實用寶典：讀懂食物包裝上標籤?10招挑對健康食品（二）

(2010-12-20 12:39:39)

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來源：好主婦

　5、食用油：看日期和工藝

橄欖油標籤解讀

　　油脂特別容易別氧化，挑選食用油時，一定要挑選離生產日期最近的，並建議選擇小包裝的，以保證各種油輪換著吃。

　　有些食用油標註「壓榨油」或「浸出油」，壓榨工藝靠得是物理壓力將油脂從油料中分離出來，全程不涉及任何化學添加劑，比浸出油更安全。在挑選橄欖油時，「特級初榨橄欖油」是最佳選擇，原料好，壓榨過程中不加入任何化學溶劑。

　　在購買食用油時，還要看等級，一級為最高，還有二級、三級、四級，等級越高精鍊程度就越高，油的純度就高。不建議買調和油，雖然成分標註很詳細，但是卻沒有註明這些原料具體的配比含量。

　　橄欖油標籤解讀：特級初榨字樣是橄欖油高品質的保證。酸度是橄欖油品質的一個重要參數，酸度越小越好，酸度≤0.5屬於純正橄欖油。特意表明了反式脂肪為0，很健康。

6、多數人誤讀食品標籤，忽視營養成分

多數人誤讀食品標籤

　　看過一項調查，說大約54%的消費者拿到食品後，最先關注的是生產日期和保質期，23%的人要看生產廠家和品牌，而注意到營養成分的人僅佔19%，這種做法很不可取。拿到包裝食品，首先要看的是它的配料成分和營養成分。在看完這些之後，才是要選擇自己熟悉和信得過的品牌和廠家，最後才是保質期、保存、食用方法等說明。

　　看保質期、看食用及保存方法，大家基本做到了，需要惡補的是看配料和營養成分。除此之外，少買深加工食品，必須要買的，那就選擇知名品牌。

7、巧克力：警惕代可可脂

巧克力標籤解讀

　　高質量的巧克力，可可的成分比較高，一般含量應該在65%到90%。在生產巧克力時，還會另外加入天然的可可油，如果標籤中有代可可脂這樣的字眼，無疑就是廉價產品了。牛奶巧克力更甜，黑巧則要健康些。還有，給兒童挑選巧克力時，最好選擇沒有顏色的可可產品，可避免食用人造色素。

　　巧克力標籤解讀：配料表中，排在第一位的是精緻砂糖，足以說明該產品是不健康的。標籤上有「代可可脂」字樣，代可可脂高熱量、高膽固醇容易讓人發胖，也不利於心血管健康。沒有使用不健康的代可可脂，另外，天然可可脂的含量不低於20%，符合國家標準，另外，輔料成分並不算太多，惟一擔心的是精鍊植物油。

8、果汁關鍵看純度

果汁標籤解讀

　　純果汁和果汁型飲料的營養根本不在一個等級上。這需要我們睜大眼睛，看清楚包裝上的果汁含量到底是10%、30%還是100%，後者的營養和味道等最接近自然的水果，而果汁飲料產品中的純果汁含量通常只有10%-20%，大部分成分是水和糖，只能當成甜飲料來喝。

　　果汁標籤解讀：營養成分表中註明果汁含量100%，說明是純果汁，營養價值高。標籤上維生素含量不低，也說明是純果汁。

9、看清「牛奶」和「乳飲品」字樣

乳飲品標籤解讀

　　乳飲料的營養不足牛奶的1/3，購買時除了看清楚包裝盒上是否有飲料、飲品字樣外，還可看配料表，如果排第一位的是水，第二位的是牛奶，那可能不是全牛奶。另外，蛋白質濃度大於等於1%的就是乳飲料，大於等於2.9%的才可能是真正的牛奶。

　　乳飲品標籤解讀：蛋白質濃度不到2.9%這個標準，很顯然這是乳飲料。從配料表上看，排在第一位的是水，而不是奶，也說明了它不是奶製品。

10、醬油：首選純釀造或有機

醬油標籤解讀

　　要看醬油的製作工藝是否純釀造，一般著名品牌的純釀造產品，通常不會讓人失望。如果標籤上沒有寫純釀造的，最好別買。如果標籤上註明「有機」字樣就更好了，有機醬油不僅原料是有機的，釀造過程也是有機的，不會添加防腐劑。像醬油、雞精等調味料的含鹽量都比較高，菜肴里加了它們，就應該少放鹽。

　　醬油標籤解讀：產品名稱里註明了是釀造，而不是配置醬油，可以放心購買。質量等級屬於三級，遠不及一級產品品質高。每100克醬油中氨基酸態氮的含量佔0.4%屬於三級，含量0.55%屬於二級，含量0.7%屬於一級。標籤中有谷氨酸鈉和苯甲酸鈉，前者是味精，後者是防腐劑。

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