8種必需氨基酸可以從哪些食物中獲得？

(2012-03-04 12:41:08)標籤：育兒必需氨基酸蛋白質異亮氨酸苯丙氨酸分類：健康長壽摘編氨基酸吸收後構成休內的肽、蛋白質等大分子物質，如果長期缺乏某一種氨基酸會影響該蛋白質的生成，從而影響人體正常代謝。我們體內不能合成的有8種，它們被稱之為必需氨基酸，因體內不能合成，所以必須從食物中獲取。因此食物中必需氨基酸平衡性是否良好，決定了蛋白質質量的優與劣。蛋白質的優劣標準，可用氨基酸價來顯示。必需氨基酸呈理想平衡狀態，氨基酸價為100滿點。以8塊木板組成的水桶來比喻，如果8塊木板全部一樣高，水就能放滿，但只要有一塊板短一些，水只能放到短的木板高度。氨基酸價也同樣，8種氨基酸只要有一種數值低，即使其他必須氨基酸含量很豐富，最低的數值就成了這個食品氨基酸價。大豆是營養價值高的優秀食品，但可惜的是氨基酸價不滿100點，它含8種氨基酸中甲硫氨酸、蘇氨基和賴氨酸，最低的是甲硫氨酸為86，所以大豆的氨基酸價也成了86。其他動、植物性蛋白質食品氨基酸價：魚類中：秋刀魚、沙丁魚、金槍魚、竹莢魚、三文魚、河鰻等。肉類中：牛、豬、雞以及肝，都為100點滿點，即全價蛋白質。牛奶與蛋：也是100點。牛和豬肉都屬畜牧肉即紅肉，含有低密度脂肪酸，長期大量食用，會引起心血管疾病，所以補充全價氨基酸的最好食品是雞蛋喝牛奶。植物中：蕎麥65，米65，麥62，麵條41，大豆86，納豆84，老豆腐82，油豆腐77。另外蟹81，蛤蜊81、蝦74、烏賊71、鮑魚68、乳酪91。日常生活中決不能因為大豆、米、貝類的蛋白質質量不夠好就不吃。攝取蛋白質好比做加法，與含必需氨基酸多的食品一起攝取，就能使全體達到100滿點，這叫做蛋白質的互補作用。為了健康必須良好地平衡性攝取蛋白質，不能偏廢植物性和動物性蛋白質。應各半地攝取，注意合適配比，加上適量地攝取，對我們生活質量提高必有助益。8鍾人體不能合成的氨基酸及功效：1,亮氨酸功能： ·促進睡眠 ·減低對疼痛的敏感 ·緩解偏頭痛·緩和焦躁及緊張情緒 ·減輕因酒精而引起人體中化學反應失調的癥狀，並有助於控制酒精中毒參考食物：牛奶、魚類、香蕉、花生及所有含豐富蛋白質的食物.2,賴氨酸功能： ·可減低或防止單純性皰疹感染（熱病皰疹和口唇皰疹）的發生 ·能使注意力高度集中 ·使製造能量的脂肪酸可被正常利用 ·有助於消除某些不孕症參考食物：魚肉、豆類製品、脫脂牛奶、杏仁、花生、南瓜子和芝麻.3,苯丙氨酸功能： ·降低飢餓感 ·提高性慾·改善記憶力及提高思維的敏捷度 ·消除抑鬱情緒參考食物：麵包、豆類製品、脫脂牛奶、杏仁、花生、南瓜子和芝麻.4,異亮氨酸、5,纈氨酸功能： ·血紅蛋白形成必需 ·調節糖和能量的水平，幫助提高體能 ·幫助修復肌肉組織·加快創傷癒合 ·治療肝功能衰竭·提高血糖水平，增加生長激素的產生 參考食物：雞蛋、大豆、黑麥、全麥、糙米、魚類與奶製品.6,蘇氨酸功能： ·是協助蛋白質被人體吸收、利用所不可缺少的氨基酸·防止肝臟中脂肪的累積 ·促進抗體的產生，增強免疫系統參考食物：肉類等.7,蛋氨酸功能： ·幫助分解脂肪，能預防脂肪肝、心血管疾病和腎臟疾病的發生 ·將有害物質如鉛等重金屬除去 ·防止肌肉軟弱無力·治療風濕熱和懷孕時的毒血症·一種有利的抗氧化劑參考食物：大豆、其它豆類、魚類、大蒜、肉類、洋蔥和酸奶.8,色氨酸功能： ·有助於減輕焦躁不安感 ·促進睡眠 ·可控制酒精中毒參考食物：糙米、肉類、花生米、大豆其它10中氨基酸在酶和激素的作用下，人體自身均能合成。分享：
推薦閱讀：