第五篇 研磨方式篇

研磨的形式：

研磨的形式及開刃的角度直接影響一把刀子的表現，以下便就數種常見的形式及角度作一介紹：

凹磨（Hollow Grind）：於刀面兩側各挖除一個凹槽，因其容易加工及設計，故市面上許多工廠刀皆是此一種研磨方式。最大的優點便是經此研磨後會形成一個非常薄的刀刃，而越薄的刀刃切削能力越好。其缺點為：越薄的刀刃越脆弱。它可以切、削較硬的物體或組織，但卻不適合用以在料理食物時砍劈的動作，因刀身的縱切面為非線性，故無法切的太深。凹磨的刀子皆不建議用於砍劈動作上，因其刀刃相對的較脆弱。其最大的優點便是增加刀刃的切削能力，尤其是在刀面不夠寬闊時使用（德國Puma刀廠算出若刀背有3.5mm厚，那麼刀面至少要有20mm寬才能有相當的切削砍劈能力。若不夠寬的刀子便要以Hollow ground的方式來彌補。）。早期的剃頭刀便是用凹磨。

鑿刀磨法、片刃研磨（Chisel Grind）：刀面只有一面研磨。優點有四：1.易於加工：一面研磨故只需其它研磨方式的一半加工，且不需太過精密，因此省時、省工、省錢。2.易於研磨：除非嚴重的損傷，否則只需研磨一面即可，且研磨技術不必像其它研磨方式一般的高超。3.刀刃堅固：只單邊開刃，故刀刃角度大（約30 - 45度），刀身厚。4.節省材料：在早期錘打製刀時代，此種研磨方式不需像其它研磨方式一般要削去多餘的鋼材，可節省最多的鋼材耗費。台灣原住民的刀子便是鑿刀磨法。

缺點有三：1.無法準確的切削：拿鑿刀磨法及其它雙邊研磨的刀子來切蘋果時你便會發現，雙面研磨的刀子可以精準的將蘋果平分切成兩半，而鑿刀磨法的刀子則會隨著研磨的角度而〔斜〕出去。2.無法穿刺的太深：鑿刀磨法在刀尖上造成了太多的斜面，使得其在穿刺上形成了許多的阻礙點。舉例而言，你從未見過鑿刀研磨的匕首、短劍或穿孔錐吧！3.研磨面錯誤：右手刀的研磨方式為（從刀背向下俯視）刀面的左側為平坦，右側才研磨﹔左手刀剛好相反。然因東、西方傳統性刀面展示上的不同及小刀用法習慣的差異，使得西方刀廠所做出之鑿刀研磨大多為左手刀（西方人習慣將刀尖向左的展示刀子，將左刀面視為正面﹔東方人則將刀尖向右展示刀子，將右刀面視為正面），在刀刃向外切削必須將刀子切削的角度加大才能平順的使用。美國最近也發現了這個問題，雖然大多數的刀廠依舊堅持〔左手刀〕，但如GT Knives已將其鑿刀磨法的刀子改為右手刀。日式的鑿刀磨法的刀子則全是右手刀。Phill Hartsfield是使用鑿刀開刃之名家，而Emerson 的CQC-6則為美國第一把使用鑿刀開刃的折刀。　

平面磨法（Flat Grind／V Grind）：為兼顧銳利及堅固的一種研磨方式。從刀背開始便一直平磨至刀鋒處，因此具有一相當堅固的刀背及刀脊。此種研磨方式相較於上述兩種而言為較難以研磨的形式，因在研磨過程中許多鋼材需被磨掉。刀刃處非常薄而銳利，適用於各式野外用刀，是非常優良的研磨方式。因從刀的縱切面來看成一V型，故又稱為V型磨法。

騎兵磨法（Saber Grind）：與平面磨法相似，都是刀面兩側無凹槽的設計。不同在於平面磨法是從刀背處便一直研磨至刀刃，而騎兵磨法則是從一半開始研磨。亦具有相當優異的切削砍劈能力。早期騎兵刀便是此一研磨形式，故稱為騎兵磨法。

圓弧磨法（Convex Grind）：又稱為Moran Grind，因Bill Moran是將此一研磨方式發展的最佳的西方刀匠大師。此種研磨方式不像上述的四種磨法。別種研磨法都是在刀子兩側形成一斜面或凹槽，而圓弧磨法則是在刀鋒上方形成一雙凸的圓弧（因長的像文蛤，故日本又稱為蛤刃）。此種研磨方式就如便如平面磨法一般的堅固，凹磨一般的銳利。為非常難造的一種研磨方式。其缺點為若你沒有Flat-Belt Grinder，那麼刀刃鈍時便很難自己研磨。

