彩色的芹菜豬肉餡餃子

07-21

美味多汁香氣襲人的華麗麗的白綠大餃子~

更加華麗的橙綠大餃子~

同樣好吃又華麗的橙白大餃子~

做餃子越來越有經驗了，hoho~~~餃子餡先用高湯打水，調味之後又包油，所以很香很香的，一下鍋就抱團兒，整顆的餃子餡咬起來彈性十足，如果先把餃子皮咬一個小口輕輕吸一下，就會發現裡面充滿了鮮美的湯汁哦~~~~不過這個餃子的缺點也是很明顯的，由於是不折不扣的灌湯大餃子，包起來有難度，下鍋之後也有幾個破皮了，不過就算餃子皮破了，裡面的肉餡也會像一顆肉丸子一樣完好無損，肉餡也不會跑味兒~

餃子皮：

高筋麵粉加菠菜汁和成綠色麵糰，加胡蘿蔔汁和成橙色麵糰，加水和成白色麵糰，面多揉一會，做好的餃子餡比較稀，太軟的麵皮包不上哦~

餃子餡：

1、3肥7瘦的豬肉邊少量多次的加冷卻的高湯邊往一個方向用力攪，直到肉餡發白，彈性十足；

2、加入料酒和少量醋，攪勻，再加入醬油、蚝油、蔥薑末、蝦仁攪勻，根據鹹淡用鹽調味；

3、加香油和玉米油，攪勻；

4、芹菜或其他蔬菜切碎，加鹽調味，味道比肉餡的味道稍淡，加入少許油，再與肉餡拌勻。