#剩食美食家#多福肉餅

孩子喜歡吃紅燒豆腐，所以偶爾我會順手從市場捎回一小塊，一次吃完剛剛好。但寶爸買回來一般都是一大塊，餘下的，有時顧不上吃，就不夠新鮮了，剩下的豆腐，我一般會用水清洗乾淨，用熱水焯一下，捏碎，摻到肉餡中，烙些小肉餅，翻新吃法，孩子非常喜歡。「豆腐」同音「多福」，所以稱之為多福肉餅。

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材料：

肉餡200克老豆腐140克雞蛋1個生抽適量料酒1勺鹽少許蔥碎適量姜碎適量糖少許

做法：

1豆腐用提前熱水綽一下，配方中材料除去生抽和鹽，均放入盆中，把豆腐捏碎。

2拌勻後加入生抽和鹽。

3攪拌至上勁。

4取適量肉餡團成圓圓的餅子。

5不粘鍋倒入油，油熱後依次放入餅子。

6蓋鍋蓋，中火煎，一面成型後，再翻面。

7煎至兩面金黃，肉餡熟透即可。

小貼士：

1餡料盡量控制水分，太軟了不易成型。

2可根據豆腐的含水量決定放蛋黃或者是放全蛋，我先放了蛋黃，餡料有些干，又加了蛋清。

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