怎樣區別鐵觀音的質量？

鑒別茶葉是一項高深的學問，安溪很多茶師和老茶農觀形聞香即可鑒別茶葉優劣。品技高者還能品出該茶產自何地，種植幾年的茶樹；品技爐火純青者甚至能夠品味出所飲之茶出自哪位茶師之手。那麼，多餘我們大多數人（尤其是我們很多的買家）來說，我們如何鑒別買到的鐵觀音的好壞呢？如果花了很多票票買回去的鐵觀音居然讓朋友說被蒙了，很尷尬的呢！呵呵，這裡我就簡單的教大家一些吧。普通人品飲「鐵觀音」可從「觀形、聽聲、察色、聞香、品韻」五個方面入手，以此辨別鐵觀音優劣。觀形：優勢「鐵觀音」茶條捲曲、結實、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表略帶白霜狀。聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉子沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞「噹噹」之聲，其聲清脆者為上，聲啞者次之。察色：湯色金黃，濃艷清澈。茶葉沖泡開後葉底肥厚明亮，「鐵觀音」茶葉特徵之一為葉背外曲，具有綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。聞香：精品「鐵觀音」茶湯香味四溢，啟蓋端杯輕聞，具獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心曠神怡。品韻：古人有「未嘗甘露味，先聞聖妙香」之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。至於獨特的「觀音韻」應作何解？至今茶人尚未能夠說清，只得留待後人品斷，這也正是安溪「鐵觀音」的魅力所在。
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