白尼參、梅花參、黑乳海參、白乳海參、橙色足海參：常見海參「一網打盡」！

曾有一才子這樣寫道：『東溟千里，海錯繽紛，其中寶物，名曰海參。庖宰視之為三絕，食界列之於八珍。倘若高廚臨灶，大師掌門，必使菜色奪目，香氣迸噴。實可謂出鼎鼐（nài）而色味動客，入脾胃而營養宜人。』鮑、參、翅、肚在中國被稱為四大海味，都是名貴的食材！其中「參」便是指海參，今天文章的主角。如前文所述，不禁讓人垂涎呀！

　　◆ ◆ ◆　　八珍之一，海中人蔘　　海參，屬於棘皮類動物，是海參綱（Holothuroidea）一類，英文名：Sea cucumber，按英文字面意思翻譯，Sea（海） cucumber（黃瓜），深藏在海底，深藏功與名，身披黃瓜衣的貴族！俗稱「海黃瓜」。

　　那麼問題來了！哪個是酸黃瓜？哪個是海參？（幼稚如我）　　他們的外貌形態在棘皮類動物中還是很具特色的。不同種類，各有特色！但都有共同的特徵，身體看上去像個胖胖的蠕蟲，憨態可掬，兩側是對稱的，背部常常有疣足（papillae），就是指那些肉肉的刺。身體前端是嘴巴，周圍充滿觸手，觸手的形狀和數目因種類不同而異，後面就是肛門咯。