雙重開刃方式（Dural-Ground Edge）：在刀身上具有兩種不同的研磨方式或角度，最佳的代表便是美國式幾何刀尖(Americanized Tanto)，在前端為平面磨法以增加其刀刃的強度以備穿刺用，後面則為凹磨方式以提供優越的切割能力。又如R. W. Loveless的Pro Hunter在刀尖處為開刃角度較小的水滴形刀尖設計，後方則為凹磨方式以提供必要的切削功能。或如Buck-Strider幾何刀尖形式者，在前方刀尖乾脆不開刃以應付激烈的戳刺，後方則為騎兵磨法等等，這些都是為了特殊的功能而將刀刃做不同角度或不同形式的研磨方式。若對自己開刃能力有信心者，亦可自己改變刀刃的開刃方式，這是一種非常量身訂做的設計。

Rolled Edge ：此種開刃方式已超過一千年以上，日本的武士刀（Katana）便是此一形式。刀刃的表現性佳，因其為弧形沒有菱角，因此在砍劈時能以最少的力道造成最大的傷害。缺點為不易研磨，不會研磨者容易將其磨成Cantled Edge。

Cantled Edge：最被廣泛使用的刀刃研磨形式。在原始的刃面上再研磨第二刃面，此第二刃面為真正的刃面。此種刃面形式如此盛行是因其十分容易加工，不論是用機器或手工。且容易決定你所要的開刃角度。

開刃角度：

17度：為一般剃頭刀或菜刀的角度，刀刃銳利然持續性差。

20度：可提供一相當銳利的刃面，隨身小刀或需十分銳利刀子所使用。

25度：兼具刀刃銳利及持續性的開刃角度。一般野外用刀多為此一角度。

30度：刺刀或野外用刀使用，不易變鈍，易於研磨是其優點。

刀具名稱簡介：

獵刀：顧名思義是人們狩獵時使用的刀，是傳統的野外刀，非常結實耐用，依長度的不同有長獵刀和短獵刀的分別，但二者之間並無明確的界限。，獵刀可用來剝皮，切割，長獵刀的劈砍功能很好，

布伊刀（BOWIE）：在傳統獵刀基礎上演進出的一種長獵刀，注重於劈砍和刺殺功能，刀刃較長，接近於刀柄的兩倍，典型的長度為10-15英寸，有護手，刀背平直，只在近刀尖凹向刃鋒，形成鋒利的尖鋒，這是布伊刀的特色。布伊刀除了作為獵刀使用，還可以當作搏鬥刀使用，尤其是在美國西部開拓時期較為流行。

叢林刀：刀身較長，注重於劈砍功能，多用於密林中清除樹枝雜草。

斗刀：又稱搏擊刀，刃尖極為銳利，注重於刺殺功能，可用於防身格鬥和切割。

漁刀：漁刀就是用於切割魚類的專用刀具，刀體薄而細長，刀尖銳利，可以很容易地分割魚肉。

潛水刀：主要用於潛水時割斷纏在身上的水草和繩子，對於防鏽性要求很高。

庫克銳刀（KUKRI）：此刀是歷史極為悠久的尼泊爾廓爾喀武士所使用的戰刀，廓爾喀人歷來勇武善戰，英國軍隊至今保有廓爾喀人組成廓爾喀營，作為山地作戰的主力。庫克銳刀形奇特，刀身向刃側弧曲，刃寬背厚，刀鋒鋒利，極利於劈砍，須力大者才能揮動自如，據說廓爾喀勇士可以揮刀一斬羊為兩斷。

求生刀：是一種在BOWIE的基礎演變出來，增加了許多附屬功能的，是野外活動的理想刀具，

瑞士軍刀，在軍隊中主要用於野戰宿營及兵器的保養和維修。在日常生活中，這種多功能、方便及耐用的小刀有更廣泛的用途，如：旅行、登山、潛水及航模運動、修理自行車、汽車和其它業餘愛好。多年的研製與創新使[瑞士軍刀]的每個組成部分都達到了極佳造型，具有完善的功能，常用工具包括：木鋸、剪刀、開瓶起子、小改錐、指甲銼、小鑷子、鋼銼、刮魚鱗刀、量尺、十字改錐、放大鏡和修眼鏡的微型小改錐。 [瑞士軍刀]系列有100多種組合，其中[全能型]由64個零件組成，具有30多種實用功能，從外形看如水果刀，實際上是僅185克重的萬能工具箱。第二次世界大戰後，[瑞士軍刀]大批量供應美國陸軍消費合作社、美國海軍和空軍。由於美軍基地遍布世界各地，從而推動了[瑞士軍刀]的廣泛傳播，使其很快遐邇聞名。瑞士軍刀的正確叫法應是[瑞士軍官刀]，但美國官兵對德語發[Offiziermesser- 軍官刀]，很覺繞口，他們乾脆稱之為[Swiss army knife-瑞士軍刀]，所以[瑞士軍官刀]以簡稱[瑞士軍刀]聞名世界。

