山藥的功效：補腎、長肌肉

山藥既是古老的中藥，也是日常食物，它的作用是「平補脾腎」。山藥多吃不會上火。

《神農本草經》：「補中，益氣力，長肌肉」。《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃。」

脾虛、肺虛、腎虛者可長期食用。是吃得起的補藥。可以多吃。被譽為「天然補腎王」。

除了新鮮山藥，還有是霜降後採挖，颳去粗皮，晒乾或烘乾，為「毛山藥」，或再加工為「光山藥」。藥店有售。

習慣認為河南焦作（懷慶府）所產者品質最佳，故有「懷山藥」之稱，其中一種細而長的「鐵棍山藥」更是其中佳品。

吃法：煮粥喝很好。粳米100克，山藥50克，熬粥喝。 其它：蒸吃、泡茶、炒菜均可。

枸杞也是補腎的好食品，但有些人吃枸杞會上火，而山藥不會。

半夜尿多的可以吃山藥，可減少起夜。

糖尿病患者可以吃山藥。但是山藥中澱粉多，現代醫學認為澱粉含量高不宜於糖尿病。但中醫認為消渴（糖尿病）一病，與脾肺腎有關，氣陰兩虛為其主要病機。山藥既補脾肺腎之氣，又補脾肺腎之陰。故有利於治療糖尿病。