這家從1928年開業就一直排隊到現在的小吃店，20塊錢能吃一整天！

這個小吃店我總共去了三次

第一次和爺爺奶奶一起

三個人花了22塊錢

第二次自己去花了8塊錢

第三次還是自己去

花了4塊錢

八九十年代的北京沒有現在這麼大，那時候出了東城西城崇文宣武就算是「農村」了，不像現在，海淀的姑娘和朝陽的小夥子談戀愛就像異地戀一樣。

北京還沒變得那麼大的時候商業區也不多，能叫的上來的就是西單、王府井、大柵欄、隆福寺，現在西單還是西單，王府井還是王府井，大柵欄變成了外國人外地人來北京必去的旅遊景點之一，可是隆福寺卻在1993年隆福大廈遭遇了那一場離奇的大火之後就一蹶不振了，現在我也是偶爾去三聯書店才會想起「隆福寺」這個名字。

1993年那場大火把隆福大廈燒的，只剩下了大廈的基本結構，幾十輛輛消防車奮戰了八九個小時才把大火撲滅，奇怪的是大火只燒掉了隆福大廈，而旁邊的小店卻都沒有被殃及。

今天介紹的這家小吃店就在隆福寺旁邊，隆福大廈火災的「倖存者」，1928年開業到現在的增盛魁小吃店。

這家店被一棵大槐樹擋著，招牌又比較小，很容易被忽略。但是早上來這裡就絕對不會錯過，因為離得老遠就能看到烏央烏央的排隊人群。

- | 增盛魁早點必點 | -

1.糖油餅

老北京的早點大多以咸口為主，比如炒肝、豆腐腦、鹵煮等，但糖油餅絕對是個早餐口味的例外，紅糖和出來的糖面，揪出一團放在白色麵糰上，擀麵杖輕輕擀兩下，雙手提起來放入油鍋，眨眼工夫兒糖油餅就鼓起來了。出鍋以後趁熱吃。清甜的口味，酥脆的糖皮，加上鬆軟的油餅，吃一口就停不下來。

記得小時候上學路上有兩個早點攤，一家是賣包子的，一家是賣糖油餅的，怕吃一家營養不均衡，我就單數天吃包子，雙數天吃糖油餅，每到吃糖油餅的時候就分外開心，小女孩嘛，總是被甜食誘惑。那時候吃早點，我的標配就是一碗甜豆漿，一個糖油餅，一共1塊1，這裡的物價雖比不上20年前，但是一碗甜豆漿，一個糖油餅總共4塊錢也是能夠讓我感動一會兒了。

增盛魁的糖油餅據說傳了五代人，從老輩兒到現在，配方的比例都沒有換過。前幾天去吃的時候碰上了一個愛聊天的爺爺，看上去七十歲左右，他說他現在已經搬家到安貞了，有時候嘴饞坐公交車也要過來吃一回，知道上了年紀吃這麼油的對身體不好，所以也控制自己，少吃一點，就當解解悶兒。

2.豆腐腦

這應該是有史以來我吃到的料最足的豆腐腦了，吃的時候看見很多人都是自己帶飯盒，吃剩下的鹵打包帶回家。鹵裡面加了杏鮑菇，所以更有嚼頭，木耳夠嫩，蛋花均勻，牛肉末實打實的能吃到。

- | 增盛魁午餐必點 | -

羊肉燴面

正餐時間羊肉燴面的上桌率基本上能達到85%，受歡迎程度可見一斑！如此受青睞的原因，一來是因為價格絕對實惠，一大碗才13塊錢，分量大，坐在我旁邊的一位圓乎乎的小哥哥，吃完這一碗就滿意的抹嘴走人了，看看來完全能吃飽，對於我來說，這一碗應該夠我吃兩頓（我飯量比較小）；二來是這家店原本就是清真的，所以在食材的選擇和處理上都做的相當到位，羊肉沒有很重的膻味，麵條是寬寬的扯麵，吃起來很勁道，一口面一口湯，吃到肚子里熱乎乎的。

- | 增盛魁晚餐必點 | -

1.牛肉餡餅

餡餅屬於「隱藏菜單」，在店內掛著的菜單里沒有這項，餡餅一共三種餡，牛肉、羊肉、韭菜雞蛋。我點的是一個牛肉餡餅，比碗口大的一個餡餅只要4塊錢，在現在物價飛漲的年代，我在這家小吃店裡吃飯還真是感受到了一絲社會主義人道關懷。雖然價格便宜，但是餡餅的口味一點都不含糊。

咬開餡餅就會流出很多肉汁，散發著牛肉和香料香味。汁水豐富，肉餡飽滿，但吃起來一點都不油膩，味道上有種不可描述的特殊的香料味道，很好吃。

2.門釘肉餅

門釘肉餅也是這家店的招牌（關於門釘肉餅的歷史想要了解請戳這裡），薄皮大餡是基礎，在攪打肉餡的時候就要向一個方向不停攪打，這樣攪出來的肉餡，再吃起來口感才會不鬆散。

最總要的是肉餡的調味，每一家門釘肉餅的口味都不太一樣，這家做的是羊肉大蔥餡的，咬開的時候被熱氣燙到了，放到盤子里汁水就都流了出來，感覺好浪費。晾了一會不那麼熱了才開始吃，只吃了一口就覺得滿足了。

但這家店的門釘肉餅都是放在笸籮裡面賣的，有人點就熱一下，所以麵皮的口感定是比不上剛出鍋的，要是想吃剛出鍋的門釘肉餅，得碰運氣。

- | 增盛魁甜品必點 | -

1.糖耳朵

剛看到它的時候，它油亮亮的外表瞬間被我嫌棄了，覺得肯定油膩且齁甜，但是我那個嗜甜如命的爺爺非要吃，為了讓他少吃一點，我就吃了一口，這一口吃完我決定再買兩個帶回家，晚上追劇的時候當小零嘴吃了。沒有想像中的油膩，也沒有想像中的齁甜，不粘牙，吃起來有顆粒感，舌頭酥酥的，絕對對得起2塊錢的售價。

2.自來紅

快到中秋節了，如果家裡有老人買上兩塊增盛魁自製的自來紅，比送一大盒華而不實的大月餅更能讓老人開心，店家自製的自來紅餡料十足，甜而不膩，外皮酥鬆，適合牙口不好的老年人（太好吃了，所以就忘乎所以的沒拍細節圖）。

像增盛魁這樣，散落在衚衕里不起眼的老字號不知道還有多少家，也不知道隨著城市的發展，口味的更迭，這些店還能存活多久，只單純的希望再過幾十年我老了還能找到小時候吃到的味道。

店鋪名稱

增盛魁小吃店

店鋪地址

北京市東城區大佛寺東街26號

（隆福寺醫院北）

營業時間

06：00-21：00

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