日常飲食要做到五味平衡，更有利於身體健康

07-21

食物的酸、苦、甜、辛、成5種味道，統稱為「五味」。「五味」不僅是人類飲食的重要調味品，可以促進食慾，幫助消化，也是人體不可缺少的營養物質。五味不同，對人體的作用也各有不同。五味調和，有利於健康。

酸味酸味入肝，有助於滋補肝陰、疏散肝氣、增強消化功能，並促進鈣、鐵等礦物質與微量元素的吸收。適當吃酸味食物不僅可以助消化、殺滅胃腸道內的病菌，還有防感冒、降血壓、軟化血管之功效。但過量攝入酸味食物又會使腸胃黏膜受損，造成腸胃不適、胃潰瘍等腸胃疾病的發生。

常見的酸味食物有：醋、山楂、葡萄、獼猴桃、西紅柿、石榴、烏梅、橙子等。

甜味甜昧入脾，甜味食物有補養氣血、補充熱量、解除疲勞、調胃解毒、和緩、解痙攣等作用。甜昧食物主要來源於碳水化台物，即糖。甜昧雖然對人體的補益很強，但食之亦當有度，過食甜味，亦會損傷人體，導致多種疾病，如厭食、消渴、肥胖、脫髮等。胃下垂、子宮下垂、脫肛、乳房下垂、眼瞼-F垂患者宣適量多吃甜味食物。糖尿病患者應慎吃甜味食物。

常見的甜味食物有：白糖、紅糖、桂圓肉、蜂蜜、甘薯、玉米、山藥、米麵食品等。

苦味五味中苦味是最不受歡迎的。但苦味食物具有清心泄火、消暑除濕、堅固陰精的功效。如苦瓜，常吃能治療水腫病。平時容易上火的人宜多吃點苦昧食物，以幫助泄心火，又能養心陰。但苦味食多寒涼，過度攝入容易造成體寒、虛弱和血循環障礙，脾胃虛弱患者及經期女性不宜吃。

常見的苦味食物有：苦瓜、蓮子心、百台、苦丁茶等。

辣味辣味是入肺經的，所以它很容易被肺所吸收。辣味食物有發汗、理氣之功效。人們常吃的蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣為主的食物，這些食物中所含的「辣素」既能保護血管，又可調理氣血、疏通經絡。經常食用，可預防風寒感冒。但嗜辣又會造成對喉嚨和腸胃黏膜的傷害，還容易導致體內火氣旺盛。但患有痔瘡、便秘、神經衰弱者不宜食用，陰虛火旺、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者及孕婦不宜吃辣。

常見的辣味食物有：青椒、胡椒、辣椒、生薑等。

鹹味鹹味入腎，有補益腎精、軟堅散結、活血化瘀、瀉下通腸的功效。人體在嘔吐、腹瀉、大汗之後宣喝適量淡鹽水，以保持正常代謝凸但是鹹味食物也要適量，過食成食容易增加腎臟的分解負擔，損傷腎臟，還容易使血壓升高。高血壓患者、腎病患者以及骨病患者要少吃咸，否則會使病情加重。

常見的鹹味食物有：鹽、海帶、紫菜、海蜇等。