成為第四大主糧的土豆，為啥在明朝才被引進中國呢？

07-21

繼水稻、小麥、玉米後，土豆已經成為中國第四大主糧。但是，您可能想不到，現在這麼多人吃的食物，在元朝和宋朝，中國人是吃不到的，因為它在明朝才被引進中國。

那麼問題來了，土豆為啥在明朝才被引進中國呢？

土豆的歷史可追溯到8000年前

土豆的本名叫做馬鈴薯，原產於南美洲安第斯山區，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。

安第斯山脈海拔3800米之上的的的喀喀湖區可能是最早栽培馬鈴薯的地方。

在距今大約7000年前，一支印第安部落由東部遷徙到高寒的安第斯山脈，在的的喀喀湖區附近安營紮寨，以狩獵和採集為生，是他們最早發現並食用了野生的馬鈴薯。

他們最重要的的貢獻是發明了馬鈴薯栽培方法——四倍體種。四倍體栽培種馬鈴薯向世界各地傳播，最初是於1570年從南美的哥倫比亞將短日照類型引入歐洲的西班牙，經人工選擇，成為長日照類型。

土豆的旅遊之路

十六世紀中期，馬鈴薯被一個西班牙殖民者從南美洲帶到歐洲。那時人們總是欣賞它的花朵美麗，把它當作裝飾品。

1586年英國人在加勒比海擊敗西班牙人，從南美搜集煙草等植物種子，把馬鈴薯帶到英國，英國的氣候適合馬鈴薯的生長，比其他穀物產量高且易於管理。

後來一位法國農學家——安·奧巴曼奇在長期觀察和親身實踐中，發現馬鈴薯不僅能吃，還可以做麵包等。從此，法國農民便開始大面積種植馬鈴薯。

1650年馬鈴薯已經成為愛爾蘭的主要糧食作物，並開始在歐洲普及。

1719年由愛爾蘭移民帶回美國，開始在美國種植。

十八世紀初期，俄國彼得大帝遊歷歐洲時，以重金買了一袋馬鈴薯，種在宮廷花園裡，後來逐漸發展到民間種植。

土豆明末進入中國

明朝沿海地區，曾經是一個最不安份的地方。比如，我們熟知的戚繼光抗倭，就能知道，外國人經常侵佔我國沿海地區。

同樣，也有很多外國人和我國沿海地區居民做生意。土豆就是在明朝末年，沿海地區和葡萄牙人的交流中，傳入我國的。

當時，土豆適合低緯度高海拔地區生長，東南沿海種植不太成功，並未推廣種植，直到清朝中期經濟回復人口暴增，這時候才發現那些不適合種植小麥大米的高原山地地區，卻非常適合土豆種植，這時候才開始大規模種植土豆，有力支撐了中國人口的大幅增長。

土豆的營養價值

土豆一般新鮮土豆中所含成分：澱粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分：熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。

土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。

土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

土豆是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。同時，土豆幾乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量僅為0.2g。

土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。