自製酥香油條
油條可以說是早餐店的必備。然而外面的早餐店難免有衛生隱患，那麼何不在家裡自製油條呢？相信看了下面的教程，您一定能夠用雙手自己做出酥香的油條來。
說起油條，它是我國的一種古老的油炸麵食，是我國的傳統的早點之一。關於油條，還有一個生動的故事。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。 不管這個記載是否真實，但油條好吃並且深受廣大百姓歡迎是真的。
但是也要注意不宜多吃哦，特別是不宜在晚上吃，因為油條屬於高溫油炸食品，熔點高，在胃內停留時間長，難消化，還會影響睡眠。而孕婦及兒童處於增加營養、增強體質的階段，各種營養成分需求全而多。孕婦飲食要選配得當，避免進食有刺激及不易消化的食物是非常重要的，而油條屬於不易消化的食品，不符合孕婦的飲食要求。所以油條雖然酥香美味，但還是要懂得剋制，這樣才能迎接健康生活。
主料
高筋麵粉 450g 無鋁泡打粉 10g 小蘇打 6g 鹽 6g 全蛋液 50g 水 235 植物油（和面的時候放入30g）
自製酥香油條的做法
1. 寫在前面：麵粉我用的是高筋麵粉，包餃子做饅頭的常規麵粉也能做，但蓬鬆效果沒有高筋效果好~方子里的雞蛋液和水量適用於高筋麵粉，如果是常規麵粉需要適當減少水量~醒面要不少於6小時，如果是早上吃需要第一天晚上和面~
2. 把油，雞蛋液以及水先調成均勻的液體~
3. 麵粉和泡打粉小蘇打，鹽，混合均勻~
4. 再於液體混合揉成麵糰後~如果是手揉，覺得粘手，可以適當手上抹一點油~麵糰揉到光滑，盡量多揉揉~但不需要像做麵包一樣出膜~
5. 揉好後將麵糰整理成方形的面片，整形關係後期油條的長度和形狀~建議做成厚度在一厘米的長方形或正方形~保鮮袋內抹油防粘，整形好後的麵糰包好，放冰箱冷藏一晚。冷藏不是冷凍啊，乖乖~
6. 6小時以後取出不要在進行揉面，面片表面塗上一層薄油~在麵糰的原有體積上切成合適大小~為了省油，我用奶鍋炸制，我做的比較短~大約是粗細為一厘米，長度在8厘米左右~切的時候刀上也塗上一點油會更好切~
7. 把麵條稍微按的薄一點，兩根麵條放到一起，用一根簽子或細筷子壓一下~如果是切口相對，要塗上一點油，否者就粘實了~
8. 兩段的頂頭用手捏一捏，整理一下形狀~
9. 鍋里放入油燒熱，溫度在180-200度之間~可以先用一點麵糰試一下油溫，丟入麵糰能很快浮起來就差不多~不要和做其他過油菜一樣，等到冒煙，那就太熱了~油也不需要很多，能淹沒一根炸好的油條的量就夠了~
10. 拎起油條兩端，可並順勢拉長一些，動作要輕柔，也不要過度的拉扯~中段先放入油鍋然後鬆手不要害怕扔進去，扔就會濺出油來！
11. 油溫合適，幾秒內油條會慢慢浮上來，並且變胖起來。再沒浮起來之前油條是比較軟的，形狀不好還可以用筷子整形~
12. 浮起之後，用筷子來回翻動，讓它均勻受熱。等到全身金黃，基本就可以出鍋了！每根大概一分鐘不到的樣子！也不要浮上來就撈出，有可能兩根中間會有生麵糰~
13. 往外夾的時候要夾住，別再掉到油鍋，否者後果就是被燙到~
14. 說一下幾個關鍵點：1和面的時候軟硬度要比耳垂軟一點~2醒面的時間不能再減少~3醒好的面不要在揉~4兩條面重疊要做到若即若離才好，粘合度太高影響膨脹，粘不足就會不歡而散。竹籤或細筷子，越細的壓力越大~5油溫要控制好~y油溫度高油條進去很快就皮硬了，所以就比較細口感不好，還可能中間不熟！溫度低，炸的慢，會吸油多吃著膩！6要想好看就是整形功夫了，基本炸幾個就有了經驗~
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