6道健脾開胃下飯菜，能多吃一碗米飯，很有食慾

原料：蘆蒿；紅椒；皇上皇臘肉；

調料：大蒜、；鹽；酒；生抽；

做法和步驟

1.臘肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、紅椒切絲、蘆蒿切成段；

2.鍋燒熱、鍋內做油；

3.放入蒜片煸香；

4.放入臘肉片；

5.煸炒出香味，臘肉出油放入蘆蒿段；

6.放入後烹入紹酒快速煸炒。

7.放入鹽、生抽調味。

8.放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋裝碗。

原料：雞胗；芹菜；大蒜；姜；

調料：郫縣豆瓣辣醬；料酒適量；醬油；

做法和步驟

1.芹菜切成小段焯水馬上過涼備用、蒜切片，姜切絲；

2.雞珍洗凈，鍋內燒水，把雞珍過水焯一下，焯時加料酒去腥變色後撈出淋干水分，切成薄片；

3.炒鍋內倒油，放蒜片，薑絲、郫縣豆瓣辣醬炒香；

4.放雞珍翻炒，適當加些醬油，再放芹菜翻炒均勻，根據口味適當的放些鹽即可。

原料：蘆筍；培根；茶樹菇；

調料：食鹽；蒜；黑胡椒；植物油；

做法和步驟

1.準備好食材。蘆筍颳去根部老皮，切成寸段。入開水鍋中焯水半分鐘後，撈出瀝干備用。

2.培根切成小片。茶樹菇浸洗乾淨後，摘去根部，用手掰成小段。一粒大蒜切片。鍋燒熱放油，小火煸香蒜片。

3.倒入培根片，用中火慢慢煎至培根邊緣焦黃收縮逼出油份（要有耐心，約三到五分鐘左右）。倒入新鮮的茶樹菇段翻炒兩分鐘左右，至茶樹菇吸收鍋中的油份。倒入焯好水的蘆筍，翻炒半分鐘，撒些鹽和黑胡椒碎即可出鍋。

原料：包菜；廣式臘腸；

調料：蚝油；生薑；大蒜；蔥花；

做法和步驟

1.臘腸洗凈斜切成薄片，包菜洗凈後瀝干也切成片；生薑切絲，大蒜去皮切片；

2.鍋內放少許油，下入臘腸，炒至臘腸出油呈半透明狀；下入蒜片與薑絲，炒勻；

3.下入包菜，翻炒約2分鐘；下入適量的鹽與蚝油，炒勻，最後下入蔥花炒勻即可。

原料;冬筍；臘肉(生)；

調料：食鹽；干辣椒；生抽；青蒜；植物油；高湯；

做法和步驟

1.臘肉洗乾淨後放入鍋中煮十五分鐘；冬筍去掉外殼和老根後切成薄片，入鍋焯水（時間不要太長，一、兩分鐘即可）；焯好的冬筍馬上過涼水沖一下，瀝干水備用；

2.煮好的臘肉切成片、干辣椒切小段、青蒜切段；鍋中放少許油燒熱，放入臘肉煸炒出油；放入冬筍一同翻炒均勻；放入干椒段、加鹽和少許生抽調味，加少許高湯燜兩分鐘；

3.加入青蒜翻炒均勻即可鍋。

原料：咸榨菜疙瘩1個；瘦肉100克；蔥末；薑末適量；香菜梗30克；干紅辣椒3~5個；

調料：生抽適量；花椒粉適量；色拉油適量；香油少許；

做法和步驟

1.將原料洗乾淨準備好。將干紅辣椒剪成絲狀，香菜梗切成寸段，將榨菜先切成薄片再切成細絲,用涼水泡5分鐘，然後放入熱水中焯一下撈出，用涼水沖涼後控凈多餘的水分。瘦肉也用同樣的方法切成細絲（將買來的瘦肉放入冰箱冷凍後更容易切成細絲）；

2.將炒鍋燒熱放油，然後倒入肉絲炒至顏色變白，然後放入蔥薑末和干辣椒出香味，放入生抽炒勻。

3.放入榨菜絲炒透 ，放花椒粉和少許鹽調味（因為經過水泡和熱水焯，榨菜或許已經沒有鹹味了，一定要嘗一嘗再決定放不放鹽） ，味道調好後放入香菜梗和少許香油炒勻即可關火。

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