黑糖話梅棒棒糖的做法

在台灣有一種深受女性朋友歡迎的棒棒糖，它用純黑糖和話梅加工而成，酸酸甜甜，味道真心不錯。做法也不難，我們完全可以在家中自己DIY一下這款台灣＿＿黑糖話梅棒棒糖！難度：配菜(中級) 時間：1小時以上主料黑糖粉（紅糖粉）100g 麥芽糖（飴糖）20g清水35g 鮮話梅10顆竹籤10根黑糖話梅棒棒糖的做法步驟1. 奶鍋中加入麥芽糖、黑糖粉和清水，用小火慢慢加熱，熬至糖汁濃稠。2. 用筷子沾一點糖汁，泡入冷水幾秒，用水捏一下硬度，若有奶糖的硬度，即可關火。3. 用勺子舀起糖漿，倒在鋪了高溫布的桌面上，或直接在光滑的大理石檯面，趁熱壓入竹籤。4. 剩餘1/4糖漿用小火加熱恢複流動狀態，夾一顆話梅裹上鍋中糖漿，壓到糖上固定。5. 晾一小時左右可取下，取的時候小心易碎。可藉助小刀取下。小貼士1、用麥芽糖是為了棒棒糖在品嘗時有遇熱軟化的口感，如果不用麥芽糖，則可做出純硬質棒棒糖的效果。2、熬糖漿的程度掌握很關鍵，太稀則無法凝固成棒棒糖，太稠則會提前結晶凝固。除了用筷子沾糖漿浸水的辦法，還可以通過手感判斷：感覺攪拌得開始有阻力時就停止加熱，這時的濃稠程度是剛好的。3、除了在高溫布和大理石檯面做棒棒糖，還能藉助專用棒棒糖模、巧克力模或速凍湯圓的盒子等等來製作，造型各異，口味一樣。健康小鏈接紅糖（黑糖）的功效紅糖的好處在於「溫而補之，溫而通之，溫而散之」，也就是我們俗稱的溫補。紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速地補充體力，所以又被稱為「東方的巧克力」。 它含有人體生長發育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素，紅糖的含鈣量和含鐵量都是白糖的3倍。有中氣不足、食欲不振、營養不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、月經來時易感冒的人，也可用紅糖薑湯祛寒。對老年體弱，特別是大病初癒的人，紅糖亦有極佳的療虛進補作用，老人適量吃些紅糖還能散淤活血，利腸通便，緩肝明目。本菜譜的做法由 檬味 編寫，未經授權不得轉載
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