湖北特色小吃香菇燒梅的做法

更新於：2015-3-3 10:44:39美食分享，讓更多人知道2湖北特色小吃香菇燒梅的簡介及特色提到燒麥，大家都知道。可說到燒梅，恐怕只有湖北人這麼叫了，它是湖北特色小吃之一， 深受湖北人的喜愛，燒梅因蒸出來如同一朵朵綻放的梅花而得名。其實湖北的燒梅和北方燒麥做法是一樣的，形狀也很相似，只是餡料不同而已。湖北燒梅的餡料中常會放入肉丁、香菇丁和筍丁，並加入大量的黑胡椒來調味， 黑胡椒的辛辣提升了燒梅的香濃， 這也是湖北燒梅的重要特色。 與包子鬆軟的發麵外皮不同， 燒梅的外皮為多為燙麵，形狀的石榴狀，口部不封，露出餡料的一角和...展開>>

教您湖北特色小吃香菇燒梅怎麼做，如何做湖北特色小吃香菇燒梅才好吃

1、將洗乾淨的糯米泡上十分鐘， 再用電飯煲煮飯；

2、糯米飯煮好後放在一邊備用；

3、將麵粉放入盆中，加入適量的開水，邊加開水邊用筷子攪拌， 成絮狀；

4、再和成表面光滑的麵糰， 蓋上保鮮膜餳上二十分鐘；

5、準備好其它原料：肉丁、筍丁、香菇丁和小蔥末；

6、先將筍丁冷水下鍋焯一下， 撈出瀝干水分；

7、燒熱鍋，放入適量的油，下入肉丁翻炒；

8、直至肉丁翻炒變色；

9、下入準備好的香菇丁和筍丁， 繼續翻炒；

10、加入適量的料酒、生抽、蚝油和適量的水， 加蓋煮上兩、三分鐘；

11、再加入適量的水澱粉， 大火煮開， 收汁；

12、加入鹽、姜粉和黑胡椒粉調味；

13、煮好後盛入碗中；

14、煮好的糯米飯放入碗中；

15、加入煮好的香菇筍丁，加入適量的鹽和黑胡椒粉攪拌均勻；

16、待基本涼後加入小蔥末攪拌均勻；

17、這樣燒麥的內餡料香菇筍丁糯米飯就準備好了；

18、餳好的麵糰在案板上擀成一張大圓片；

19、用大小合適的圓模具按壓取成圓片；

20、用擀麵杖的一端在面片的四分之一處位子碾壓，這樣就會形成裙邊；

21、同樣的方法將所有面片都擀成裙邊型；

22、將做好的麵皮放在手中；

23、中間加入適量的香菇糯米餡料；

24、用虎口慢慢收攏，在其上端的三分之一處捏緊，荷葉邊自然散開，要適量漏出點餡料來；

25、下面墊上紅蘿蔔片， 放入蒸籠中；

26、燒鍋開水， 大火蒸上十分鐘即可；

27、特騰騰的「香菇燒梅」就直接端上桌了；

28、嘗嘗吧；

29、咬上一口， 美味極了。湖北特色小吃香菇燒梅的做法小貼士. 包燒麥的皮一定要用燙麵，即是用開水和面，加入開水時可以用筷子不停攪拌，避免燙手，開水一次不用加太多，攪成絮狀後用手和成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳上二十分鐘；2. 準備好餡料： 先將糯米飯煮熟； 筍丁焯水後，煸炒肉丁、香菇丁和筍丁，煮熟調味後加入準備好半熱的熟糯米飯中攪拌均勻，再加入鹽和胡椒粉調味， 記得胡椒粉一定要多加一點，這樣更有味道；小蔥一定要待基本涼了後再加， 避免燙熟， 這樣味道才香；3. 案板上撒成薄粉，將餳好的麵糰擀成一張厚薄度適中的大圓皮，找個直徑適中的磨具按壓直接取圓片； 擀成荷葉裙邊要注意：用擀麵杖的一端沿著圓片約四分之一處慢慢環繞原先擀壓，就能漂亮的裙邊來；4. 燒麥是不封口的， 要漏出部分內餡， 因此將製作好的餡料放入麵皮的中間，用虎口往上擠攏，在三分之一處收緊一下即可，這樣漂亮的花苞裝的燒麥就完成了。
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