高價普洱茶葉底為何有茶梗？

很多人都喜歡根據沖泡後的葉底有沒有茶梗來判斷茶葉的原料好不好，但如果你是茶農的話，一定很想喊：大人，小的冤枉啊！

有何冤情？

因為沒有茶梗的茶葉有兩種：雀舌（都是芽尖）和六安瓜片（細嫩葉子無梗）。

其他的茶葉基本上都是有梗的，不過分老梗和嫩梗。

老梗，也就是木化嚴重的梗條，說的通俗一點就是細小的木條，鮮葉採摘的時候比較硬，粗老茶葉壓制的磚茶中常見。由於邊疆少數民族多以高脂肉食為主，粗茶中的纖維素能助其消化，儘管現在生活條件好了，普洱茶用料也越來越嫩了，但還是有一小部分茶友喜愛老梗茶和黃片茶。

普洱生茶採摘基本都是一芽二葉或三葉，普洱茶大多數為大葉種，所以嫩葉的茶梗也比小野種醒目，再加上大樹茶樹齡年久，根深繁盛，吸收的營養物質豐富，茶葉持嫩度高，茶梗就顯得尤為粗長。

經常留意葉底的茶人會輕易看出茶梗是嫩梗還是老梗，因為顏色有差異，如果肉眼看不出來，可以用手去捏一捏。嫩梗是嫩黃柔軟的，用力捏會有果膠粘手，但老梗就顯得生硬扎手。

由於茶梗中含有較多香氣物質，所以鐵觀音一類的茶在加工過程中會較多保留梗葉，完成後再把茶梗撿出來。但普洱大樹茶的茶梗嫩度高就沒有必要撿出來了，再加上嫩梗的氨基酸、糖分等營養物質較多，能增加茶葉耐泡度，茶湯的弄厚度，所以才保留了嫩梗。

所以一款茶有茶梗並不能說明原料不好，其實還要看是老梗還是嫩梗。所以茶葉等級的分類，就和梗葉老不老有一定的關係。

如果想要評判一款茶到底好不好，就一字真言：喝！

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