煲羊肉湯如何才能沒有膻味，烹飪是有技巧的！

小時候第一次吃羊肉時，那股羊膻味，至今都令我印象深刻，以至於從那次之後我再也不吃羊肉了，哪怕是吃火鍋時的羊肉湯底，都是我無法容忍的。

不過，因為自知是位身體寒氣比較重的人，一到冬天就手腳冰冷，有時候還會因為冰冷的腳從睡眠中醒來……

所以，我還是決定通過食補的方法來調養身體。而羊肉，無疑是最佳的食物，它暖身補體的效果顯著。所以，我前兩天半推半就的在高手的指導下，用甘蔗和羊肉一起燉，懷著忐忑的心情，喝了一口。我驚訝的發現，這湯竟然沒有膻味，所以我喝了4碗湯喲！

下面介紹製作羊湯的烹飪技巧，沒有膻味的羊湯喲！

第一步，先「出水」（我們這裡的土白話），就是燒開水，然後把羊肉倒進去，翻滾沸騰，大概七八分鐘，撈起，再用冷水泡大概三四個小時左右，再撈起瀝干。

第二步，洗乾淨姜，切片。然後，放進鍋里，再放一點油，把薑片炸出香味，將瀝乾的羊肉倒進去，慢火煮干羊肉的水分。同時，也能使姜的香味滲入。注意，這裡不需要放太多薑片，過猶不及，這一步我大概用了一個小時。

第三步，是甘蔗和湯料。甘蔗，最好是黃色的蔗皮的那種（不知道學名是什麼……）然後，把蔗皮洗乾淨了之後，切成小段連皮一塊，放進鍋里。放甘蔗是為了增加湯的清甜度和消除羊肉的熱性。至於湯料，我這次放的是甘草葉3片、八角一個、茴香一小撮和一個大紅棗（煲2斤羊肉的量）。最後，把煮干水的羊肉放進去加水一塊煲，一個半小時後起鍋。

打開鍋的那一刻，芳香四溢啊！