小四卷＆蛋糕卷的做法

07-21

最近的天氣總是日日小雨下個不停，想出門玩玩都沒那心思了，無法像人家那樣愛在雨中踏著水花，那就在家裡卷蛋糕卷吧，不僅能讓烘焙的溫暖蓋掉雨天的濕潤，還能讓室溫充滿美味可口的蛋糕香～～

By Lincf_v

用料

雞蛋 4個

沙拉醬適量

低筋麵粉 40g

細砂糖 40g

玉米油 40g

牛奶 40g

做法步驟

1、先準備好材料

2、將蛋黃與蛋清分離，切記蛋清里不能有蛋黃，裝蛋清的盆必須無水無油

3、蛋黃中加入玉米油

4、攪拌均勻至完全混合無油點狀

5、加入牛奶繼續攪拌均勻

6、過漏加入低筋麵粉

7、攪拌至均勻，完全無粉粒狀。放至一旁待用

8、蛋清用電動打蛋器打至粗泡後加入1/3細砂糖繼續打發

9、打發到細泡時繼續加入1/3細砂糖打發

10、待較細膩時加入最後的細砂糖繼續打發

11、打到打蛋器提起蛋白糊顯小彎勾狀即可

12、將1/3蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻（切勿攪拌）

13、後倒入蛋白糊中繼續翻拌均勻

14、將翻拌好的麵糊倒入放了油紙的烤盤，用刮刀刮平後輕震幾下，放至烤箱約170度20分鐘（烤箱溫度只作參考，烘烤前烤箱提前預熱10分鐘）

15、烘烤完的蛋糕拿出垂直震一下，放涼後撕掉油紙，抹上沙拉醬捲成卷，放至冰箱保鮮層10分鐘後拿出切成小塊即可食用。

16、成品

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