小穆特色，盤子就是那麼大，味道就是那麼棒，攢勁！

這是一家18年的老店，

18年來不變的味道

變成了食客味蕾的一部分。

招牌的帶粉條的大盤雞，

在米泉美食中獨樹一幟，

成為大盤雞中的戰鬥機！

紅色的辣椒、綠白色的蔥段、泛著油光的雞肉，吸飽湯汁的甘綿土豆，順滑彈爽的粉條......

米泉回民的小穆大盤雞，起源於1998年4月6日，已經有18年歷史，以率先研發的特色菜「粉條大盤雞」而馳名。在烏奇公路管理站三角地的「小穆飯館」，以各種大盤類和麵食為主，粉條大盤雞是小穆特色大盤雞首創招牌菜！

也就是新疆的吃貨們願意排著長隊等著的一盤粉條大盤雞！連12名飛虎隊員都齊聚來這兒排隊，厲害了word小穆大盤雞!

18年前，不足30平的『小穆飯店』，3間小房子，24小時營業，到這裡吃大盤雞的人，隊都排到馬路上去了。10年前搬到廣興街，3層樓，環境更好了，依然是原來的味道。

從當年的過路司機師傅最愛的小館子，到現在米泉必吃的美食餐廳，唯一不變的是當初的味道和對食材和美味的專註。

御用的大師傅，定向現宰的4斤多的三黃土雞和土鵝，精選的圓粉用濃濃的醬汁，配上土豆，大蔥，辣椒，加上10多種藥材配方慢慢燉煮，足足燉夠半小時，盤盤香氣拍心扉，美味需要時間醞釀，想快快吃到還得提前預定哦！

被濃濃湯汁包裹起來的雞肉吃到嘴裡嫩嫩的，卻又不乏雞肉的韌勁，不愧是精力充沛的散養雞，吃到嘴裡還帶著微微彈牙的後勁。

切成薄片的土豆也是一絕，入口先是清脆的韌勁，一咬開綿綿的土豆卻毫無預兆的蔓延開來，這時來上一口細膩滑溜的粉條，湯汁的香辣隨著外軟內筋的粉條滑下喉嚨，那feel美到不像話！

吸飽紅亮湯汁的土雞肉和細膩滑溜的粉條也是絕配呢，輕輕一咬土雞肉特有的滋潤伴著爆出的鮮香湯汁，立馬四溢開來。

繼而是軟滑的粉條遇齒即化，外軟內筋的粉條與勁道的雞肉在纏綿中滑入喉嚨，那口感也真是沒sei了！

吃過的都說，餐桌上沒有大盤鵝就不能活！軟硬適中的鵝肉在烹制過程中，散發出陣陣誘人的香氣，連鵝骨頭都滲透了湯汁的濃郁清香，配上口感滑潤的潔白山藥，將「天山飛的鵝」加上「土中長的精華」營養都要滿到爆棚了，鵝肉吃起來香嫩可口，豐盈的肉質讓每一口都能齒頰留香。

十幾年的經驗儼然已將這牛排做成了家的的味道，用最傳統的回族做法，將4斤多的大塊牛排精切、慢燉、紅燒後，放上青翠的辣子和大段青蔥，做好的牛肉透著原始的自然鮮香和牛肉的原汁原味，外爛內軟，吸飽湯汁絲絲入味。一口接一口，根本吃不夠！

比大口吃肉還享受，為了保證羊拐鮮嫩有嚼勁，小穆家的羊拐都是選用三至六個月的山羊，整個羊拐少羊肉而多筋骨。經過大師傅秘制醬料的紅燒烹制，軟糯的蹄筋吃起來毫無油膩感，配合著微微的鮮嫩羊肉吃起來有著直至心扉的香辣！

下苦功夫才有的味道，用小火慢慢燉出牛尾的那股子醇厚香味，湯濃肉爛盛盤上桌，夾一塊牛尾嘴輕輕用嘴唇貼上去，肉竟然跟著嘴巴跑，軟糯的蹄筋吃起來Q彈有嚼勁毫無油膩感，吃到最後發現膠質都多到有些粘嘴巴了，想變美的妹子們快來這裡補充膠原蛋白吧！

夾沙蛋皮里不僅包裹著滿滿的肉，還帶著適量的軟糯肉筋，用最傳統的回民做法，炸熟後澆上湯汁，夾沙的皮相對別家要薄很多，恰到好處的展現了蛋皮的任性，整個夾沙外酥里嫩，裹著湯汁給人一擊味覺上的衝擊！

選用中間薄兩邊厚的『片饢』，饢餅可將羊肉湯汁吸收而不會從四周溢出來，新鮮肥瘦相間的羊肉經過紅燒做法後，一股腦連湯帶汁倒在饢上，色澤紅亮冒著熱氣，香氣撲鼻，瞬間秒殺N多渴望吃肉的心！

米泉小穆大盤雞搬到廣興街也有10年了，三層小樓，環境乾淨整潔，滿滿都是記憶哦。來米泉不吃小穆大盤雞不是真吃貨~不來感受小穆大盤雞的實誠更是一種遺憾。樂樂在店裡坐了一會，老闆忙前忙後，不停的和食客們交流，感覺這家店18年了，處處都是溫情，來店裡的老客人在味蕾上也寄託著自己的情感。想想，18年了，連大廚都沒有換過，這樣真真的老味道去哪找呢撒！

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