折刀：折刀是相對於直刀而言，刀刃和柄為一體的稱為直刀，而折刀的刃是可以摺疊收入柄中的刀庫，因而稱為折刀。折刀的刀頭可以製做成各種類型的刀，如獵刀、布伊刀、漁刀、斗刀等等，特點是體積小攜帶較為方便，是目前最普及的刀。

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I. 簡介：

歡迎閱讀刀刃幾何學 FAQ，我們的目的是向大家提供關於刀刃形狀和打磨方面的使用知識，當你讀完這篇FAQ之後，我希望你能夠更好地回答一個問題：「我要用刀作某件工作，應該選擇哪一種刀？」我們會從刀刃形狀的一些常規特徵開始，然後再討論刀刃打磨方式，最後將它們歸結在一起討論特定的刀刃案例。在最後一個章節，我們會在前面內容的基礎上對一些普遍的設計進行簡要地分析。總之請記住一點：特性與刀刃形狀一樣重要。讀完FAQ後，你應該能夠學會依靠多個屬性來選擇刀，而不是僅僅靠刀刃形狀。你會知道如果要做的是切片工作，就該選擇一把凸腹彎刀，而不是憑感覺而被刀的外觀所迷惑。LsM

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II. 刀刃特性：

1、 刀腹 ：

刀腹是指刀尖下面的彎凸的部分，也就是刀背橫向的到刀鋒的部分。有些刀這個部分不是彎凸的（象美式Tanto的刀），而有些刀整個都是彎的（象皮革工用的剝皮刀）。刀腹增強了切和砍的能力，根據被切對象材質的變化，刀腹角度設計也不斷變化，使切砍更加得心應手。如果切砍對你來說很重要，你就應該選擇一把刀腹設計合適的刀。然而有利則有弊，一般來說，刀腹凸度越大，刀尖的尖利度就越低，所以刀的切割能力越強，相應地穿刺能力越低。Emerson的Commander是一款經典的刀腹凸度很大的折刀，你可以看出它的刀尖就不怎麼尖利。皮革工都用凸腹刀，因為切割是他們唯一的工作。F-S匕首是一款典型的刀腹狹窄的刀，有十分鋒利的刀尖，但它的砍切力就不是很強。所以，你得輪換著用凸腹刀和尖刀，這當中有許多技巧，比如當一個設計師有很多適於切割的凸腹刀，他可以削短刀尖並加一個附刃來使它鋒利一點。複式彎刀腹：S形的刀腹被稱為複式彎刀腹。Emerson 的 Commander就是典型的複式彎刀腹折刀，Darrel Ralph 的Krait的彎度相比要小一些。複式彎刀腹增大了刀鋒長度和切割力量，更利於切砍工作，對大型砍刀（象Walter Brend做的一些刀）來說，這種幾何造型是非常卓越的。這種設計的缺點是打磨非常困難，要拿著它在一塊大磨刀石上磨幾乎是不可能的，現在有些小型的專門打磨工具可以略略降低難度，但仍然非常困難。

2、 腹度與角度 ：

另一種設計可以在增加刀鋒長度的同時避免增加打磨難度，這就是在刀刃和手柄間進行弧度處理。最典型的弧度被成為正弧度，即當刀背與地面平行時，刀鋒是不平行的，其弧度從手柄起先向下，然後在轉向上到刀尖。換句話說，刀鋒的最低點低於手柄，從這一點起兩邊向上延升與手柄平齊，增加了刀鋒的長度。Mad Dog ATKT是正弧刀的代表之作，BM Spike則是相反的反弧——從刀柄到刀尖是一條直線。通常正弧增加刀鋒長度和刀腹凸度，而反弧則增加刀尖的鋒利度。另一種改變角度的方法是將手柄和刀刃都統一處理在同一個弧度中，是按人體功能學進行改進的設計。兩種方法都誇大了刀的弧度使其利於砍、削和劈，增強性能。廓爾喀人的反曲刀擅長劈砍，ATKT具有的高超的砍/劈/切能力，以及AFCK優良的切割能力都是這種刀腹凸式弧度的功效。在刀腹這部分常見的研磨方法有FLAT GROUND、HOLLOW GROUND和CHISEL GROUND。 FLAT GROUND就是平面打磨，是從刀尖往手柄的方向看去會呈現V字型，也就是刀背最厚，慢慢的削薄到刀鋒。這樣的好處是刀身能夠維持良好的強度，減輕重量，刀鋒角度也不會過大，比較鋒利。 HOLLOW GROUND的刀腹微微凹陷，同樣是減輕重量，但是強度會比FLAT GROUND弱。 CHISEL GROUND簡單的說就是單面打磨，刀腹有一面是平的，刀鋒角度很小，切割起來非常的方便，但是不適合劈砍，比較常見的就是日本廚房裡面的料理用刀。

