【涼麵專輯】雞絲涼麵

隨著北京氣溫的節節攀升，對於喜歡扎在廚房的很多同學，恐怕都是進出時容光煥發，出來時一身臭汗。而在這個炎炎夏日吃些什麼也就成了每天需要思考一下的事兒了。天氣熱了，食慾也跟著減退，清涼開胃的自然成了首選，從超市買的烏冬面還沒做，準備做份涼麵來飽腹。自從自己喜歡做美食以後，漸漸地對外面賣的這些簡單的吃食有些反感，從衛生角度講，還是另人擔憂的，所以再簡單的小吃，還是自己做的好，享受烹飪樂趣的同時，也能給自己，給家人一份安全的保障。今天做的是四川一道傳統小吃，雞絲涼麵。炎炎夏日吃上一碗開胃清涼的面再合適不過了！

原料：烏冬面、雞胸肉、辣椒油（紅油）、醋、鹽、白鬍椒粉、香油、熟芝麻、稀釋好的芝麻醬、黃瓜、紅椒。

1. 雞肉放入開水加入蔥姜料酒煮熟。

2. 煮熟的雞胸肉順紋理撕成絲備用。

3. 黃瓜，紅椒切絲。

4. 麵條下鍋煮熟。

5. 煮熟的麵條過涼水。

6. 撈出瀝水，加少許食用油拌勻。

7. 將其他原料調成兩份味汁。

8. 最後一起拌入麵條即可。

溫馨小貼士：麵條加食用油的目的是以免粘連。