這年頭，想要變得時髦，你得來一頓Brunch

也許你沒聽說過「Brunch」這個詞，但很有可能你正在實踐著這種生活方式。Brunch，源於Breakfast和Lunch兩詞的結合，介乎早餐和午餐之間，通常在周日吃，因為種種緣故（如起床較遲或基督教徒早晨上教堂等等）而忽略普通意義上的早餐，其份量比早餐豐富，但食物則差不多。

在周末，在假期，不用早起，懶懶地睡到自然醒，早餐時間已經過了，午餐好像又早了些，沒關係，早餐午餐一起吃好了。是不是和你通常的狀態很像？嗯，這就是Brunch最簡潔的註解。往深了說，Brunch是一個時間概念，亦代表一種愜意的生活狀態，它為高速運轉的現代人，營造出一整個上午的世外桃源。不同於正餐，Brunch更注重環境和交流，在輕鬆明快的氛圍里，與家人、與朋友，或是與自己對話，不急不躁，不趕時間。

「想要變得時髦，你得來一頓Brunch」

和三明治(Sandwich)與下午茶(Afternoon Tea)一樣，Brunch也是古板的英國人為人類飲食文明作出的貢獻。19世紀的英國人，向來是越有錢有閑，用早餐的時間就越晚。就餐者不但要有大把空閑時間，還要有著身份地位相當的好友共進餐點，過程繁瑣鋪張，孜孜以求一種奢侈寧靜享樂的氛圍。精英階層在10點左右才睡到自然醒，懶散地起身用早餐；次一等的階層則在9點進早餐；而那些忙碌的書記員、律師、店員則在每天早上8點吃他們的早餐。

1896年8月1日，英國著名諷刺雜誌《Punch》上的一篇文章用英國紳士特有幽默筆調開宗明義：「這年頭，想要變得時髦，你得來一頓Brunch。」這種用餐形式通常在中午前後進行，而有史可考的Brunch一詞發明起源，則是1895年《Hunter』s Weekly》上的一篇文章。

《慾望都市》劇照

正如York郡與New York市、《Punch》雜誌與其模仿者《紐約客》的命運一樣，後者的名聲早已大大超出它最初的母本。三明治與Brunch的發明者英國人漸漸被淡忘，反倒是充滿商業頭腦的美國人，將Brunch風格發揚光大。Brunch在1930年代傳入美國後，近年來逐漸成為亞洲人民喜聞樂見的生活方式。《慾望都市》、《緋聞女孩》等熱門美劇里，經常有上東區it girl們每周末華麗的早午餐聚會的場景，而「Brunch」更成為了出現頻率極高的詞語。

Brunch為何在中國流行？

其實，Brunch在歐美已經流行數年，但是它在中國真正流行開來，則要歸功於現象級美劇《慾望都市》帶給我們的生活啟示。

Breakfast＋Lunch合在一起的概念餐剛剛引進到中國大酒店的自助餐廳，便受到不少人的青睞。伴隨著中國內地經濟的迅速崛起，人們的生活節奏也逐漸加快。

對於在工作日超級繁忙，早餐、午餐十分隨意的中國人來說，周末是真正可以讓自己肆無忌憚地偷懶的休閑時光。於是乎，睡個懶覺後與朋友、家人相聚在一起來個豐盛的「早午餐」，一邊吃東西一邊聊天，享受悠閑放鬆的幾小時光陰，其樂融融。這種有張有弛、豐富精彩的都會生活是眾生一直夢寐以求的。

早午餐絕非單純是為了填飽肚子，從誕生之日開始，它就承載了放鬆、休閑、犒勞自己的多種期待。奇妙的是，這般閑適精神在古老而現代的東方之國獲得了完美傳承。

Brunch吃些什麼？

1、班尼克蛋(Egg benedict)

班尼迪克蛋的基本組成是英式麥芬Muffin，加上培根，還有溏心蛋，當然還有荷蘭汁。如果沒有英式麥芬，就用普通的漢堡麵包代替好了，總之，這份洋氣的蛋蛋早餐相當養眼美味好吃。

2、薄煎餅(Pancake)

Pancake是一種用熱鐺或煎鍋製作的薄型、扁平的圓餅。比較鬆軟，本身沒有糖份，可咸可甜，喜歡鹹的可加午餐肉、烤肉、香腸甚至鹹菜，喜歡甜的可加糖漿、蜂蜜和果醬等，早餐午餐皆相宜。這種外形樸素、內在豐富食物的是最令吃貨們動心了。

3、蛋包卷(Omelet)

Omelet是相當具有中式風格的brunch菜品，小編覺得它就是家門口煎餅攤的產物。Omelet可以很隨意的放餡料，但是最後的味道還是需要芝士和香料來調配一下。它很像披薩的口味，所以小孩子也很愛吃。餡料里放了培根、洋蔥、紅黃彩椒和馬蘇里拉芝士，外皮用蛋皮包裹，然後點綴上番茄沙司即可。

4、華夫餅(Waffle)

華夫餅，又叫格子餅、壓花蛋餅，是一種烤餅，源於比利時，用專用的烤盤烤制，可以搭配新鮮蔬果、果醬或者奶油一起食用。搭配冰激凌，則是歐洲美食主義者最喜歡的吃法，冰涼爽口，浪漫怡然，風味獨特。尤其適合夏季食用！做早餐或者下午茶，均非常合適！

5、佐菜(Hash brown薯餅, Grits, Sausage)