3、 刀尖 ：

很明顯地，刀尖是指刀用於刺的部分。和其他部分一樣，刀尖的設計也是一種求取均衡的遊戲。要獲得很好的穿透性，就要求前端盡量尖銳細小，穿刺點小也就更鋒利；但穿刺點減小後的缺點是前端越小相對也就越脆弱，容易折斷。有一些設計，象匕首，其設計的目的就是刺，所以它們的尖端兩面都細而鋒利，盡量減少輪廓，並且兩面開鋒。而另一些設計，象皮革刀，卻把刀尖設計得向上捲曲，這是因為其用途是切割，刀尖反而妨礙了工作。美式Tanto都有很強勁的刀尖，因為刀脊的最厚點離刀尖很近，即是說它雖然不能象匕首那樣穿透柔軟的目標，但其超級強大的刀尖可以刺進非常堅硬的物體，而這種硬度通常會令匕首折斷。有些小技巧可以使刀尖更強大（也降低穿刺力）或更鋒利（也更脆弱），例如，刀尖的附刃就能夠提高穿刺能力。關於刀尖的另一個重要決擇是其位置的安置，不同的位置造成不同的特性。有些刀的刀尖很低，幾乎在刀鋒上，例如日本風格的廚刀（Santuko）就是這樣。這種刀適合剁食物與長片切削，刀尖低則最大程度增強了直刃的力度。而彎尖獵刀通常用於切割，所以需要凸出的刀腹，並將刀尖放得很高並向上彎。對刀尖可控性要求高的刀——獵人用來解剖獵物的刀具或防身刀——就要求刀尖與手在一條直線上，通常刀尖會低於刀脊。還有多種方法可以達到這個要求，象水滴型刀刃的凸曲設計，回型刀刃的凹曲設計，或是直線型刀刃等等。

4、 刀刃厚度 ：

刀刃厚度對刀的強度與切割力影響很大。厚刀通常比較強壯，但薄刀往往刀鋒更薄，也就更擅長切割。所以，刀刃厚度的選擇和刀尖類型的選擇一樣，是一種均衡，均衡雙方是強度和切割力。當刀刃厚度一定，此時打磨方式就能在細節上改變刀的品質。例如，對一把厚刀來說，可以選擇凹式和凸式兩種不同的打磨方式，因此雖然它的刀脊部分厚實有力，刀鋒也能做到很薄很鋒利。或者一把薄刀，用馬刀式打磨可以使其刀鋒異忽尋常的強壯。當然，打磨同時也會降低刀刃的厚度，例如，AG Russell Deerhunter是薄刀刃水平打磨的例子，它的切割能力非常引人注目，但重量太輕，用於砍劈則力度不夠。

5、 刀鋒厚度：

刀鋒厚度又是一個強度與切割力的拉鋸戰。通常，刀鋒越薄切割力越好，但刀鋒也越脆弱易捲曲或裂口。相反地，越厚的刀鋒越強壯，但切割性能也隨之下降。刀刃形狀，刀脊厚度和打磨類型都是決定刀鋒厚度的要素。刀鋒厚度是唯一一個刀主可以輕易改變的特質（不是僅由製造者控制）。請記住，如果你不滿意一把刀的表現，那麼就沒有理由繼續保留其出廠時的刀鋒形態。你可以作主改變它的形狀，打磨出角度更低的刀鋒角度等等。如果刀鋒打磨得太薄，可能出現裂口，這個跡象提醒你應該把刀鋒改厚一些。詳細情況參見打磨。

6、 初斜面刀鋒 ：

通常一把刀有兩個斜面，如你看到的，象KABAR，首先是從刀的中部到刀鋒方向的斜面，稱為初斜面；而另一個角度更大的，從初斜面出來形成真正的刀鋒的斜面，稱為次斜面。很多刀都有這種幾何輪廓：平淺的初斜面與較陡峭的次斜面相連，使刀鋒結實而鋒利。然而，有些刀並沒有形成刀鋒的次斜面。斯堪迪那維亞風格刀具，象芬蘭蒲克刀，就只有一個斜面，所以從表面上看，蒲克刀是馬刀式打磨。但是，由於初斜面貫穿全刀並形成刀鋒，所以其刀鋒比雙斜面刀鋒薄而且更鋒利，這就是蒲克刀鋒利的原因。同樣地，有些鑿式打磨的刀也是由初斜面直接形成刀鋒，它同時兼顧刀鋒的厚度和鋒利度。最流行的鑿式打磨折刀之一，Benchmade的CQC7，其刀鋒由次斜面形成，而大部分其他的鑿式打磨刀都沒有次斜面。

