比豆腐還嫩的抹茶凍芝士，入口即化，吃起來滿滿都是幸福感！

抹茶就夠棒了，再搭配芝士那就無敵了。這款芝士雖然有幾層，但是做起來一點都不難。關於用料茶茶也幫大家整理好了，大家只要按部就班的完成就行。外面買不到哦，趕快行動！

雙色抹茶凍芝士

配料:

A蛋糕體、雞蛋4個、糖10克、蜂蜜20克、低粉42克、可可粉5克、、糖40克、黃油10克、牛奶24克

B餅底、奧利奧餅乾6片、黃油15克、

C奶油霜、奶油乳酪120克、糖24克、酸奶24克、吉利丁3克、抹茶粉4克、淡奶油120克

D裝飾、可可粉，抹茶粉若干

烹飪步驟:（蜂蜜提前隔水加熱一下，吉利士片用冷水提前軟化，奶油乳酪提前拿出來室溫軟化，黃油提前隔水融化。）

1.蛋黃里加入10g細砂糖拌勻，然後加入約40℃的蜂蜜。攪拌到體積增大，顏色明顯變淺，液體粘稠，滴落和划過都有明顯紋路。

2.提前預熱烤箱，180度。蛋白分3次加入40g細砂糖，打到能拉起直立略彎的蛋白鉤。 （第一次在起泡時加入，第二次在有紋路時加入，第三次在基本固化時加入）

3.將一半量的蛋白放入蛋黃液中，用橡皮刮刀拌勻。

4.分兩次將低筋麵粉和可可粉篩入蛋黃液中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

5.加入剩餘的蛋白用橡皮刮刀翻拌均勻。

6.牛奶 黃油，加熱到沸騰前的狀態。然後倒入上一步的麵糊中，翻拌均勻（不能劃圓圈式的攪拌，要從下往上一個方向翻拌）。

7.將麵糊倒入鋪好烤紙的烤盤中，抹平，輕磕烤盤，震出氣泡。

8.放入烤箱中層約11分鐘，至表面呈現金黃色，出爐連烤盤在檯面上磕一下，震出高熱，然後連同烘焙紙將蛋糕片移在烤架上降溫。

9.用慕斯模壓出蛋糕片。

10.模具包錫紙。奧利奧餅乾去掉夾心，裝進保鮮袋用擀麵杖擀碎，和融化的黃油一起攪拌均勻，壓入模具底部。（消化餅乾的味道也不錯）

11.吉利丁用冷水泡軟備用。

12.奶油乳酪軟化後加入細砂糖，用刮刀攪拌均勻。

13.篩入抹茶粉用刮刀攪拌順滑。

14.將泡軟的吉利丁瀝水後與酸奶混合隔水加熱至吉利丁融化，將吉利丁液加入奶油乳酪混合均勻。

15.淡奶油打發至有明顯紋路後與乳酪糊用大蛋抽混合均勻。

16.將慕斯糊倒入模具至半高。

17.加入蛋糕片。

18.再倒入餘下的慕斯糊，抹平表面，入冰箱冷藏2-3小時至凝固。

19.用電吹風吹模外圈，脫模。將刀具放在熱水中燙熱，擦乾後切開蛋糕。以保證蛋糕切面光滑。在蛋糕表面依喜好撒上可可粉或抹茶粉即可。

20.擺盤

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