歪果仁愛吃的中餐都是什麼鬼？
▽
| 夢廠說 |
假期跑出去玩
也能吃到中華料理有木有！
不過這料理是否正宗
咱們今天得818了
「美國的中餐館有4萬多家」
這是個什麼概念呢？
「比麥當勞、肯德基、漢堡王加總還要多」
所以如果問美國人
蘋果派和中餐哪個吃得更頻繁
可能人家還真答不上來
你瞧那些熱門美劇
主人公動不動就捧著幾個中餐外賣小白盒
就知道中餐在美國的普及程度了
「有中國人的地方就有中餐館」這句話一點不假
但「中餐館一定有地道中餐」這點得打個問號
T哥常常猜測美劇里的中餐都是啥滋味
卻越看越覺得畫風不對
直到我親口吃到美式的中餐
才真正明白了那句話的含義
——你以為你以為的就是你以為的嗎？
↓↓↓
﹤﹤﹤中國人都沒吃過的「中餐」﹥﹥﹥
▼無中生有的各種「雞」
這裡面沒有一道菜是你聽說過的對不對？但它們卻是美國中餐館中點單率最高的菜，因為是甜的，是油炸的，是雞肉做的，美國人的最愛不就是這些嘛。至於到底加的是芝麻、辣椒還是橙皮屑……
不過T哥還是吃得很莫名。這不就是雞肉版的咕咾肉么，尤其中間那個，到底和左宗棠有什麼關係？然後我隨手那麼一搜，發現還真的沒什麼關係：1970年台灣某夜，蔣經國辦公餓了，上一家湘菜館吃夜宵，快打烊的後廚只剩下雞腿肉，掌勺的彭長貴即興發揮，沒成想蔣經國吃得甚歡，還問起菜名，彭大廚不敢說實話，就借了湖南名將左宗棠的名號來給這道菜「鍍金」。3年後彭大廚跑美國開店，順手把這菜也帶過去了，然後它就在美國落地生根發揚光大面目全非了……
所以真正的左宗棠雞其實是醬嬸兒的：「將雞腿去骨切丁，又將辣椒去籽切段，先炸熟雞塊瀝干，然後以辣椒、雞塊、醬油、醋、蒜末、薑末、蔥末拌炒均勻，最後勾芡並淋麻油」……這，難道不是下面這菜的變種？
可是美國人吃完宮保雞丁之後是這麼表示的：
於是到底為啥左宗棠雞會從宮保系質變到咕咾系，你懂的。→_→
▼名頭唬人的小炒
你是不是想問，這4張圖哪個是這道名字嚇人的菜？告訴你吧，它們……都是。T哥一開始點這道菜，除了因為它是美國人眼中的「中國名菜」，還好奇它看不懂的英文名Chop Suey。點了幾次發現，不同中餐館會用完全不一樣的原料，我就姑且理解成雜菜小炒了，後來我才知道，這名字是「炒雜碎」的音譯……所以，這根本就是邊。角。料。大。雜。燴。
T哥很想知道，如果有人跑美國餐館點一道名叫leftovers（剩菜）的「美國名菜」，美國人會不會報警……
就是這麼一道在中國人眼裡完全上不得檯面的雜菜小炒，竟然曾經在美國掀起過一陣熱潮：19世紀末，第一批華人移民遷入美國，卻因為與眾不同的飲食習慣而受到美國人的排擠。傳說某位機智的華工廚子就做出了這道菜，一下子俘獲了美國的吃貨，還起了一陣「愛她就請她去吃炒雜碎」的風潮，洛杉磯甚至有專門炒雜碎的飯館，世界觀又刷新了有木有。
至於這道菜和李鴻章又有什麼關係，T哥查了一下，其實和左宗棠雞一樣，不過是當時中餐館的又一種捆綁銷售罷了。也有說李鴻章是發明者，訪美期間宣布了自己對這菜的「版權」，因而冠名之——被清宮御廚養刁嘴的大人能跟市井廚子較這個勁，編這瞎話的人一定是醉了。
要讓T哥說，這道菜其實更像是老北京炒合菜的山寨版，只是論用料搭配的講究，那是絕比不上後者的，您說是吧？
▼偷梁換柱的"餛飩」
炸蟹角