薯餅是以馬鈴薯為原料烹制的餅，是可以搭配雞蛋、烤香腸、各類水果、胡蘿蔔和洋蔥片的薯餅，豐富的營養絕對能夠為你的新一天加滿元氣。

6、各類酒（Booze）

Brunch的最大特色不是用餐時間、也不是菜單，而是不可或缺的酒精元素。吃brunch要喝酒這個特色已持續一百多年，Bloody Mary在很大程度上就是為了這個特殊場合而發明的。同樣常見的就是The Bellini,混合香檳和果汁，在1930年由Giuseppe Cipriani發明，同樣在Brunch中經常出現的經典雞尾酒還有the mimosa，他們清淡的口味使得周末早晨的酗酒似乎並不那麼guilty了。

人氣Brunch餐廳

北京

Captial M

地址：東城區前門大街2號3樓

餐廳地點無敵霸氣，位於前門的步行街口，就餐時面對天安門城樓，可以俯視來往車流、欣賞京城夜色。這裡大部分是外國客人，老闆是澳大利亞人，喜歡在英文旅遊雜誌上宣傳餐廳，因此Capital M在外國人群中的名氣更加響亮。餐廳除了環境優雅，食物更要用「驚艷「來形容了。每道菜都漂亮得讓人不忍下口。

Feast

地址：朝陽區酒仙橋路22號東隅酒店2樓

Feast是一家氣氛和價格都同樣適宜年輕時尚群體的餐廳。簡約主義的裝修，並不是誰都敢嘗試，但Feast把簡約做成了風格，即便是白粉筆手繪的菜牌，都彰顯出清新的活力。

這裡的菜品同樣走的是小清新路線，推薦嘗試主菜義大利風味鮮奶芝士菠菜填餡煎餅，不愛吃西餐的人都會覺得它有一種清麗的東方美，不愛吃熟蔬菜的人都會覺得它翠碧可人。當然，這裡的主廚是曾經Capital M的廚師，幾道招牌的甜品更是不容錯過。

S.T.A.Y.思

地址：海淀區紫竹院路29號北京香格里拉飯店新閣1樓

對於美食愛好者們來說，法國米其林三星大廚Yannick Alléno創建的S.T.A.Y.思餐廳當然不陌生，菜品由Yannick設計出品，自然也是頂級水準。S.T.A.Y.意為simple tableAlléno Yannick，然後stay留下來。

周日的brunch主打海鮮及牛肉，各路奢侈食材讓人忍不住口水，新鮮安格斯韃靼清爽柔嫩，特製海膽炒蛋鮮美無比、精緻蛋白黑松露蛋卷口感馥郁，這時怎麼能少一杯香檳呢？路易王妃系列香檳可是無限暢飲的。帶上家人孩子在此大快朵頤，周日S.T.A.Y.思餐廳果然又多了些濃厚的家庭氛圍呢。

上海

Paras Coffee

地址：徐匯區陝西南路55號

如果你在陝西南路附近上班，Paras Coffee不容錯過！咖啡館開放式吧台與橙蘭相間的幾何圖形瓷磚相結合，搭配牆面設計的「Hello Good day」霓虹燈，簡約中帶著一絲時尚魅惑。香烤吐司配上挪威三文魚，恰到好處的半熟水波蛋上淋上香濃荷蘭醬，荷蘭醬香味濃郁，量也剛剛好，不會過分掩蓋掉其他食材的口味，切開水波蛋流下的蛋黃讓人無法抗拒！每個細節都簡單卻美味，完全滿足了美食純粹主義者的欲求。

Amokka Cafe

地址：徐匯區安福路201號(近烏魯木齊中路)

佔據了兩層樓的Amokka還有個中文名——味兒靈。確實，精緻小巧的法式拼盤，份足量多的意式拼盤，香醇的咖啡配上季節蔬菜色拉，坐在大落地窗邊明黃色的椅子上隨即就可以開啟一段使人流連忘返的美食之旅。

Kaiba

地址：盧灣區建國中路169號

坐擁老上海建築群，特意挑高的屋頂和後工業風格的座椅與擺設突出了這個田子坊內「巨型餐廳」的主導地位。來到這個散發小巷氣息的陽台上，點一份健康清新的早午餐香腸雞蛋拼盤或肉食動物最愛的瑞士肉麵包配土豆泥都會是讓心情與味覺得到雙重滿足的必備品。

Brunch達人終結篇：完美晒圖技巧

成為Brunch達人的最後一步，就在於如何讓幸福食物成功毒到更多人呢？關鍵點當然是完美的晒圖技巧。美食界不可避免地有N多視覺黨。記住一點：只要好看，就會有人點贊。

第一，餐具要大小不一。

如果桌面上的盤子都是一樣大，那麼你這頓brunch就會給人一種買二送一的cheap感。幾個盤子大小不一錯落有致，才會形成大珠小珠落玉盤的美感。

第二，千萬別裝滿。

Less is more，注重留白。這樣不但更能表現餐具的美感，還暗含了你少食多餐的飲食風格，崇尚健康的生活態度就這麼悄無聲息地體現了出來，一箭雙鵰。

最後，善用餐墊。

餐墊不但具有保護餐桌、清洗方便等一眾優點，更是拍美食照片的一大殺器。無論是高冷英倫風還是日系森林風，都能通過一張小小的餐墊淋漓展現。

Duang：例如這種

Duang：例如這種

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