鮮嫩多汁蒜香豆豉蒸排骨
07-21
下面隨我的步驟看看吧~
主輔料:肋排500克、鹽適量、料酒適量、豆豉一大勺、蒜瓣適量、生抽一小勺、澱粉少許、植物油兩大勺、紅剁椒一大勺、蔥白適量
做法:
1、排骨砍成小段洗凈控水
2、排骨放深盆里加適量料酒,鹽,生抽抓勻
3、抓勻以後放一勺澱粉抓勻上漿,這會讓排骨更嫩,湯汁更多哦
4、調好底味以後放入冰箱冷藏30分鐘入味
5、蒜瓣跟豆豉,蔥白都剁碎備用
6、炒鍋里放入兩大勺植物油,下蔥蒜豆豉煸香,寫到這裡我才想到,估計加點薑末會更鮮美
7、關火前加一大勺剁椒一起翻炒一下,關火
8、把排骨從冰箱取出,拌入豆豉跟煸豆豉的油,放入冰箱繼續冷藏30分鐘入味
9、把腌好的排骨裝盤,蒸鍋水開以後放入大火蒸30分鐘即可,我是直接用電飯鍋蒸的,時間設定的長一點就行,一定要開了以後才能放進去哦,這樣才能瞬間讓蛋白質凝固,鎖住湯汁。
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