IV. 刀刃的各種形狀及長處：

1、 回形刀尖（CLIP POINT） ：

回形刀尖是一種非常全面的模式，也被使用得最普遍，從著名的BUCK 110折刀到 Randall #1戰鬥刀，到大多數的 Bowies獵刀都使用這種刀尖。其特點是在刀尖頂部有凹入或直的切鋒（「回鋒」），使刀尖更加鋒利，但同時也降低了控制力。回型刀尖的刀刃通常都有較長的刀腹。由於刀尖頂也可以使用，並且非常鋒利，加上刀腹的優秀的切割砍削能力，使這種刀刃被日用刀、戰鬥刀、軍用刀和獵刀等領域廣泛地採用。

2、水滴形刀尖（DROP POINT） ：

水滴形刀尖是另一種非常全面的刀尖形式，它被廣泛地應用在各種刀具中，尤其以獵刀最為普遍。其特點是從刀脊起以一條凸出的弧線來降低刀尖位置（象水滴般下垂），使刀尖具有非常優秀的可控性，並保留了很大的強度。大多數水滴形刀尖都與較長的刀腹相配襯。優秀的可控性使這種刀尖成為獵刀設計的首選，因為在解剖獵物時刀尖的可控能力是非常重要的要求，而長長的刀腹也使其具有很好的切割披削能力。水滴刀尖在日用刀和戰鬥刀中也被經常用到，因為其強勁堅固的刀尖可以勝任很多重型工作，雖然它不及回形刀尖鋒利。

2、 美式與鑿式打磨式（TANTO）：

Cold Steel最普遍採用的是美式Tanto刀尖，雙重打磨使直型刀刃具有鋒利的刀鋒和強勁的刀尖。其特點是刀尖與刀脊在一條直線上，而刀尖前鋒與長長的刀鋒形成一個鋒利的角，稱為「次刀尖」。刀刃通常是雙重打磨：刀鋒用凹式打磨，前鋒用水平式打磨。這種類型的刀尖極其強勁有力，因為其厚實的刀脊一直保持厚度到距離刀尖非常近的地方，並直接延伸成為刀尖，使刀尖後部保留了大量鋼材，在維持很高的穿透力的同時，也驚人地強勁，能夠刺進非常堅硬的材料中。但這種刀尖的控制性不如水滴形和回形刀尖。凹式打磨的直刃刀鋒非常非常鋒利，由於沒有凸出的刀腹，所以切割能力不怎麼樣，但這也往往不會成為它的主要用途。對重型工作來說，強勁的刀尖是非常必要的，這也正是此種刀尖的擅長，而對那些不需要用刀腹才能完成的切割工作來說，其鋒利的直鋒表現出色。由於其附刃增強了劈砍的能力，所以雖然是非凸腹刀，也同樣能很好地應付劈砍工作。-

今時今日的熱潮是鑿式打磨TANTO，這種刀通常具有基本的美式TANTO的形狀，還常常帶有頂尖回鋒，但它是單面打磨的，通常是馬刀式打磨（而不是Cold Steel普遍採用的雙重打磨）。很多鑿式打磨Tanto都是單斜面，沒有次斜面，所以刀鋒非常鋒利。除了沒有刀腹之外，其非對稱式的打磨也使這種刀鋒不適合直切，所以它通常不適用於日用刀具。因為其刀鋒非常薄，所以用來切薄片很在行，但是由於刀鋒很短，切割時很快就到達刀脊的全厚，所以深度切割的表現就差強人意。在這裡我沒有討論傳統的日本式TANTO形，因為其在現代刀具設計中已經不常見了。

3、 羊腳式：

說實話，羊腳式刀刃不能說是有刀尖的，刀脊面以曲線與刀鋒相交，目的在於提供可觀的切割能力同時最大程度避免刀尖帶來的意外損害。例如，當一個急救人員要從車禍現場將傷者從事故車輛中解救出來，他需要在用刀割斷安全帶的同時不會刺傷傷者。同時，這種刀刃在水手刀中也被廣泛採用，至於原因就眾說紛紜。可能是因為水手不想在拔刀的時候刺壞帆布，或者說得更遠一點，水手們認為帶尖刀的話最後會用來彼此傷害，信不信由你罷。日本式廚刀（Santuko），也近似於這種形狀，然而其刀腹曲線更加細緻。因為它沒有用到刀尖的必要，所以就最大限度地降低刀尖來延長直刃長度。

4、 匕首形 ：

匕首形刀刃是用來穿刺柔軟目標的最佳選擇，其錐形外形提供了非常細小和鋒利的刀尖，能夠輕鬆地深刺入柔軟的目標。但是，它也比較脆弱，如果目標較硬的話，就很容易折斷刀尖。匕首形刀刃通常兩面開鋒來減少體積，並使刀刃兩面都可以用來切割。匕首刃通常都只有很小或根本沒有刀腹，而以相對直線的輪廓構成刀尖，由於從刀柄到刀尖的弧線略有差別，所以我們所見到匕首的角度也各有不同。從幾何學上說，沒有刀腹或形成刀鋒的角度陡峭的刀，通常不擅長切割和劈砍。

