【牛肉酸菜小筍】牛肉酸菜小筍的做法

最近不知怎麼的吃飯的時候總是沒有什麼胃口，得來點下飯菜換換口味，吃什麼好呢？趁著春筍還沒有下市，不如自己動手炒上一盤牛肉酸菜小筍，牛肉肉質緊實、口感鮮嫩搭配上酸菜和小野筍，看著就讓人饞得不要不要的，配上一碗白花花的米飯，三五口就搞定啦。

做法步驟 1 李記魚酸菜1包中，將魚酸菜取出入水洗凈，洗凈後擠干水份撈出，將酸菜切碎入碗備用

2 小筍入水洗凈剝去筍衣，再次洗凈後入碗備用；將小筍對齊老的部分切除，將小筍切粒盛入碗中備用；小米椒適量，切粒入碗備用

3 牛肉適量，將牛肉切粒入碗加入適量的鹽、老抽用手抓粘、抓均。蒜葉適量

4 鍋里去油後下入小米椒和魚酸菜，小火煸炒，去除辣椒的躁性。轉大火炒出辣椒和魚酸菜的香味；當炒出香味後下入小筍，繼續煸炒，加入適量的鹽，炒均

5 下入醬好的牛肉炒均，加入適量的水，防止小筍脫水.加入適量的雞精翻炒均勻,下入蒜葉，淋入少量的油（酸菜比較吃油），即可起鍋

6 完成

烹飪小竅門

鮮筍可以先過水，以免有乾澀的味道

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