誘人的荷花酥【做法詳解圖】

「荷花酥是一道傳統點心。以前做過烤箱烘烤版的，今天上油炸版，沒烤箱的夥伴們也一樣能做了，吃起來果然更香酥。」標籤： 甜味 炸 一小時 普通 烘焙主料麵粉 (350克)豬油 (105克)水 (100毫升)紅曲粉 (適量)調料椰蓉 (100克)黃油 (50克)牛奶 (50克)糖 (50克)廚具炒鍋

麵粉150克加豬油75克混合成油酥。

麵粉100克、豬油15克、水50毫升揉成白麵糰。

麵粉100克、豬油15克、水50毫升揉成紅麵糰。

將兩種麵糰分別搓成長條。

按照自己需要的大小將麵糰分成分，搓圓。

將油酥分成和麵糰同樣的數量後，取一個白色麵糰按扁，將油酥包在裡面，收口團成圓形。

將包好油酥的白麵糰按扁，擀成橢圓形。

將橢圓面片從上而下捲起，鬆弛10分鐘。

按上面的做法將所有麵糰包入油酥，捲成卷餳20分鐘。

將餳好的面卷豎放，擀成長條形。

將擀好的麵糰從上而下捲起。

按照10-11步驟完成所有麵糰，蓋上保險膜餳20分鐘。

將面卷豎放，上下兩端向中間折起。

將麵糰團成圓形，擀圓

將紅色面片放在白色面片上面，再輕輕擀一下。

將椰蓉100克 、黃油50克 、糖50克和牛奶50克攪拌均勻，做成椰蓉餡。

將椰蓉餡放在面片中間。

將面片包住餡心，收口，團成圓形。

用刀在麵糰表面切出花瓣，切口深度到差一兩層到椰蓉餡為止。

將油燒至120度，中小火將荷花酥放入油中炸至花瓣展開。小竅門：炸荷花酥的時候可以用勺子舀熱油澆在頂部，花瓣能更快綻開。
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