5、 矛式尖 ：

「真正的」矛式刀尖可以在長矛上看到——矛尖在矛刃的正中，兩面開鋒，但被描述成「矛式刀尖」的刀尖實際上是水滴式刀尖的一個特例。指水滴式的刀尖從刀脊起只是微微下降的款式，其刀尖剛好處於刀刃的正中，可控性極佳，且刀尖非常堅固（但如果不是雙面開鋒的話就很鈍），而因為刀尖位置低，所以刀腹弧度也比較小。

6、 上拖式刀尖 ：

上拖式刀尖的刀尖位置很高甚至高過刀脊水平線，並且有一個非常大而長的凸式刀腹。延長刀腹是這種設計的目的，因此常被用在以切割為主要用途的刀具設計中，象剝皮刀就普遍使用，因為刀腹使切割變得輕鬆自如。刀尖很高以避開切割線，所以不適合穿刺，有些上拖式刀的刀尖甚至是沒有用的。

7、 鉤刃 ：

鉤刃的刀鋒曲線是內凹的，這種設計傳統上被用於園藝刀具中居多，也被日用刀採用。用來切薄片時，被切物體被放置在靠近手柄一端，然後向後拉動刀身，刀刃曲線從靠尖部分切入物體，切割表現非常優秀。也可以用刀尖刺入被切物體，然後向後拉動刀身，功能也是一樣的。如果能將被切物體準確地放在「焦點」上，那麼這種刀的砍切能力是相當驚人的，即要求被切物體的直徑要小於刀刃的寬度。所以鉤刃刀常用於修剪樹枝，而不是切西紅柿。

V. 鋼材與刀刃幾何學：

刀刃幾何輪廓是否受所用鋼材的影響呢？答案是間接地。從理論上說，刀刃的幾何構成是由用途確定的，而鋼材選擇也必須適合於此用途。這不是說有什麼明確的結論說哪種刀就得用哪種鋼材——恰恰相反，對某一種刀來說，往往有很多不同的鋼材適用。但是理解刀刃幾何輪廓與鋼材的強點和弱點，有助於你選擇符合期望的組合。從刀刃幾何學來說，我們通常在切割能力與堅固程度之間進行取捨，而從鋼材來說，我們要作取捨的是堅固性與刀鋒保持力與抗銹能力，還有可達到的鋒利程度等多個方面。對海水用潛水刀，我們可能會選擇低碳不鏽鋼（通常抗銹能力很強的不鏽鋼含碳量都非常低）而不是高碳鋼或碳鋼。而對彎刀，出於經濟和用途考慮，我們通常會選擇一種非高碳碳鋼：因為非高碳碳鋼相對較便宜，且容易加工；而由於彎刀刀刃較薄，所以用比較堅韌結實的碳鋼，還易於打磨。

VI. 綜合考慮：

談到這裡，我們已經知道特性、打磨方式和形狀，還有它們各自的優劣。如果你已經了解了這些知識，就可以開始看看怎樣將它們混合在一起，按你的要求確定刀的最後設計。例如，你可能想要Tanto，但又希望犧牲些刀尖力量來換取控制性和穿透力。當你讀完這篇FAQ，你就知道你可以將刀尖加入回性處理（增強可控制能力），並通過增加附刃來削薄刀刃（加強穿透能力），這正與Benchmade設計Stryker的思路大同小異。或者，你希望你的Tanto刀刃劈切能力更強，就可以把改變直鋒，加入微微外凸的刀腹，這又是Microtech設計Tanto SOCOM的思路一致了。通過混合-拼貼法，我們能夠增強設計的優勢，或稍稍犧牲某些優勢來彌補其他的不足。記住了這個要點，就讓我們用一些流行的刀具設計來作個簡單的測驗，看看我們是否能夠發現設計師選擇這種設計的原因。

1、戰術/日用刀具 ：

（1）、海軍陸戰隊的KABAR戰術/日用刀是一款經典設計，回形刀尖，開附刃，使刀尖非常鋒利，穿刺時也易於控制。大部分回形刀尖款式都有很好的刀腹，利於切割。這些設計都使這款刀既適合戰鬥，也適合日用。打磨方式選擇馬刀式打磨，使刀鋒非常堅固，但也降低了切割能力（與水平式打磨相比）。從理論上說，之所以用馬刀式打磨是因為該刀多被用於象挖掘、砍劈等重型的用途中，至少馬刀式打磨比水平式打磨容易恢復，這一點在野外使用時非常重要。

