你會吃油嗎？你吃的是低溫冷榨油嗎？

油是什麼？簡單地說，就是脂肪。如果你問我吃對的油不胖，是飯前吃還是飯後吃，一定會長胖哦！

人體每天所需的油脂只有25克～30克，基本上吃吃堅果、魚、肉、蛋、奶食材里的天然脂肪就充足了，還不說蛋糕、麵包、餅乾、蔥油餅什麼的。所以我們在這裡聊的是烹飪用油。烹飪要少用油，用好油！

有的人追求口味，有的人追求香味，對每個人來說好油的標準也不同。關於怎麼在口味之上挑選相對健康的油，我以前問過公司居家好男人大長腿范大將軍，范大將軍說「同樣種類的油，要選低溫冷榨油」。

低溫冷榨油是指榨油過程中油溫全程60度C以下，但能使得營養（天然不飽和脂肪酸，天然維生素E、K)能夠好好的保留。這種榨油的方法出油率相對比較低，成本較高，商家一般都會作為賣點突出，所以很好找到。搜索「低溫冷榨」即可。

不想胖吃什麼油？

每天做菜只用25克即可。

三高人群用植物油，植物油容易被人體吸收，動物油含有的是熔點較高的飽和脂肪酸，這種脂肪酸容易凝固在血管壁上，從而導致血脂升高。不胖的青少年可以吃吃動物油，增加營養的豐富性。有心血管病的人最好吃菜籽油或者橄欖油，其中亞油酸含量也相對比較低。血脂高的人適合吃紫蘇油和亞麻籽油，對降低血脂有幫助。

有些品牌的油，在營銷的時候會標榜「零膽固醇」，但其實，所有的植物油都不含膽固醇。好（hào）吃的人喜歡植物油的真不多，比如蔡瀾先生的本命就是豬油啊，看他寫什麼東西好吃，必然有豬油……動物油中含有膽固醇，你用黃油和橄欖油烤出的麵包，風味完全不同。

植物油基本上就是以植物命名的油了，比如大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、茶籽油、橄欖油等等。輪換著吃就好。根據油的高溫穩定性寫下了下面的話，不贅述了。

炒菜適合的油：

涼拌適合的油：

高溫烤制適合的油：

豬油

動物黃油

牛油

植物油高溫煎炸烤都容易氧化，產生很多有害物質，高溫煎炸還是要用動物油和富含飽和脂酸的棕櫚油（植物油的個例）。

垃圾油脂不要再吃了？

食用過多的油脂會發胖，但如果吃含有反式脂肪的油脂，會7倍地發胖。配料表上有這些，富含反式脂肪，千萬不要買！

油的保存很重要！

油的保存很重要，油脂氧化會毀掉不飽和脂肪酸，降低營養價值。雖然不易滋生細菌，但會產生大量自由基，促進人體衰衰老。

油的保存盡量做到以下幾點：

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健康第一要務：管住嘴