立春：春捂防寒 養肝護肝-頭條網

立春（2月4日），二十四節氣中的第一個節氣，《月令七十二候集解》云：「正月節，建始也。」立春意味著春季的開始，冬季的結束。

立春養生

立春後白晝漸長，氣溫、日照、雨水都日趨上升、增多，但氣候仍以風寒為主。陰陽勢均力敵之際，便是多風的季節。

春捂防寒——春天，人的氣血從內臟向外走，而外部環境依然寒冷，上升的陽氣需衝破寒氣。因此，春季人體脈象多為弦脈，按之如按琴弦，有緊繃外張之感。人體的毛孔也在這個階段漸漸開放，此時因多穿衣物，以助毛孔打開，使氣血向外發散，如果穿得少，毛孔便會閉合，阻礙氣血暢通。

養肝護肝——在中醫理論中，「肝喜調達而惡抑鬱」，意為肝似草木，喜歡生髮。而春季是生髮的季節，因此是養肝的黃金時期。怒易傷肝，發怒會導致肝血不足，應保持心情舒暢，多休息，以幫助肝藏血。穿著舒適寬鬆的服裝，到戶外散步，與自然生髮的春氣相呼應。同時，選擇一些補肝益肝的食物，如動物肝臟、豆製品等。

辛甘為宜——春季陽氣初生，宜食辛甘發散之物，不宜食酸收之味。在五臟與五味的關係中，酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣生髮和肝氣的調達。飲食上應以綠色蔬菜為主，以提昇陽氣，達到調養身體的目的。可適當多食辛甘的蔬菜，如大蔥、菜花、胡蘿蔔、韭菜、白菜、青椒等。

春季養肝五方

麻醬菠菜——菠菜性甘涼，入腸、胃經，有補血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃等功效，對肝氣不舒並發胃病、頭痛目眩和貧血等有輔助療效。食用菠菜宜先用沸水焯後再烹調，以免菠菜中的草酸阻礙機體對鈣的吸收。

材料：菠菜250g，鹽、醬油、芝麻醬、蒜、水、醋、白糖適量。

做法：準備好原料，菠菜取嫩葉部分，洗凈，大蒜去皮研磨；芝麻醬中加少量涼開水調開，再加入醬油、鹽、芝麻油、白糖、醋攪拌均勻；鍋內放入適量水燒開，下入摸彩，煮約半分鐘後撈出過涼水；瀝干水分，放入碗中，澆上調好的麻醬，撒上蒜末。

豬肝菠菜湯——豬肝含有豐富的鐵，具有養肝補血，助益陽氣的功效，是常用的補血食物。此外，豬肝中還富含維生素A、鋅、銅等微量元素，能夠調節和改善人體造血系統的生理功能。需注意的是，豬肝食用前要先去毒。

材料：豬肝150g，菠菜250g，枸杞子、鹽、生粉、生抽、生薑適量。

做法：豬肝提前用清水和料酒浸泡去毒、去腥後切片，用少許生抽、鹽、生粉和香油腌制；菠菜洗凈切小段備用；鍋中加適量清水燒開，將豬肝肝汆燙一下撈出，瀝干水分；再將菠菜汆燙，撈出，瀝干水分；鍋中放入清水和薑片，燒開後放入菠菜，再加入豬肝和枸杞子，燒開即可關火。

韭菜炒綠豆芽——韭菜自古有「春菜第一美食」的美稱，有補腎助陽，溫中開胃，散瘀血等功效。春天人體肝氣易偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。而綠豆芽有清熱功效，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通。

材料：韭菜200g，綠豆芽200g，鹽、花椒、醋、雞精適量。

做法：韭菜和綠豆芽去根、洗凈，瀝干水分備用；鍋中倒適量油，放入花椒炒香；綠豆芽放入鍋中，加鹽翻炒均勻；加入醋、雞精，繼續翻炒，最後放入韭菜稍稍翻炒即可。

枸杞紅棗雞蛋湯——枸杞子性味甘平，具有養肝益精的作用。藥理研究證實，枸杞能保護肝細胞，改善肝臟功能，對慢性肝炎的治療有一定效果。而紅棗也是養肝的佳品，研究表明，紅棗內含有的某類特殊化合物成分可抑制肝炎病毒的活性。

材料：枸杞子30克、紅棗10枚、雞蛋2隻。

做法：將枸杞子洗凈，紅棗洗凈去核，一起放於砂鍋中，加清水適量燒開；加入雞蛋煮熟，適當調味即可。

杞菊決明子茶——菊花味苦、甘，性微寒，歸肺、肝經，具有疏風清熱，平肝明目，情熱解毒的功效；決明子味苦、甘、咸，性微寒，入肝、腎、大腸經，能潤腸通便，降脂明目。菊花與決明子配伍能使清肝明目的效果更佳。

材料：決明子10g、菊花5朵、枸杞少許。

做法：決明子放入鍋中，小火炒至有香味；將炒過的決明子、菊花、枸杞一同用開水沖泡，悶1分鐘左右即可。

（轉自：LOHAS樂活雜誌）