（2）、STRIDER 美國海豹突擊隊員非常喜歡的刀廠，這個刀廠出品的刀具被廣泛應用于軍隊、警察等專業領域。STRIDER的刀硬度極高，韌性絕對讓人瞠目結舌。把刀固定好，即使100公斤的人站在刀上面也不會折斷，這是令其他普通刀具望塵莫及的。

（3）、Mad Dog ATAK則選擇了不同的設計思路，以厚實的刀脊加水平式打磨，但保持了回形刀尖。水平式打磨使其刀鋒切割能力超過KABAR，而厚實的刀脊適用在重型用途時的（以不同的熱處理方式加工）。正弧角刀腹加強了劈砍能力，這一點在前面已經討論過。各種表現優秀的標準戰術/日用刀都比較昂貴，而以其不同特徵各領風騷。

2、野外刀具 ：

野外刀具通常都非常大型，長度至少在8英寸以上。它們幾乎都採用水平式打磨，具有很好的刀鋒。其用途主要是野外的各種工作，如砍樹枝、劈柴、準備食物等等。水平式打磨使其具有很好的表現，而常用回形或水滴形刀尖則保證了必要的刀尖控制性。其尺寸和重量都對劈砍工作有幫助。

3、三款折刀：

人們對戰術折刀的狂熱使很多馬刀式打磨的折刀誕生，因其更強調力量而不是切割能力。但仍然有一些折刀被測試具有很好的切割能力。

（1）、Sebenza（Chris Reeve經典之作）選用直式回形刀尖，控制性非常出色，並有較長的刀腹。高度的凹式打磨帶來極薄的刀鋒，適合推式切割和切片。

（2）、AFCK為馬刀式打磨，但其表現仍然很可觀。由於其刀刃本身較薄，所以雖然是馬刀式打磨仍然不影響刀鋒鋒利。另外，刀刃與手柄的角度處理使其更適合於劈砍。直式回形刀尖鋒利且易於控制。這兩款折刀的設計者具有不同的設計選擇，但都創造出了傑作，實現了最主要的意圖——有效的刀尖和薄利的刀鋒——雖然其設計思路是不一樣的。

（3）、Microtech 的 Tanto 款SOCOM是另一個值得參考的設計。從表面上看，它是美式Tanto，但是設計師對其作了大量的改動。首先，為了加強刀尖控制性，刀尖作了細微的回形處理，並使刀刃和手柄形成一個角度——這兩個改動使刀尖向內，加強了可控制性。而為使刀尖更利於穿刺，前斜面與刀尖的角度被改得比常見設計要小得多。正常的直鋒略作曲線處理，與低角度前鋒組合，使次刀尖並不是非常鋒利。所以這是帶一點刀腹的Tanto，再加上刃-柄角度，利於劈切。最後，在刀脊上以Microtech打磨打磨出附刃，到靠近刀尖的地方消失，使刀尖具有完整的寬度，保持堅固，並減輕了刀脊的重量（也更加美觀）。

個人比較喜歡Microtech 的LCC D/A 。

4、獵刀：

A.G. Russell的Deerhunter（獵鹿刀）使用水滴刀尖，水平式打磨，提供薄利的刀鋒和完美的切割能力。為了更大限度提高其幾何特性，其刀脊厚度小於0.125英寸，使整把刀都異忽尋常的薄，結果是這把刀雖然不是穿刺的好選擇，但絕對是切片和推式切割的首選。

5、手工折刀 ：

為了出示更多的組合變化，我將向大家介紹一款我自己設計，請Allen Elishewitz打造的手工折刀。Tanto刀刃，鑿式打磨，靠近刀尖部分採用水平式打磨，而直刀鋒則用凹式打磨。然而，這把刀卻不是全Tanto的，而是水滴式刀尖，所以它既有Tanto頂鋒的堅固性，又兼備水滴刀尖的有用的刀腹，同時也具備很好的控制性。另外，刀尖帶附刃，加強穿透力。簡單來說，我們取Tanto的超強有力刀尖，但將它打磨成象水滴形這種更有用的形狀，再改變其斜面增強穿透力。這就是變調中取得的和諧！

對求生刀的一點補充：

1986年美國軍方採用的新型多功能刺刀系統MPBS（Multi Purpose Bayonet System），最初擬定的性能需要指明必須同時擁有刺刀、格鬥刀、破壞剪等多種功能。當時共計有6家製造廠各自投入研製新改良的刺刀，各個廠家均提供55把刺刀呈送軍方進行檢驗與測試，之後由一家僅有10名員工，只具有研究而不具有生產能力的美國菲羅比斯(PHROBIS)公司贏得合約。這種刺刀是在該公司的獵刀的基礎上改進而成的，可以配裝於美國M16自動步槍及其變形槍上。

