馬冠生：雨水節氣養生就要吃料豆

　　立春之後的節氣是雨水，是第二個節氣，一般在陽曆的2月19日前後。顧名思義，雨水的意思就是開始下雨了。二十四節氣的起源是在北方的黃河流域，因此，反映的主要是北方氣候的變化。按照老祖宗的長期以來積累的經驗，雨水之前的天氣寒冷，降水的形式只可能是下雪，下雨的可能性很小。「雨水」開始後，氣溫開始回升、冰雪逐漸融化、降水的形式大多是下雨。

　　這個節氣期間飲食的基本原則還是穀類食物為主，食物多樣。儘管天氣開始轉暖，但早晚的氣溫還比較低，首先應該：

　　（1）保證能量的充足攝入。能量的來源以穀類為主，形式可以是米飯、饅頭，同時注意變換花樣，如南方的米線、米粉、北方的麵條、大餅等；注意經常吃些粗雜糧，除了做成玉米面、高粱面窩頭等，每天可以通過粥的形式來增加粗雜糧的攝入；做粥時，加些薯類如地瓜、山藥等，可做成地瓜雜糧粥、山藥米粥、蓮子粥、紅棗粥等。

　　（2）儘管理論上降水的機會增加，但氣候仍然乾燥，容易出現口舌乾燥、嘴唇乾裂，因此，除了通過足量喝水來補充水分，每天要吃蔬菜、水果來以補充水分。在南方，蔬菜已經開始上市，最好選擇新鮮的深顏色的蔬菜，豌豆尖、紅菜苔、綠菜苔、雞毛菜等綠色蔬菜；水果選水分多的，如柑橘、柚子等。

　　（3）動物性食物適量吃、油炸等油膩的食物不吃或少吃。

　　（4）天氣轉暖，要增加戶外活動，維持健康的體重。

　　「雨水」的最後幾天是民間所說的「二月二」。按照北方地區的習俗，這天要理髮，意味著「龍抬頭」，走好運。吃的方面沒有什麼特別是，只是把平常吃的水餃、麵條等加個「龍」字，如「龍耳」、「龍鬚」，以圖吉利。山東等地方有吃爆米花、料豆的習俗，二月二這天，從家裡舀上一茶缸子玉米，看著把玉米裝進黑乎乎的爆米鍋里，眼巴巴地等著紅彤彤的火把鍋燒熱，支著耳朵聽那「嘣」的一聲，黃黃的玉米粒變成一朵朵小花從鍋里蜂擁而出，香味在空氣中瀰漫開來，那叫一個美！料豆就是把豆子炒熟分給大家吃，孩子們把「料豆」裝在口袋裡，一邊玩耍，一邊放幾個在嘴裡，咯蹦咯蹦，那叫一個樂、一個香！

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