使水從盆的底孔滲透水後再行播種，播後用玻璃板蓋上，並留一道縫隙通氣。玻璃板上要蓋上白紙，使盆內半透光，再將盆放在陰暗溫暖的地方，待種子發芽時再將盆移至有柔弱光照之處，以免光照太弱幼苗徒長。盆內溫度不可超過35℃，不然種子會死，一般10天左右發芽。小苗生長2個月後，須行分苗。分苗的床土宜用腐葉土1份、砂土8份、碎草炭或木炭1份配製，半年後再假植一次或種植於盆中。　　2.種植及田間管理　　（1）種植北京及寒冷地區栽培宜在溫室內進行無土栽培，或以盆栽適宜，夏秋溫暖季節置於露地，冬季置放室內，栽苗或直接扦插。盆土要用清潔的沙壤土。（2）澆水澆水量宜少不宜多，切忌盆內積水。每澆過一次透水之後，至盆土見干以後再澆另一水。在晴天空氣乾燥時宜用噴霧器向地面噴水，以提高空氣濕度。對於植株上有損傷的植株，不要把水澆在株體上，否則容易使病菌侵入而造成腐爛。（3）換盆仙人掌的根系發達，隨植株的生長不斷增大、老化，並分泌一種使土壤酸化的有機酸，因此每年宜換盆1～2次。換盆的時間為植株休眠期後、生長期之初，如冬眠的可於早春3～4月換。夏眠的在秋季9～10月換。小苗應在春、秋兩季各換一次。換盆時應將植株的老朽根剪除，過長的根短截，以促發新根。盆土的配製用8份砂質土加2份腐葉土或腐熟堆肥混合拌勻後裝盆。　　（4）病蟲害及防治仙人掌抗病蟲的能力很強，一般很少發生病蟲害，在植株人為損傷時，會有可能發生枯萎腐爛病和炭疽病。要採用無病莖節作繁殖材料，不使用生肥及舊菜園土種植。發病初期切去病部或拔除，並噴洒多菌靈或百菌清。蟲害如發現有少量介殼蟲時，可用松脂合劑塗抹，及時清除。（五）採收與採種　　1.採收　　植株長出幼莖後3～4周即可採收，以不出1個月的幼莖品質好。仙人掌的果實為漿果、肉質，甜味適口，可作水果生食，但採收幼莖後不易長花蕾，尤其在北方很難見結果。　　2.採種　　仙人掌的自花授粉率很低，難以結實，為培育新品種或制種，需用人工授粉。授粉時間以午後1～2時最適，此時雌蕊柱頭充分分泌粘液，而雄蕊的花瓣開裂，花粉成熟，可用毛筆蘸取花藥塗於雌蕊柱頭上。授粉後的植株，不能自頂向下澆水，也不能受旱，約經50～60天種子成熟，把漿果採收後去掉果肉和粘液，將種子洗凈，陰乾後用紙袋包裝好再放入玻璃瓶中保存。種子的發芽力一般為1～2年，但以在採收後的15～30天內播種發芽率最高。　　（六）食用方法　　仙人掌的嫩莖可生食，也可熟食。食前用鈍刀刮掉表皮上的刺，清洗凈後切成小塊，如生食可調配上鹽、味精、醋、香油等調味品即可食。若不加調料嚼食，味道鮮味帶粘，有點象黃秋葵。熟食可配上大蒜、洋蔥，或其他綠色蔬菜、肉、蛋等炒食。也可腌漬制鹹菜、糖漬、蜜餞。民間用仙人掌作食療，用仙人掌90克，去外皮後切細，燉肉食，治痞塊腹痛；燉雞食治胃潰瘍；鮮仙人掌煮湯可減緩肺熱咳嗽；干仙人掌煮湯治喉痛。仙人掌還可制醬、造醋、釀酒，用途頗廣。
推薦閱讀：