如何鑒別新茶與陳茶 ?

07-21

近幾年各類茶葉越來越受到推崇，因其在很大程度對人體有保健養生的功效，而且中國自古以後喜好研究茶道。但是有些黑心的商家總是拿陳茶來假冒新茶。

新茶和陳茶是一種相對的概念，當年採摘製作的茶葉稱為新茶，反之就是「陳茶」。一般來說，我國新茶葉一般在春季二、三月份上市。

茶葉在由新到陳放置的過程中，在光、熱、水、氣的作用下，茶葉中的一些酸類、脂類、醇類以及維生素類物質發生緩慢的氧化或縮合，使茶葉的色、香、味、形在品質上都發生了變化，產生陳氣、陳味和陳色，從而成為了「陳茶」。

說到這裡，教給大家三招辨別新、陳茶：

① 一看色澤：

一般茶葉儲存久了，茶葉中構成色澤的一些色素物質就會慢慢自動分解。例如：綠茶的色澤會由青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃綠，茶湯的顏色由黃綠、明亮變得黃褐、不清亮；紅茶由烏潤變得灰褐。

② 二聞香氣：

茶葉中構成香氣的成分有300多種，隨著時間延長，香氣逐漸揮發和氧化，香氣逐漸變低，所以新茶氣味清香、花果香，陳茶香味略濁而且低沉。

③ 三品滋味：

茶葉存放過程中，氨基酸、酚類化合物有的會分解揮發，有的會被緩慢氧化，使茶葉中可溶於水的有效成分減少，從而使茶葉在品嘗過程中滋味由醇厚變得淡薄，鮮爽味減弱變得滯頓。

茶葉雖好，但是我們也要擦亮眼睛，適當選擇。而且建議大家適當飲用淡茶水，濃茶雖「苦」，但是也會給我們身體的代謝造成一定的負擔。

談及健康飲品，白開水、豆漿、自家鮮榨果汁、酸奶、蜂蜜水、檸檬水、淡茶水等都是不錯的選擇。