泥鰍這樣吃才是最過癮的，香辣美味，下酒是最適合不過的

07-21

泥鰍在日常生活中是很常見的一道美味食材，營養價值高，富含豐富的維生素和蛋白質，擁有「水下人蔘」的美譽。男性朋友常吃的話，能夠起到補腎的作用。可是很多小夥伴們說泥鰍不知道怎樣弄才好吃，今天小編跟大家分享一道美味泥鰍的製作方法，簡單易學超級美味，非常的香辣過癮適合下酒食用，一大盤都不夠吃，下面小編就跟大家分享製作方法吧！

首先準備適量的新鮮活泥鰍，將泥鰍放入盆中清洗乾淨，控干水分備用。接著準備適量腌制好的紅辣椒和青辣椒，放入清水中沖洗乾淨，再放在案板上斜切成片狀。切好之後備用，下面就可以開始起鍋了。

往鍋里倒入兩大勺的食用油大火燒開，等油溫上來後，把泥鰍倒入鍋中，這時用鍋蓋把鍋蓋住（以防泥鰍蹦出，這時是需要改小火慢煎的），直至將泥鰍兩面煎至焦黃即可盛出鍋中備用。

下面準備適量的花椒,生薑,小蔥放入盆中清洗乾淨，洗乾淨之後放在案板上，將生薑切成生薑絲，小蔥切成蔥花。

下面再另外起鍋，往鍋中倒入適量的食用油大火燒開，等油溫上來後把生薑和花椒放入鍋中翻炒出香味，再把切好的青紅辣椒放入鍋中炒香。炒出香味之後加入少許清水，再加入適量食用鹽,醬油翻炒均勻，最後把煎好的泥鰍下入鍋中翻炒幾下。然後蓋上鍋蓋小火燜煮一會兒，看到鍋中湯汁沒有多少時，就改大火收汁即可出鍋裝盤。最後撒上一層蔥花，簡單美味的香辣泥鰍就製作完成了。

溫馨提示:製作這樣美味的泥鰍，最好是選用新鮮的活泥鰍，那樣製作出來的泥鰍肉才鮮嫩美味。