猴頭菇養胃湯的做法

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小姿飯兒2015-06-07猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列「四大名菜」。菌肉有「素中葷」之稱。 猴頭菇的功效，健胃，補虛，抗癌，益腎精。主料猴頭菇竹蓀蟲草花瘦肉80g陳皮薑片蓮子猴頭菇養胃湯的做法步驟

1. 瘦肉80g。湯包原材料:優食匯搶購到的猴頭菇養胃湯湯包，材料足，品質佳，非常非常划算，有幸搶到，偷笑中…

2. 瘦肉焯水，湯包所有材料沖洗一下，猴頭菇掰開，準備泡發

3. 泡發乾猴頭菇有多種方法可選。第1種方法：先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可；第2種方法：先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可；第3種方法：先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，這之後用清水先漂洗後沖洗，直至去凈鹼味；第4種方法：先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時，然後加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透當然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。總的來說，干猴頭菇適宜於用水泡發而不宜用醋泡發，倒是可以用醋泡10分鐘左右去除苦味兒。而且泡發時在將猴頭菇洗凈後，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹制前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹制。

4. 現在把肉，和湯包所有材料以及泡發好的猴頭菇一同放入養生壺。沒有養生壺的可以選擇燉煮1個半小時，喝前加入少許鹽即可。小貼士猴頭菇老少皆宜，胃病患者，體質虛弱，營養不良，神經衰弱者,痛症患者，心血管疾病，食道癌、賁門癌、胃癌、咳喘患者亦可食用。 挑選猴頭菇以個頭均勻，色澤艷黃，質嫩肉厚，須刺完整，乾燥無蟲蛀，無雜質的為質量好。
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