蔥爆羊肉：夠鮮夠嫩夠有味

昨天還是桑拿天一樣地汗出如雨，今天就呼呼地刮北風，外套立刻裹上身。看了一下天氣預報，貌似到了周末又要恢復到短袖時代。又到了亂穿衣的季節了。

天氣慢慢涼下來之後，羊肉又成了餐桌上的常見肉菜。羊肉可以補體虛，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力，所以在天氣變冷時食用對身體格外有好處。

如果不耐煩長時間的燉煮，也可以選擇比較快捷的烹飪方法。比如今天的這道蔥爆羊肉，就跟家常小炒一樣，在炒鍋里大火翻炒幾下，調味就出鍋了，羊肉夠鮮夠嫩夠有味。蔥爆羊肉也算是一道名菜了，但是各家有各家的做法，我介紹一下我自己的做法，喜歡的朋友可以參考，也可以根據自己的烹飪和飲食習慣做調整哦。

蔥爆羊肉

主料：羊肉200g，大蔥2棵

調料：料酒2湯匙，鹽1小勺，白鬍椒粉半小勺，雞精半小勺

製作方法：

1.羊肉和大蔥備好

2.大蔥斜切成片

3.羊肉略微凍硬，切薄片

4.切好的羊肉片「晾」一下，讓其解凍

5.羊肉中放入料酒和鹽抓勻，腌制10分鐘

6.炒鍋加熱，放冷油，立刻放入腌好的羊肉翻炒至羊肉完全變色

7.加入蔥段翻炒至香味飄出，嘗一下味道，適當補鹽，調入雞精，翻炒均勻出鍋

小叮嚀：

1.羊肉的筋不要太多，否則可能影響口感。

2.羊肉略微凍硬再切，切起來會比較方便，也比較容易切得薄。

3.大火爆炒，羊肉的水分被封鎖在肉內，才會足夠鮮嫩。

廣而告之：

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