白茶專屬的「香」是什麼

07-21

白茶香氣跟其他茶類香氣要求一樣，首先以純正為前提，以毫香、嫩香、清鮮為特徵，特別是白茶特有的毫香，較為明顯。多數人認為白茶香氣比起烏龍茶，紅茶類有些低，不夠顯，其實不然。

白茶香氣也有馥郁的香氣，加工工序到位或者得到較好的儲存，香氣也會清純濃郁。高級別的白茶，毫香是白茶香氣評比的重要標準，要求足顯為上。它們因採摘較早，嫩度好，也有顯著嫩香。

白毫銀針的香

一款轉化良好、存放乾淨、品質較好的白毫銀針，風格清雅，韻味悠長，香氣淡雅，富於變化。滋味甘甜，口中甜味不斷，生津持久，有喉韻。

白牡丹的香

香氣突出，以濃郁的花香和奶香混合而成；茶湯鮮甜柔和，能帶來清涼的體感，且較為耐泡。少見的濃郁風格白茶，香氣滋味均有不錯的表現。

貢眉的香

白茶中的貢眉、壽眉，香氣以清醇濃郁為主。

優質貢眉豪心顯且多，色澤翠綠，湯色橙黃或深黃，葉底均整、柔軟、鮮亮，味醇爽，香鮮純。

儲藏好的陳年老白茶香氣也如此，只是少了新茶的清鮮。但其香色更加濃郁，有陳醇香。

在白茶自然萎凋過程中，如果遇到相對濕度小的天氣，茶鮮葉乾燥過快，萎凋時間不足，白茶容易產生青氣。如果遇到雨天，相對濕度大，茶鮮葉不容易干，會微微發酵，容易產生酵氣。萎凋時間過長，易霉變。

好白茶香氣聞起來自然舒適，不刺鼻，擴展性強，鮮爽純正香高長久，有白茶特有的毫香，還有些有短暫的喉韻。