餐飲盛會丨RES國際連鎖餐飲設施設備展覽會5月23日開幕

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餐飲頭條

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民以食為天，餐飲業作為最貼近消費大眾的行業之一，一直處在高速增長的階段，是擴大消費需求、拉動經濟增長重要驅動力。有數據表明，預計2018年，整個餐飲市場全年增速將維持在10%左右，總體規模將達到4.3萬億。

也正因為被各界看好的行業發展前景和較低的入行門檻，長久以來，湧向各類餐飲類別的從業者和投資人也源源不斷。然而不斷上漲的房租和人力成本，消費者對於品質越來越高的需求以及變化多端的口味要求，讓餐飲老闆們為降低成本，擴大利潤愁白了頭。

如何在保證客流的同時,節約餐廳運營成本，在競爭激烈的行業中異軍突起，提升自身競爭力？也許以下幾點可以對餐飲從業者們有所啟發。

合理使用技術產品替代人工勞動

餐飲行業中的人工成本不僅高，而且流動性大，很多餐廳為了保證菜品質量，還不惜高薪聘請經驗豐富的大廚，無形中增加了不少餐飲企業運營壓力。一些技術產品和解決方案的合理配置，反而可以減少餐飲企業對於人工的過度依賴。數字餐牌、點餐POS終端統等可以對菜品信息進行實時更新，也給予顧客更加直觀的視覺效果；配合後廚顯示系統後，能夠提高訂單準確率、減少對傳統人工的依賴、最大限度減少成品浪費。甚至現在有些餐廳，還請出了機器服務員，也成為餐廳吸引客流的噱頭。

設備升級，完善供應鏈

傳統餐飲企業，尤其是中餐行業，「煎炒烹炸」的烹飪方式能耗巨大，餐飲企業的節能減排勢在必行。老舊設備除了會降低餐飲企業工作效率，還將大大提高能耗水平。有調查顯示，僅有26.1%的餐飲企業能將水電燃料能耗費用的比重控制在8%以下，在當前日益激烈的競爭環境下，控制能耗成本成為企業制勝的法寶之一。

採用低能耗設備往往對成本控制的效果十分顯著，僅僅在進行全面照明效果改造，更換LED照明燈具這一項上，經過兩個月的營業使用，節電率平均能達到60%以上。隨著國內不斷出台政策鼓勵節能環保的企業發展，餐飲行業生產工作標準的提升，新型節能設備也在持續研發和上市。連鎖餐飲企業甚至可以通過建立中央廚房，完善供應鏈體系，進行標準化規模生產和統一包裝配送，從而降低成本並提高整體工作效率。

利用差異化特點吸引更多客流

從單純的「吃飽」到現在「吃好」，消費者對於用餐體驗的要求越來越高。餐飲行業的競爭從來沒有像今天這樣激烈過，外賣、跨界營銷等降維打擊如同烏雲蓋頂，餐飲企業急需利用差異化「突出重圍」。網紅美食、百年老店的秘方與經營方式難以模仿，但是別具特色，凸顯品質的用餐環境，利用互聯網技術或創新理念的營銷手段卻可以被輕易複製。緊扣消費需求，讓品牌不斷地升級優化，維護和提升消費黏性，塑造特色化的品牌體驗，是每個餐飲企業都在不斷追求的。

由中國連鎖經營協會支持的國際連鎖餐飲設施設備展覽會（RES）將於5月23-25日在廣州琶洲國際會展中心舉辦，為眾多餐飲企業帶來一場高聚焦的行業盛宴。展會以「開啟未來餐飲新模式」為主題，集合國內外優秀中央廚房、食材處理、冷鏈物流、移動支付、營銷體驗解決方案服務商，幫助連鎖餐飲企業在人工、能耗、成本管理、差異化經營等焦點問題上提供更多支持與幫助。

展會同期將會進行多場專題論壇活動，來自星巴克、盒馬鮮生、百勝餐飲、西貝、摩提工坊、喜茶等眾多當前行業熱門企業的意見領袖，與各位餐飲人一起，共同剖析未來行業發展趨勢探討餐飲智能升級、供應鏈建設、大數據、跨界經營等熱點話題，為餐飲人提供更多門店經營與發展的啟迪與思考。

同時，RES與盟享加·中國特許加盟展和中國烘焙展同期同地舉辦，三展齊辦，總展覽面積將達85000平米，近千品牌齊聚，涵蓋餐飲設備技術、特許加盟、烘焙產品、餐飲食材等行業上下游全產業鏈解決方案。三展攜手，為連鎖餐飲人獻上一場年度行業盛宴。