這肉九元一斤真便宜，白水煮煮就是一道經典的美味，常吃還美容

還記得小時候家後有一條寬寬的土路，路邊有家回民清真的飯館，經常賣白水羊頭肉，過去吃肉都要憑票的，所以 吃回羊頭肉也是很解饞的美味，至今都沒有忘記小時候那白水羊頭肉的香味，無需很多調味料，只要買回來切片蘸椒鹽吃就是極好的美味了。

現在已經無處可尋那家飯館了，偶爾想起這道美味也只能biajibiaji嘴回憶一下了，那天我去早市忽然發現有賣生的羊頭的，欣喜若狂，咔嚓就買了一個回來，價錢便宜的離譜，九元一斤哈哈，跟羊肉比簡直是天上地下呀！我買了個最小的三斤多，至於是啥品種我可鬧不清，不過看著這羊頭感覺還挺和藹的一點不可怕哈哈。買回來我就犯愁了，不知道咋收拾呀！應該去掉哪裡，哪裡不能吃我都不清楚，於是網上搜了搜，大致知道了就是要把鼻腔和耳朵眼兒清理乾淨，舌苔刮乾淨牙齒要用刷子刷一刷，上下膛那裡也要刷刷，總之就是各種的刷刷刷洗洗洗，越乾淨越好，試想外賣的誰給你如此麻煩的收拾是吧？想想就更不敢吃外賣的羊頭肉了。

所需食材：羊頭一個 蔥姜30克 黃酒40毫升 鹽適量 花椒適量

製作過程：

1準備好食材

2首先將羊頭整個清洗乾淨，用刀將皮刮一遍去除髒東西。

3用刀將鼻樑這裡切開去掉鼻腔里的分泌物然後用流動水沖洗多次，耳朵裡面也是用流動水沖洗多次最好拿個小勺子瓜瓜耳朵的內側，牙齒用刷子刷刷，上下膛也是一定要刷乾淨，舌苔刮刮刮不要吝嗇哈！

4放入冷水鍋中燒開

5加入20毫升黃酒去腥

6煮十分鐘以後取出來稍微晾涼，這時鼻腔這裡的肉會翻開，繼續清理乾淨，用流動水沖洗，把舌苔也刮乾淨。

7換一鍋水將處理好的羊頭放進去煮開

8加入蔥姜花椒

9加入20毫升黃酒蓋蓋子煮1小時

10煮熟以後取出來稍微晾涼然後從口腔這裡將羊頭打開一分兩半，有連接的地方用刀割斷剔除骨頭。

11剔好骨的羊頭肉整理一下包上保鮮膜放入冰箱冷藏幾小時。

12冷藏過的羊頭肉取出就更好切片了，不容易碎掉。

13鹽和花椒放入炒鍋干炒到出來花椒的香味，然後放入料理機打成粉末

14羊頭肉切片，蘸椒鹽食用口味最佳。

小貼士：處理羊頭一定要有耐心，耳朵眼兒和鼻腔、舌苔一定要清理乾淨，煮熟的羊頭肉冷藏之後再切片比較整齊不會碎。