淺論為什麼大家都喝普洱熟茶而收藏普洱生茶

07-21

中國茶葉的品種繁多，而在這麼多品種裡面最神秘的應該就是普洱茶了吧，源自彩雲之南這片美麗而神秘土地的茶，經得起時間的陳化的，它有著可以喝的古董的美稱，茶葉中唯一一款可以喝也可以收藏的茶葉，大批老茶客對其著迷。

神秘雲南這片土地孕育出來的普洱茶，其實也沒那麼的神秘，站在食品的角度來說，普洱生茶是屬於自然的轉化，而熟茶呢屬於人工發酵食品，和超市裡面買的酒、醋、豆醬是一樣一樣的，只不過這些發醞食品的原料是高粱、豆子、水果什麼的，而普洱茶用的原料就是雲南大葉種茶樹的鮮葉做的曬青毛茶。普洱茶的工藝研究及工業化生產應該還是處於初級階段，如普洱生茶在倉儲過程中的自然轉化和熟茶的渥堆發酵完全依靠的是環境中的菌產生的作用，這種環境更多的依靠的是工人的經驗和運氣，而很難開成所謂的標準化。

由於普洱茶自身的加工工藝區別，一般普洱茶分為生茶和熟茶兩種，生茶是放在環境中讓其自然的轉化，而熟普洱是通過渥堆技術，保證在可控的溫度和溫度條件下，讓微生物加速的工作，這樣就加快了茶葉發酵的速度，其實二者本質都是一樣的原理，都是通過微生物的作用產生更多的酶而讓毛茶中的物質發生不同的化學反應，可以說熟茶就是通過人工發技術達到的生茶的速成版。

為什麼很多人都喜歡買生茶回來收藏而買熟茶回來喝呢，當然這並不是說生茶剛買回來就不能喝，而是新製成的普洱生茶口感會比較苦澀，一般的茶友可能一下子接受不了這種口感，但是正是因為生休的這種苦澀的不協調或者說滋味的不豐富，在不同的倉儲過程中每個時間點都是不一樣的體驗，而且不同的茶山、不同樹齡、不同毛茶初制水平、不同配方不同的緊壓工藝、不同的倉儲環境甚至不同的沖泡方式，都會導致生茶口感的不一樣，而這種有不同層次感的口感也正是生茶讓大家痴迷的地方。所以買回來可以先收藏一陣子，讓其達到不一樣的口感，再品嘗，那樣品嘗到的茶湯肯定是別有特色的口感。

熟茶在製作過程中經過了人工發酵的過程，使其重生過來，新茶的苦澀已經褪去，茶湯也變的稠滑口感厚重，香氣濃郁。所以熟茶只要在發酵的時候掌握好了，製作出來的成品茶葉的品質就比較好，而且熟茶在存儲過程中帶來的變化基本上沒有太大，不會像生茶那樣有明顯的口感不同。而且熟茶對於沖泡技術要求也不是很高，所以喝熟茶是一個比較省的事情，生茶需要慢慢的品，跟著時間軸慢慢的品嘗一款普洱生茶帶來的不同口感。這應該是一種享受歲月的過程。

近些年來因為各方面的炒作原因，使得普洱茶在幾年之內的價格也是大起大落的，很多神化普洱茶的說法讓大家在選擇普洱茶的時候都無從下手。希望文章對於剛喝茶的茶友們可以起到一點點參考的作用。