刀全長 12 1/8英寸

刀身長 7 1/8英寸

刀身厚 1 3/8英寸

M9刺刀刀身寬而且厚重，是425不鏽鋼材料，除了一般軍用刺刀的功能外，還具有鐵絲剪、刀背鋸齒（緊急情況下鋸斷低硬度金屬用）、刀鞘背面有磨刀石、刀鞘末端鋼質鐵絲剪座附平口螺絲刀。一體成型的刀把為DUPONT的ZYTEL材料製成，華氏零下50度至140度溫差間不變形、斷裂損壞。值得一提的是中國在50年國慶閱兵式上展出的95式5.8毫米槍族上用的即是中國參照M9軍刀製造的95式多用途刺刀。

該公司於1986年10月6日取得合約後，僅保留專利權，而由美國BUCK 廠簽約代為生產，首批產品於1987年2月按期撥交美國陸軍FORT BENNING第75 RANGER BATTALION；第一個配用的主力部隊為第7步兵師；此刺刀主要供步兵、遊騎兵、特種部隊與戰鬥工兵使用。該批刺刀合約共計產量為315,600把。從此M9不但成為軍刺中的經典，而且也成為求生刀的典範，此後的求生刀多以M9為蘭本，如美國BUCK的大師刀，西班牙奧托公司的叢林王系列求生刀，《第一血》第一集中的蘭博刀就是仿製M9製作的。

奧托公司1993年開始生產和銷售野營用的多用途刀具、生存系列的軍刀等產品。特別是「叢林王糸列(Jungle King)」，該產品還被西班牙軍隊，北約各國的軍隊所採用，刀體材料採用含有鉬，釩的不銹耐酸鋼（440C的改進型）刃部洛氏硬度為56-57刀背可做鋸子用。橄欖綠色的尼龍刀鞘。它從大到小分3號，同時每一款除主刀外還配有副刀（多用途小刀）、彈弓架及弓皮（刀鞘底部有一個摺疊叉環，連接橡膠帶可作為彈弓）、指北針、發信號用的反光鏡、釣魚鉤和線、魚叉頭、打火石、磨刀石、別針、橡皮膏、縫補工具、小手術刀、開罐頭刀、開瓶器、螺絲刀、鉛筆、止血帶等多種野外生存用具。

組合工具刀：可分為兩類，一種是以折刀為基礎，將其它功能的工具與刀頭組合在一起，共同摺疊在刀柄中，其代表為瑞士軍刀；另一類是以鉗或剪之類工具為基礎，將其手柄設計為摺疊式，將刀和其它的工具摺疊在手柄中，刀只是其中的一個功能。這種組合工具同時擁有幾種、十幾種甚至幾十種功能，在野外活動時就象隨身帶了一個工具箱，非常方便。

陽極電鍍處理 （Anodizing）：一種化學電鍍表面覆蓋處理方法，可以改變產品的外觀，改善表面顏色和紋理結構。最常見的是對鈦和鋁進行陽極電鍍表面處理。使用不同的電壓，可以產生不同的顏色（高電壓=深顏色，低電壓=淺顏色）。

珠光處理 （Bead Blasting）：用於鋼材、鈦和鋁的表面處理方法，常在戰術折刀和直柄刀中被使用，其特點是使刀具表面100%的暗啞，完全消除反光。

黑色氧化處理 （Black Oxide）：一種軍用刀具普遍使用的表面塗層處理方法，因其可以消除反光。

黑色鈦-碳處理 （Black-Ti）：一種在表面塗上僅3微米厚度的鈦-碳物質黑色塗層的表面處理方法，可以抗腐蝕。

BT2：BENCHMADE專利的黑色特氟隆塗層處理方法。據BENCHMADE稱，其比目前對不鏽鋼抗腐蝕能力的要求標準提高40倍。同時，特氟隆也提高了刀的切割能力。

鎖

背鎖（Lockback）：這種風格的鎖有一片彈簧載荷的鎖柵，鎖柵的頂端有齒，落下時卡入刀刃柄芯部分的槽中，並壓緊彈簧。在手柄背上有一個突出的地方，用來鬆開鎖定。這種鎖通常需要雙手來開合。

線鎖（Locking Liner）：這種很特別的鎖定系統由刀匠Michael Walker發明，因其鎖定裝置與刀柄的襯線渾然一體而得名。線鎖的原理是：當打開折刀時，襯線金屬片會被彎屈，抵住刀刃裝在手柄中的那一頭，將它鎖定在這個打開的狀態下，當用手撥開這片襯線，就釋放了刀刃，使其可以向內摺合，關閉刀刃。分離的鎖使使用者用一隻手的大拇指就可以打開折刀，省卻多餘動作和時間，因此在戰術折刀、工具和手工刀中被普遍採用。