餛飩咱常吃，油炸的吃法我大江南一帶也並不鮮見，所以T哥第一次吃這玩意兒的時候，真是沒有一點點防備，當蟹肉裹著濃濃的奶油芝士一股腦衝進了我的口腔，我除了吐出來，別。無。他。法。當然不排除狂熱芝士控會好這一口哈，只是對T哥個人來說，這道菜實在太……匪……夷……所……思……了……
然而這還不算完，自從發現餛飩皮能裹奶油膏狀物之後，美國人就打開了新世界的大門。下面這些包著香蕉、巧克力、花生醬、棉花糖的炸餛飩，美國中餐館的菜單上不一定有，但T哥敢說，一旦有，那就是招牌菜的節奏啊……
看到這裡，你還記得真正的炸餛飩長啥樣么？或許有的小夥伴還沒吃過，T哥給你們看看本尊，其實和鮮肉鍋貼差不多：
這麼一看順眼多了對伐？所以說，咸鮮香脆才是炸餛飩的正道，其他內容物都是異端，請燒死好嗎！
▼張冠李戴的蔬菜
西蘭花炒一切
在美國吃飯，必須適應的一種蔬菜，就是西蘭花（broccoli），連中餐館的配菜也基本是它，各種肉類加醬油耗油炒一炒，就是又一道點單率極高的「中餐」，西蘭花不熟也沒事兒，反正美國人就愛吃生的。╮(╯▽╰)╭
T哥百思不得其解：西蘭花又不是原產自中國，怎麼就成中國菜了？問了一圈，美國人答：泥萌也有broccoli嘛，Chinese broccoli！T哥以為自己孤陋寡聞了，一查字典，好么，此broccoli非彼brocolli，俺們這旮旯的中文學名叫——芥蘭。
可是我們並不會拿芥蘭炒一切啊！蔬菜本身的清香味就足以撐起一道菜了好嗎！T哥第一百零一次感嘆，美國人真是太不會吃了……
▼出身不明的紅肉
蒙古牛肉
美國人較少吃牛羊豬等紅肉，其中又以牛肉比較常吃。美國中餐館烹調牛肉最常見的做法，就是簡單的香蔥加醬油爆炒，謂之曰「蒙古牛肉」。T哥又想吐槽了，雖然內蒙古的確是我大中華的一個省，但境外還有個蒙古國呢，就這麼把「蒙古做法」的菜都算到了中餐的頭上，考慮過中外各國蒙古同胞的感受嗎？_(:3」∠)_
何況這真的是蒙古的做法嗎？T哥對著食譜左看右看，怎麼看都覺得這菜的前身八成是這個才對：
可是論肉質細嫩，論蔥香濃郁，論火候掌控……美國與中國之間真的差著一整個蒙古國呢……
▼移花接木的幸運餅乾
美式中餐館特有的幸運餅乾
如果非要用一道菜來代表美式中餐，T哥會投幸運餅乾一票，因為這是在其他地方都吃不到的，獨屬於美國中餐館的「特色菜」。吃完正餐來這麼一塊小餅，裡面夾著吉祥話，既滿足了老美吃飯後甜點的習慣，也符合中國人愛討口彩的風俗。
可是你知道么，這樣完美的中美融合的產物，其實依舊不來源於中國，甚至並非美國人的創意，而是來自日本。夾帶字條的餅乾，在日本叫作「御神簽」，又叫「辻占煎餅」，用於寺廟占卜，裡面的字條自然就是簽文。與美式中餐館所供應的不同，日式幸運餅乾用味噌、芝麻和大米來做，咸口居多。
這種小吃被日本移民傳入美國，然後賣給了中餐館，從此就成了美式中餐的招牌。不過能讓美國人這麼多年都愛不釋手，也是因為幸運餅乾有時候的確能為他們帶來好運：美國曾有過一個調查，110個彩票中獎者中有104人的號碼是來自中餐館的幸運餅乾。所以如果你去美國吃幸運餅乾，抽到一張長這樣的字條，別猶豫，快照著買彩票去吧——
幸運數字：30、24、7、12、31、44
T哥誠摯地建議國內的餐館老闆們：多多學習這種「自己花小錢，幫顧客賺大錢」的精神吧，這樣你們的生意一定會越來越好噠！
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