蘆筍的8種做法，鮮嫩美味，家人都愛吃，一上桌就光碟！

用料

蘆筍、鮮百合、蝦仁、薑片、蒜末、生粉、紹興酒、鹽、胡椒粉

步驟

1.將蘆筍去皮切段；蝦仁用紹興酒、生粉、鹽及胡椒粉腌10分鐘，將鮮百合洗凈拆散，浸在水中以防變黑。

2.煮滾一鍋水，加入蘆筍汆水30秒，撈起瀝干, 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜末及薑片炒香。

3.加入蝦仁炒至半熟，加入鮮百合及蘆筍炒勻, 加入紹興酒炒勻，加少許鹽調味，即成。

用料

脆腰果、蘆筍、雞柳、蒜頭、姜、紹興酒、生抽、砂糖、生粉、麻油、胡椒粉、鹽

步驟

1.將蘆筍削皮切段；蒜頭切碎；雞柳切絲備用，雞柳用生抽、砂糖、胡椒粉、生粉及麻油腌10分鐘。

2.煮開一鍋水，加入蘆筍汆水1分鐘，撈起瀝干，用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞柳炒熟，盛起備用。

3.用同一個鍋，加少許油，加入薑片及蒜末炒香，加入蘆筍炒2分鐘，加入紹興酒炒勻，加入雞柳及腰果炒勻，加少許鹽調味，即成。

用料

蘆筍、糖、麻油、豉油、芝麻

步驟

1．把麻油、豉油及糖混合，備用，把蘆筍洗凈，並切去末端1寸。

2．煲滾一鍋水，灼蘆筍30秒，然後把蘆筍放入冰水冷。

3. 將蘆筍切小段，放在碟上，再淋上醬汁。

用料

蘆筍、腰果、油、鹽、醬油、白醋、糖、芝麻油

步驟

1.蘆筍用清水沖洗乾淨，將老頭切除，然後切成斜刀段，放入開水中焯熟，約2-3分鐘。

2. 將焯熟的蘆筍倒入冷開水中浸泡一會，再將水倒掉，並擠出多餘的水分。

3. 冷油下入腰果，開啟中小火炒制，炒至金黃關火，撈出放涼。

4．待腰果冷卻後倒入蘆筍中，並調入鹽、味極鮮、白醋、糖、芝麻油，拌勻後就可以開吃啦！

薑汁帶子炒蘆筍

用料

中型帶子、紅蘿蔔、蒜頭、蘆筍、姜、清雞湯、生粉、薑汁、豉油、味醂、鹽

步驟

1.把10克姜刴成蓉，紅蘿蔔去皮切片，蘆筍削皮，並切段，腌帶子20分鐘。

2.把清雞湯，薑汁及粟粉拌勻，蘆筍在鍋內灼30秒，瀝干水放在一旁。

3.燒熱平底鍋，落油，炒香蒜頭及薑蓉，煎帶子至半熟，加入蘆筍及紅蘿蔔快炒，煮至醬汁濃稠。

用料

蘆筍、白玉菇、鹽、雞精、水澱粉、姜

步驟

1.蘆筍洗凈，切掉根部老的部分，將 白玉菇沖洗乾淨，去掉根部，蘆筍切成斜段，把姜切成絲。

2.鍋中注入水加入一點鹽和幾滴油，曬開後將蘆筍和白玉菇焯水，焯水的蘆筍和白玉菇馬上撈入冷水中沖涼。

3.另起鍋，注入油，爆香薑絲，下入瀝干水分的蘆筍和白玉菇，煸炒均勻後，加入鹽和雞精調味，勾入薄芡，略燒 即可。

用料

蘆筍、牛肉、油、黑椒汁、鹽、生粉、料酒、蒜末

步驟

1.牛肉洗凈，切成片後用鹽，料酒，黑椒汁，生粉抓勻腌制半小時，蘆筍削去老皮洗凈切段，準備蒜末。

2.鍋內水開後倒入蘆筍焯水後撈起沖洗乾淨，鍋內倒油，把牛肉片撈起加入爆至全部變色後撈起。

3.留底油下入蒜末爆香，倒入蘆筍煸炒均勻。

4. 加鹽調味炒至斷生，再把牛肉倒入煸炒片刻即可熄火出鍋。

用料

蘆筍、豬肉薄片、大蝦、鹽、現磨黑胡椒、生抽、料酒、生粉

步驟

1.豬肉片加入生抽、料酒、生粉拌勻，腌制10分鐘，蘆筍洗凈切段，保留尖部。

2.大蝦洗凈，去頭去殼，保留尾部的殼，去蝦線，取一鍋水，加入鹽，汆蘆筍至變翠綠，撈出備用。

3.同一鍋水汆蝦仁至微紅，撈出瀝干備用，用豬肉片把蝦仁和蘆筍尖捲起來。

4.熱油鍋，將卷好的肉卷煎至豬肉完全熟透，撒黑胡椒調味，即成。