? 醬排骨的家常做法

主料

肋排 300g

輔料

油 適量

鹽 適量

生薑片 適量

蒜瓣 適量

蒜花 適量

蔥白 1段

冰糖 適量

豆瓣醬 1小勺

八角 1個

干辣椒 2個

花椒粒 適量

老抽 適量

高度酒 少量

步驟

1.準備好材料：蔥段、蒜瓣、蒜花、生薑片、八角、干辣椒、花椒和冰糖。

2.排骨焯一道水然後撈出來濾干水分。

3.鍋內油燒熱，放入步驟一的材料，小火慢慢煸，直至冰糖完全融化。

4.放入一小勺豆瓣醬繼續煸炒直至完全炒勻炒出香味。

5.排骨下鍋改大火翻炒。

6.炒至表面緊實之後，放入老抽。

7.排骨的表面均勻的上色之後，倒入開水。

8.大火煮至湯開，倒入小砂鍋內。

9.放適量的鹽。

10.放入幾滴高度酒，蓋上蓋子小火燜1個小時左右。

小貼士

1 配合冰糖和豆瓣醬，排骨的顏色就更加好看了。 2 放少量的幾滴高度白酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味