素食的營養與力量

一位中國人問一位德國素食者：「你天天只吃蔬菜，身體會不會沒有力氣？」這位信奉佛教的德國人回答說：「牛、馬、羊，都是吃素的動物，你看它們有沒有力量？」可見，身體的力量只與食物的營養構成有關，與葷素無關。——純道題記

隨著時代的發展，人們已經不再僅僅滿足於「吃飽」，而是越來越注重「吃好」，即健康合理的安排膳食，以下提供的世界衛生組織公布的最佳食品榜，無疑給了你一個健康的標準和提示：

最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

最佳蔬菜：紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首。其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪裡紅、大白菜。

現在越來越多的人喜歡素食了，只因為素食更綠色更健康，其實在飲食中很多的素食完全可以抵得上肉的營養。以下這四種素食完全勝過吃肉可以獲得的營養。

一、紅薯：補虛乏、益氣力

營養分析：系糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的粘液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。

二、捲心菜：增強抵抗力

營養分析：其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。捲心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質必不可少的原料。它能促進人體新陳代謝，十分有利於兒童生長發育。

三、蘿蔔：消積滯、化痰熱

營養分析：中醫認為，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿蔔對調理脾胃作用不小，所以有「秋後蘿蔔賽人蔘」之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

四、芋頭：宜脾健胃

　　營養分析：芋頭富含澱粉，營養豐富。並含乳聚糖，質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

　　這些素食食材是不是看起來也同樣很美味呢，動動手指動動智慧，簡單的食材同樣可以讓你美味起來！

澳大利亞公益宣傳片：素食的意義

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