1.苦瓜排骨湯 2山楂蓮葉排骨湯 3排骨蘑菇湯

1.苦瓜排骨湯材料∶苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽適量。作法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽調味即可。微波爐做法：放入排骨,清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段,薑片,紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜後,先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。

2.山楂蓮葉排骨湯原料/調料：山楂一兩新鮮荷葉一角排骨十二兩烏梅兩枚生薏米一兩製作流程：揀選煲湯用的排骨，洗凈、飛水，斬件；山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾凈；新鮮荷葉用清水洗乾凈。先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內，加入適量清水，用猛火煲至水滾，然後改用中火煲約三小時左右，再放入新鮮荷葉稍滾便可，加鹽調味，即可飲用。山楂具有開胃助消化的作用；蓮葉可以清熱解暑，烏梅生津止渴；生薏米有利去濕作用，再配合滋補營養的排骨，煲成的湯水便具有消暑健胃補益的作用。

3.排骨蘑菇湯原料：大排骨500g，鮮蘑菇湯100g，番茄100g。紹酒15g，精鹽5g，味精3g。製作方法①將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓後加紹酒、鹽腌漬15分鐘。②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調味並投入番茄片，煮沸即可。
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