順氣消食的油辣白蘿蔔條|微刊

今兒就介紹一款簡單好味的開胃小菜，做起來毫不費力，適合送粥、配面、或者就直接當菜吃也不錯。白蘿蔔有順氣、消食的功效，但它本身無味，那咱就給它點顏色，再給它加點味兒，既保證了功效，又提升了口感。

油辣白蘿蔔條

原料：

主料：白蘿蔔1/2根

配料：郫縣豆瓣醬10g、香菜1根

調料：糖少許、鹽適量、雞精少許、香油少許

準備：

白蘿蔔去皮、切成1cm見方的蘿蔔條，香菜切碎；

做法：

1、白蘿蔔條放入小盆，均勻撒入一層鹽，腌制20分鐘；

2、腌制後的蘿蔔條洗凈，充分瀝干水分；

3、鍋中放入少許油，燒熱後放入郫縣豆瓣醬炒香；

4、加入少許糖、鹽和雞精炒勻；

5、在淋入少許香油，再次炒勻；

6、將炒好的醬料澆在白蘿蔔條上；

7、用筷子充分拌勻，使蘿蔔條蘸上辣油；

8、擺盤後，將剩餘辣醬澆在頂上，再撒香菜碎即可。

心得分享：

1、做這道小菜要選擇脆嫩的白蘿蔔，放太久的蘿蔔失去水分，會影響口感；

2、蘿蔔條不要太粗太長，不易入味，而且吃起來也不方便；

3、郫縣豆瓣醬比較辣，可根據個人口味選擇；

4、少許糖的加入可以提味，最好不要省略。