　　體內有極微小的骨片，形狀規則。消化道是長管形狀，在體內回折；由此分出的一對分支的樹狀結構，稱呼吸樹或水肺，是它們特有的呼吸器官，受到刺激時，從肛門射出，抵抗和纏繞敵害，即使被弄斷了，他們會再生出來。　　喜歡在海洋底棲息，匍匐前進，通常生活在水溫頗低的海底，平時以過濾沙子中的雜質為食，又有「海中清道夫」之稱。不同種類分布在不同深度的海底，大多隱藏在石塊下，聚眾生存。　　◆ ◆ ◆　　鮮體海參，圖譜指南　　海參綱的分類有6個目：　　指手目（Dactylochirotida）　　枝手目（Dendrochirotida）　　楯手目（Aspidochirotida）　　平足目（Elasipodida）　　芋參目（Molpadiida）　　無足目（Apodida）。　　下面，我們來認識一些常見的海參品種（鮮體）！　　在楯手目（Aspidochirotida）的海參類經濟價值最大，刺參科（Stichopodidea）和海參科（Holothuriidae）種類較常見。　　刺參科常見種類　　刺參（Apostichopus japonicus），英文名：Japanese sea cucumber，（日本的海黃瓜？）刺參科刺參屬。通常被稱為日本海參。　　它是在沿著東南亞的海岸淺水溫帶水域發現的 ，是名貴的海珍品之一。刺參後背上有著幾行大小不等的圓錐形肉刺，大多數為栗色，小編覺得叫它海底狼牙棒更貼切！ 產卵季節在5月底到7月初，卵是陸續成熟和分次排出的，聽說過動物冬眠吧？那你聽說過夏眠嗎？沒錯，刺參就這麼有個性，產卵過後就鑽到石頭下睡覺，到9月底或10月初在出來浪！在我國山東半島和遼東半島就主要養殖的海參就是這廝！日本所謂的關東參和關西參也是這個品種！　　刺參主要分布在中國的黃海和渤海海域，主產於煙台、青島，大連、威海等。捕撈期為每年11月至次年的6月，尤其是6月和12月捕撈量最大，7-9月是刺參夏眠季節。隨著養殖技術水平的提升，刺參也開始在福建一帶進行規模化養殖，不過受海水溫度影響，目前南養刺參一般只有12-5月份捕撈。　　花刺參（學名：Stichopus variegatus）刺參科刺參屬，俗名方參、黃肉。　　近距離看肉刺　　花刺參肚皮上管足排列成3條縱帶，其中中帶比較寬。嘴巴周圍有觸手二十個。顏色色多數為深黃色帶深淺不同的橄欖色斑點、黃灰色帶錢褐色的網紋或濃綠色的斑紋等。　　翻個面，你別不認識我！　　分布於西從馬達加斯加、桑給巴爾、紅海起，向東到加羅林群島，北到日本、南到澳大利亞、台灣島以及中國大陸的廣西、廣東、海南島、西沙群島等地，多棲息於岸礁邊、海水平靜、海草多的沙底、小點的棲息於珊瑚下或石下；大點的多生活於較深水域或瀉湖通道。　　綠刺參（學名：Stichopus chloronotus）為刺參科刺參屬，俗名方柱參。　　一般體長30厘米，身體顏色是濃綠色或黑綠色，肉刺頂端為橙黃或橙紅色，觸手根部灰色，末端帶灰黑色，管足為灰黑色。　　主要分布於印度-西太平洋區域以及中國大陸的海南島、西沙群島等地，主要棲息於珊瑚礁內、暴露於水靜草茂的沙底以及或生活在瀉湖內。　　加州紅色巨型海參(Parastichopus californicus)，屬刺參科，英文名： Giant California sea cucumber.　　圓柱形身體紅棕色，長而柔軟。它通過觸角篩選浮游生物來進食。發現於阿拉斯加灣至加利福尼亞州海域 。 常常棲息于海深250米的潮間帶 。　　梅花參（學名：Thelenota ananas）為刺參科梅花參屬。英文名：prickly redfish（FAO）（prickly「刺」 red 「紅」fish「魚」英文名字還真直白呢！）梅花參屬與刺參屬的區別在於背部肉刺的分支，梅花參屬的肉刺基部是相連的，並類似花瓣狀。　　細節展示 漂亮！　　梅花參最長可以達到1米，是海參綱個體最大的一類。背面肉刺很大，每3－11個肉刺基部相連呈花瓣狀，所以得名「梅花參」；又因為體形像鳳梨，所以又稱「鳳梨參」；腹部平坦密布著小小的足管；嘴有點歪（可能天生中風相），周圍有20個觸手；背面為橙黃色或橙紅色，散布黃色和褐色斑點，腹面帶赤色，觸手黃色。　　刷新三觀了！遇上梅花參，可能一隻手不夠用呀！　　分布於東非、馬達加斯加、新喀里多尼亞、馬斯克林群島、馬爾地夫群島、印度尼西亞、日本、澳大利亞、中國的西沙群島、台灣等地。主要棲息於暴露於珊瑚礁緣外的沙底、或瀉湖內沙枕上以及水深10-30m。　　海參科（Holothuriidae）常見種類　　糙海參（Holothuria scabra）為海參科海參屬，英文名：Sandfish，俗名禿參，明玉參、沙參、白參。　　身體是橢圓形，扁平而粗壯，上身有突出的表面皺紋，表面呈灰綠色，有些小黑點，腹部是奶白色。　　分布於西從納塔耳港到紅海、向東到加羅林群島、斐濟群島、向北到日本、向南到澳大利亞以及中國大陸的廣西、廣東、海南等地，一般生活於岸礁邊緣以及潮流強和海草多的沙底。　　黑乳海參【學名：Holothuria (Microthele)nobilis】為海參科海參屬。俗名烏尼參、烏圓參、大烏參。英文名：Black teatfish.FAO （Black「黑」 teat「乳頭」fish「魚」），又俗稱「乳房魚」（咳咳咳，這名字誰起的？太赤裸裸了）　　胖胖的，像個蕎面長饅頭狀！一般長30cm,寬約6cm。身體寬厚,兩端鈍圓。口小,偏於腹面,具觸手20個。肛門稍偏於背面,周圍有5個鈣化疣,各疣周圍有一圈小疣。背面有分散的小疣足,兩側有6-8個像乳頭一樣的突起部分！　　分布於印度-西太平洋區域、台灣島以及中國大陸的海南島、西沙群島等地，常棲息於珊瑚礁有海草的沙底。　　蛇目白尼參（學名：Bohadschia argus）海參科白尼參屬（Bohadschia），俗名豹紋魚、虎魚、斑魚。　　（小編看完，身體發冷，雞皮疙瘩瞬起）　　白尼參，體壁較厚但柔軟。小嘴兒偏下，屁股偏上，20個觸手，屁股偏上。背面為深灰色或灰白帶黃色，蛇目狀斑紋，斑紋的周圍顏色淺，黑圈內一黑點！縱向排列。沒有發達的疣足或肉刺。居維氏器很發達，受到刺激很易排出。腹面為卵形顆粒體和花紋。　　（噗......別刺激我！）　　主要分布於從塞席爾群島、斯里蘭卡到日本、東到塔希提島、南到澳大利亞、台灣島以及中國大陸的海南島、西沙群島等地，一般生活於珊瑚礁區域以及有少數海草的沙底。　　圖紋白尼參（學名：Bohadschia marmorata）為海參科白尼參屬的動物，俗名白尼參、白魚、沙魚。　　體呈長圓筒形，長可達30厘米，口小偏於腹面，周圍有觸手20個。全身散布很多形狀較小的管足，排列不規則，沿腹面中央線排列較密。肉質薄、體色變化很大，底為白色或淺黃色，背面帶褐色大斑或小斑。　　分布於印度-西太平洋區域以及中國大陸的海南島、西沙群島等地，常棲息於珊瑚礁區域的沙底。　　白乳參（Holothuria fuscogilva），海參綱海參科，英文：White teatfish 又稱白瓜參、白石參、白豬婆參，又叫珠婆或婆參。（因腹部排列的疣足，像母豬的乳頭而得名）　　體型胖胖的，金橢圓形，背部拱形，肚子周圍有20個堅硬的觸手，（形似乳頭）表面黑白斑紋，最長可達到40cm。是一種比較大型的海參種類。　　主要分布在澳大利亞沿岸和太平洋海域，一般生活在水深15米以下，屬於典型的深水型海參，棲息在珊瑚礁或礁石斜坡上。　　芋參目（Molpadiida）的海參種類　　海地瓜（學名：Acaudina molpadioides）為芋參目海地瓜屬。長得像地瓜（紅薯），真的很像！　　你確定不是紅薯掉海里了？　　不知道海地瓜能不能烤！（餓）　　身體是紡錘形,尾端逐漸變細。最長可達20cm,大多數為10cm,有15個沒有分支的觸手,但靠近頂端有一對小側指。身體光滑通透。像個水晶地瓜！分布於孟加拉灣、斯里蘭卡、印度尼西亞、菲律賓、澳大利亞、日本以及中國大陸的山東到海南島等地，多穴居在潮間帶到水深80米的軟泥底以及少數在泥沙、沙泥或沙底。　　讓我想起了冬日裡熱騰騰的烤地瓜！　　枝手目（Dendrochirotida）海參種類　　橙色足海參(Cucumaria frondosa) ，瓜參科（Cucumariidae）瓜參屬（Cucumaria），英文名：Orange-footed sea cucumber。　　長度約20cm，暗黑色的底色和橙色的小管足密布，縱向排成5行。這是北大西洋和巴倫支海（俄羅斯）內海參最豐富和廣泛的物種之一，廣泛分布魚北美東海沿岸。
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