什麼食物不能跟豆腐一起吃？

07-21

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豆腐不能和什麼一起吃？從營養學的角度講，還沒有任何食品安全的理論中有「食物相剋」的說法。在現實生活中，還沒有真正由於食物相剋而導致的中毒案例及相關報道。

社會上所謂的「食物相剋」，認為有些食物含有草酸、鞣酸，與鈣結合影響吸收，比如說：「小蔥不能與豆腐同吃，認為豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物----草酸鈣，造成人體對鈣的吸收困難。這個說法不科學，在我們生活中幾乎所有蔬菜都含有草酸，如果按這種說法，當天我們吃了豆腐就不能再吃任何蔬菜了？否則會導致豆腐里的鈣無法吸收？草酸與鈣在體外試驗中確實形成草酸鈣，然而我們食用小蔥拌豆腐，一個人很少會出現吃下一斤豆腐和一斤小蔥這麼大的量，而且植物性的草酸含量也不是很高，所以少量的小蔥拌豆腐不足以形成草酸鈣」。

還有說菠菜不能與豆腐同吃，理由也是同上面的道理。雖然草酸能與部分鈣結合，但其影響小，沒有被結合的鈣仍可被人體所吸收利用。何況菠菜和豆腐還含多種對人體有益的植物化學成分，包括蛋白質、多種維生素、礦物質、膳食纖維等。

所以說食物相剋，在營養學研究的角度中，並沒有這個說法。如果「食物相剋」導致人死亡，也是個偶然的巧合。或是食物中毒引起的，或是特殊體質產生食物過敏的表現，並非食物「相剋」。